FAQ – Support et conseils
Tirez le meilleur parti de votre HOT WOK grâce à notre guide de support complet.
Que vous ayez besoin d’aide pour le montage, la sécurité du gaz ou l’entretien de votre wok, nous avons rassemblé les réponses aux questions les plus fréquentes de notre communauté de passionnés de cuisine en plein air.
Chez HOT WOK, nous voulons nous assurer que vous bénéficiez d’une expérience de cuisson sûre et professionnelle. Sur cette page, vous trouverez des conseils d’experts sur tous les sujets, de la configuration initiale et l’installation du détendeur de gaz jusqu’au secret pour culotter votre wok en acier carbone afin d’obtenir une surface naturellement antiadhésive.
Trouvez l’aide dont vous avez besoin par catégorie :
Premiers pas : comment assembler votre brûleur et connecter le gaz en toute sécurité.
Entretien et maintenance : comment nettoyer votre brûleur en fonte et entretenir votre wok.
Techniques de cuisson : maîtrisez la cuisson à haute température et le contrôle du système à 3 robinets.
Dépannage : solutions rapides pour ajuster la flamme et résoudre les problèmes de performance.
FAQ
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Comment culotter votre wok en acier carbone : Le guide ultime
Vous souhaitez découvrir le secret pour préparer chez vous des plats sautés authentiques dignes d'un restaurant ? Tout commence par apprendre comment culotter correctement votre wok en acier carbone. Un wok bien culotté développe au fil du temps une patine naturellement antiadhésive, protège le métal contre la rouille et vous aide à créer le légendaire Wok Hei – le souffle du wok. Dans ce guide complet étape par étape, nous vous montrerons exactement comment culotter un wok en acier carbone pour la première fois à haute température – de la préparation et du bleuissement de l'acier jusqu'à la création des premières couches de culottage. Vous souhaitez en apprendre encore plus sur la cuisine au wok, la maîtrise de la chaleur et les techniques ? Visitez notre HOT WOK Wok Academy et faites passer votre cuisine au wok au niveau supérieur. Pourquoi faut-il culotter un wok en acier carbone ? Contrairement aux poêles en Téflon avec revêtement antiadhésif, un wok traditionnel en acier carbone est livré brut et sans protection. Le culottage consiste à cuire de fines couches d'huile sur l'acier à une température extrêmement élevée. Grâce à un processus chimique appelé polymérisation, l'huile liquide se transforme en une couche dure, lisse et protectrice. Plus vous cuisinez avec votre wok, plus il devient foncé et antiadhésif. Avec le temps, cette surface culottée devient une partie importante de votre wok et de votre expérience de cuisson. Ce dont vous avez besoin avant de commencer Pour obtenir les meilleurs résultats, vous avez besoin d'une chaleur intense et concentrée. Une cuisinière classique en intérieur manque souvent de puissance pour réaliser un véritable culottage du wok. Pour un résultat optimal, nous recommandons vivement d'utiliser un brûleur à gaz extérieur haute performance, comme le brûleur pour wok HOT WOK PRO 12 kW. Préparez le matériel suivant : Un wok HOT WOK en acier carbone brut Du liquide vaisselle et un tampon à récurer en acier inoxydable – utilisés uniquement cette première fois Une huile avec un point de fumée élevé, comme l'huile de colza, d'arachide, de tournesol ou de pépins de raisin Du papier absorbant Une pince de cuisine pour manipuler le papier absorbant huilé Un brûleur à gaz puissant Remarque : N'utilisez jamais d'huile d'olive ou de beurre pour le culottage, car leur point de fumée est trop bas et ils peuvent brûler en laissant un résidu collant. Étape par étape : Comment culotter un wok pour la première fois Étape 1 : Retirez la couche de protection d'usine Chaque wok en acier carbone de haute qualité est livré avec une fine couche d'huile protectrice appliquée en usine afin d'aider à prévenir la rouille pendant le transport. Vous devez l'éliminer complètement avant de commencer le culottage. Lavez le wok à l'eau chaude avec du liquide vaisselle. Frottez vigoureusement l'intérieur et l'extérieur à l'aide de votre tampon à récurer en acier inoxydable. Rincez soigneusement et séchez complètement le wok avec un torchon. Rappelez-vous : C'est la seule fois où vous devez utiliser du liquide vaisselle pendant le processus de culottage initial. Étape 2 : Le processus de bleuissement – chauffer l'acier C'est ici que la transformation commence. Chauffer l'acier carbone brut prépare la surface au processus de culottage. Placez votre wok sec sur votre brûleur HOT WOK à feu vif. Observez attentivement la réaction du métal à la chaleur intense. Le fond du wok commencera à prendre une couleur bleu profond, arc-en-ciel ou gris