Mu Pad Prik Thai Dam

Mu Pad Prik Thai Dam (Porc thaïlandais au poivre noir)

Le Mu Pad Prik Thai Dam (หมูผัดพริกไทยดำ) est un grand classique de la cuisine thaïlandaise. Ce sauté associe du porc tendre, des légumes croquants et une généreuse quantité de poivre noir fraîchement concassé. Savoureux, légèrement relevé et prêt en seulement 20 minutes, c'est un plat idéal pour un dîner rapide en semaine.

Ingrédients (Pour 2 à 3 personnes)

• 400 g de filet de porc ou d’échine de porc, finement émincé
• 1 oignon, coupé en quartiers
• 1 poivron rouge, émincé
• 1 poivron vert, émincé
• 3 gousses d’ail, finement hachées
• 1 c. à soupe de poivre noir grossièrement concassé
• 2 c. à soupe d’huile de cuisson neutre

Marinade

• 1 c. à soupe de sauce aux huîtres
• 1 c. à café de sauce soja claire
• 1 c. à café de fécule de maïs

Sauce

• 2 c. à soupe de sauce aux huîtres
• 1 c. à soupe de sauce soja claire
• 1 c. à café de sauce soja foncée (pour la couleur)
• 1 c. à café de sauce de poisson
• 1 c. à café de sucre
• 3 à 4 c. à soupe d’eau ou de bouillon de volaille

Préparation

1. Mélangez le porc avec les ingrédients de la marinade et laissez mariner pendant 10 à 15 minutes.
2. Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce.
3. Faites chauffer votre HOT WOK à feu vif et ajoutez l’huile.
4. Faites sauter le porc pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit juste cuit. Retirez-le du wok si vous le souhaitez.
5. Ajoutez l’ail et faites-le revenir environ 20 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
6. Ajoutez l’oignon et les poivrons, puis faites-les sauter environ 2 minutes afin qu’ils restent légèrement croquants.
7. Ajoutez le poivre noir concassé et remuez brièvement pour libérer tous ses arômes.
8. Remettez le porc dans le wok (si vous l’aviez retiré) et versez la sauce.
9. Faites sauter encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe parfaitement tous les ingrédients.

Suggestion de présentation

Servez immédiatement avec du riz jasmin cuit à la vapeur.

Garnitures et accompagnements facultatifs :

• Rondelles de concombre frais
• Un œuf au plat croustillant
• Un supplément de poivre noir grossièrement concassé pour une saveur plus intense