argenté. En tenant le manche, inclinez et faites tourner délicatement le wok afin que la chaleur atteigne également les bords supérieurs et les côtés. Lorsque tout l'intérieur a changé de couleur, retirez le wok du feu. Étape 3 : Appliquez la première couche d'huile Laissez le wok refroidir légèrement pendant 2 à 3 minutes afin qu'il ne soit plus extrêmement chaud. Versez environ une cuillère à soupe d'huile à point de fumée élevé dans le wok. À l'aide d'une pince de cuisine tenant un morceau de papier absorbant plié, répartissez soigneusement l'huile sur l'intérieur et l'extérieur du wok. Vous ne devez appliquer qu'une couche extrêmement fine. Si la surface paraît humide ou si l'huile forme des flaques, essuyez l'excédent. Étape 4 : Chauffez et répétez Remettez votre brûleur à feu vif et placez le wok huilé au-dessus de la flamme. Le wok commencera à fumer – cela fait partie du processus de culottage. Continuez à chauffer et à déplacer le wok jusqu'à ce que la fumée diminue et que l'huile soit complètement cuite dans l'acier, laissant une finition sèche et mate. Répétez les étapes 3 et 4 encore deux à trois fois. Chaque couche extrêmement fine contribue à créer une surface culottée plus profonde et plus foncée. Étape 5 : Terminez avec du gingembre & des oignons nouveaux Pour la dernière étape, vous pouvez utiliser des ingrédients aromatiques comme le gingembre et les oignons nouveaux afin de préparer votre wok fraîchement culotté à la cuisson. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile dans le wok chaud. Ajoutez une poignée d'oignons nouveaux hachés et de gingembre coupé en tranches. Faites-les sauter à feu vif pendant 3 à 5 minutes en les déplaçant sur le fond et les côtés du wok jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez les ingrédients aromatiques et essuyez le wok avec du papier absorbant sec. Votre wok est maintenant prêt à cuisiner. Comment entretenir et nettoyer votre wok en acier carbone culotté Une fois que vous avez créé une bonne base, un entretien régulier permettra à la surface culottée de continuer à se développer chaque fois que vous cuisinez. Évitez les nettoyages agressifs : Nettoyez votre wok délicatement afin de protéger la surface culottée que vous avez créée. Nettoyez à l'eau chaude : Utilisez de l'eau chaude avec une brosse à wok en bambou ou une éponge douce pour éliminer les résidus alimentaires. Séchez complètement : Replacez brièvement le wok propre sur le brûleur afin d'évaporer toute humidité restante et d'aider à prévenir la rouille. Huilez avant de ranger : Appliquez une couche d'huile très fine sur la surface intérieure avant de ranger votre wok. Plus vous utilisez et entretenez correctement votre wok en acier carbone, plus sa patine naturelle se développera. Pour découvrir davantage de techniques, de guides et de conseils, consultez la HOT WOK Wok Academy. Questions fréquentes sur le culottage d'un wok en acier carbone Quelle est la meilleure huile pour culotter un wok en acier carbone ? L'huile de colza, l'huile d'arachide, l'huile de tournesol et l'huile de pépins de raisin sont de bons choix en raison de leur point de fumée élevé. L'essentiel est d'appliquer l'huile en couches extrêmement fines avant de chauffer le wok. Pourquoi mon wok en acier carbone devient-il noir ? Un wok en acier carbone devient naturellement plus foncé avec le culottage et une utilisation régulière. Une patine foncée ou noire fait partie du développement normal d'un wok en acier carbone bien utilisé. Comment réparer un wok en acier carbone collant ? Une surface collante indique souvent qu'une quantité excessive d'huile a été appliquée pendant le culottage. Éliminez les résidus collants, séchez soigneusement le wok et répétez le processus de culottage en utilisant une couche d'huile beaucoup plus fine. À quelle fréquence faut-il culotter un wok en acier carbone ? Un wok en acier carbone n'a normalement pas besoin de subir à nouveau l'intégralité du processus de premier culottage après chaque utilisation. Une utilisation régulière, un nettoyage approprié, un séchage complet et l'application d'une très fine couche d'huile après utilisation aideront à entretenir et à améliorer progressivement la surface culottée. Maîtrisez votre wok avec HOT WOK Culotter votre wok en acier carbone n'est que le début. Apprendre à maîtriser la chaleur, à préparer correctement vos ingrédients et à cuisiner rapidement peut transformer votre façon d'utiliser votre wok. Visitez la HOT WOK Wok Academy pour en apprendre davantage sur la cuisine au wok, ou découvrez nos inspirations, guides et actualités HOT WOK pour trouver encore plus d'idées et de connaissances sur la cuisine à haute température. Maîtrisez la chaleur. Culottez votre wok. Let's Wok.
Brûleur wok au propane ou au butane – la différence expliquée
Lorsqu’on recherche un brûleur wok au propane ou un brûleur wok au butane, un critère prime sur tous les autres : la puissance de chauffe. Chez HOT WOK, nous concevons et utilisons exclusivement des brûleurs wok haute performance, pensés pour une cuisine outdoor exigeante. Le choix du type de gaz n’est pas un détail : c’est la base d’une véritable expérience wok. Ce guide repose sur une expérience pratique, des tests approfondis et de nombreuses années de travail avec des brûleurs wok. L’objectif est simple : expliquer les différences réelles entre le propane et le butane, et montrer pourquoi HOT WOK se concentre sur des solutions au propane. La cuisine au wok exige une chaleur extrême et maîtrisée La véritable cuisine au wok est rapide, intense et précise. Les ingrédients sont saisis en très peu de temps à des températures extrêmement élevées, ce qui préserve les saveurs et les textures tout en créant l’arôme caractéristique du wok, souvent appelé wok hei. Un bon brûleur wok doit offrir : Une puissance de chauffe très élevée et constante Une réaction immédiate de la flamme lors des réglages La capacité de supporter des woks lourds Un fonctionnement stable en extérieur Le choix entre propane et butane influence directement chacun de ces points. Brûleur wok au propane – puissance, stabilité et performance professionnelle Un brûleur wok au propane utilise du gaz propane (C₃H₈), reconnu pour sa forte densité énergétique et sa combustion stable. C’est pourquoi le propane est la norme dans les environnements wok professionnels et semi-professionnels, et le gaz privilégié pour les brûleurs wok HOT WOK. Pourquoi le propane est idéal pour la cuisine au wok Puissance de chauffe élevée Le propane fournit nettement plus de puissance que le butane. Un brûleur wok au propane de qualité atteint des températures extrêmes en très peu de temps, idéal pour les sautés, la saisie des viandes et la cuisson de grandes quantités sans perte de chaleur. Flamme stable par tous les temps Le propane reste fiable même à basse température. Il est donc parfaitement adapté à la cuisine au wok en extérieur, là où le butane peut perdre de la pression. Conçu pour les woks grands et lourds Les brûleurs HOT WOK sont conçus pour les woks en acier carbone et en fonte. Le propane garantit une répartition de chaleur puissante et homogène, même lorsque le wok est bien rempli. Longue autonomie et alimentation en gaz flexible Le propane est généralement utilisé avec des bouteilles de 5 à 11 kg, offrant de nombreuses heures de cuisson continue. Idéal pour une utilisation fréquente, la cuisine familiale et les moments conviviaux. Brûleur wok au butane – compact mais limité Un brûleur wok au butane fonctionne au gaz butane (C₄H₁₀), couramment utilisé dans les réchauds portables et le matériel de camping. Bien qu’il puisse convenir à une cuisine légère, il présente des limites claires pour la cuisine au wok. Limites du butane pour les brûleurs wok Puissance de chauffe plus faible Le butane produit moins de chaleur que le propane, ce qui entraîne une cuisson plus lente et une capacité de saisie réduite. Obtenir de véritables résultats wok devient plus difficile, surtout avec de grandes quantités. Performances réduites par temps froid À basse température, le butane perd de la pression, ce qui provoque une flamme faible ou instable. Les brûleurs wok au butane sont donc moins fiables pour un usage extérieur. Autonomie plus courte Le butane est généralement conditionné en petites cartouches jetables qui se vident rapidement et nécessitent des remplacements fréquents, peu pratiques pour une utilisation régulière du wok. Pourquoi HOT WOK privilégie les brûleurs wok au propane Chez HOT WOK, notre objectif est d’offrir une véritable performance wok sans compromis. Les tests approfondis et l’expérience utilisateur montrent clairement que le propane est le seul gaz capable de répondre de manière constante aux exigences de la cuisson wok à haute température. Chaque brûleur wok au propane HOT WOK est développé avec un focus sur : Une puissance maximale et une réponse rapide Une combustion sûre et stable Des performances fiables en extérieur Une longue durée de vie et une construction robuste Il s’agit du même principe utilisé dans les cuisines de street food asiatiques, adapté aux normes de sécurité européennes et à la cuisine en extérieur. Brûleur wok au propane vs butane – comparaison rapide Caractéristique Propane Butane Puissance de chauffe Très élevée Plus faible Performance par temps froid Excellente Limitée Adapté à l’extérieur Idéal Limité Compatibilité avec grands woks Excellente Moyenne Usage typique Cuisine wok exigeante Usage léger / camping HOT WOK – spécialistes des brûleurs wok au propane et de la cuisine outdoor Choisir un brûleur HOT WOK, c’est choisir l’expérience, l’ingénierie et une compréhension approfondie de la véritable cuisine au wok. Notre orientation vers le propane n’est pas du marketing : c’est le résultat d’un savoir-faire pratique et de tests de performance. Si vous comparez un brûleur wok au propane à un brûleur wok au butane, la différence apparaît clairement à l’usage. La cuisine wok authentique commence par une vraie chaleur – et la vraie chaleur commence avec le propane.
Réglage des brûleurs HOT WOK
À quoi servent les 3 boulons/vis sous le brûleur wok ? Les trois vis règlent l’équilibre entre l’air et le gaz dans votre brûleur HOT WOK. Lorsqu’elles sont correctement ajustées, vous obtenez une flamme bleue stable avec seulement une petite pointe jaune. Cela s’applique à tous les brûleurs HOT WOK, y compris les modèles HOT WOK Basic 10 kW, HOT WOK Original 7 kW, HOT WOK Pro 12 kW et HOT WOK Double 2x10 kW. Comment régler correctement les 3 vis ? Commencez par vous assurer que les vis sont seulement légèrement vissées dans le filetage. Ouvrez ensuite le gaz, allumez le brûleur avec un briquet ou une allumette et serrez délicatement les vis jusqu’à ce que la flamme devienne régulière et bleue. Pourquoi la flamme est-elle jaune ou irrégulière ? Une flamme jaune ou irrégulière est généralement due à un mauvais rapport air/gaz. Essayez de desserrer ou de resserrer légèrement les vis jusqu’à obtenir la flamme bleue souhaitée. Que faire si la flamme devient trop petite ? Si vous serrez trop les vis, la flamme sera trop petite et le gaz pourra s’échapper sous le brûleur en produisant un bruit de grondement. Fermez immédiatement le gaz, desserrez les vis et recommencez l’ajustement. Pourquoi chaque brûleur doit-il être réglé individuellement ? La pression dans les vannes, les détendeurs et les bouteilles de gaz peut varier. Chaque brûleur HOT WOK doit donc être réglé individuellement pour obtenir une flamme optimale. Que dois-je vérifier si la flamme n’est toujours pas correcte ? La bouteille de gaz est-elle vide ? → Remplissez-la ou remplacez-la. Le tuyau de gaz est-il plié ou endommagé ? → Redressez-le et vérifiez s’il présente des défauts. Le brûleur est-il endommagé ou encrassé ? → Nettoyez les orifices avec une brosse dure ou une éponge. Qui contacter si le problème persiste ? Si les conseils ci-dessus ne résolvent pas le problème, veuillez contacter notre service client à hotwok@hotwok.com
Questions fréquentes sur le stir fry avec HOT WOK
Pourquoi un brûleur à gaz HOT WOK est-il meilleur pour le stir fry qu’une cuisinière classique ? Une cuisinière traditionnelle dépasse rarement 2–3 kW de puissance, ce qui est insuffisant pour un véritable stir fry. Les brûleurs à gaz HOT WOK offrent 7,0 kW ou 12,0 kW, générant une chaleur instantanée qui saisit les aliments au lieu de les faire bouillir. C’est la clé pour obtenir des légumes croquants et une saveur authentique de wok. Quel modèle HOT WOK dois-je choisir pour le stir fry ? Le HOT WOK 7,0 kW est idéal pour les petits foyers et une utilisation quotidienne. Le modèle 12,0 kW est conçu pour les portions plus grandes, les woks de 30–35 cm et pour une expérience de stir fry professionnelle avec une chaleur maximale. Comment garder les légumes croquants dans un stir fry HOT WOK ? La puissance élevée de 7,0–12,0 kW permet à l’humidité de s’évaporer instantanément. En cuisinant de petites portions, vous évitez la cuisson à la vapeur et conservez la texture, la couleur et les vitamines. Commencez toujours par les légumes plus durs comme les carottes et le brocoli, puis ajoutez les légumes plus tendres ensuite. Puis-je utiliser une poêle classique sur un HOT WOK ? HOT WOK est optimisé pour les woks en acier carbone à fond rond, qui tirent pleinement parti de la chaleur intense. Une poêle classique ne répartit pas la chaleur correctement à ce niveau de puissance et peut être endommagée. Pour plus de stabilité, vous pouvez utiliser un wok à fond plat, mais le fond rond reste la meilleure option pour une distribution optimale de la chaleur. Y a-t-il une différence entre le riz et les nouilles lorsqu’on cuisine sur HOT WOK ? Oui. Le riz est préparé séparément et servi en accompagnement. Les nouilles peuvent être ajoutées directement dans le wok, mais elles doivent être pré-cuites. Faites-les rapidement sauter dans le wok pour qu’elles absorbent la sauce sans coller.
Comment entretenir votre brûleur en fonte HOT WOK – en profiter pendant de nombreuses années
Un brûleur en fonte HOT WOK est conçu pour fournir une chaleur extrême et durer de nombreuses années. Mais pour garder le brûleur en parfait état et prolonger sa durée de vie, un bon entretien est essentiel. Ce guide vous donne les meilleurs conseils pour nettoyer, protéger et entretenir votre brûleur en fonte HOT WOK. Nettoyage après utilisation Après la cuisson, il est conseillé de nettoyer rapidement le brûleur. Laissez toujours le brûleur refroidir complètement avant de le toucher. Retirez les résidus alimentaires ou la graisse qui ont pu couler sur la fonte. Essuyez le brûleur avec un chiffon légèrement humide – évitez le savon à vaisselle ou les produits nettoyants agressifs, car ils peuvent endommager la surface. Prévenir la rouille avec de l’huile La fonte peut rouiller si elle est exposée à l’humidité. Pour l’éviter, protégez la surface avec de l’huile. Appliquez une fine couche d’huile de cuisson ou une autre huile neutre lorsque le brûleur est propre et sec. Répartissez l’huile uniformément avec du papier absorbant, de manière à ce que la surface soit protégée sans être grasse. Cela crée une barrière protectrice qui empêche la rouille et garde le brûleur en bon état. Stockage du brûleur en fonte Rangez le brûleur dans un endroit sec, de préférence bien ventilé. Évitez les caves humides ou les abris non chauffés où de la condensation peut se former. Si le brûleur est stocké à l’extérieur, couvrez-le mais assurez une circulation d’air afin d’éviter la condensation. Vérification et réglage des injecteurs de gaz et des vis d’air Pour garantir une flamme régulière et puissante, vérifiez régulièrement les injecteurs de gaz et les réglages d’air. Assurez-vous que les injecteurs ne sont pas obstrués par de la graisse, de la saleté ou des insectes. Nettoyez-les doucement avec une petite brosse ou de l’air comprimé. Après une longue période sans utilisation – ou si vous changez le détendeur de gaz – il est recommandé de régler à nouveau les 4 vis d’air situées sous le brûleur. Vissez d’abord complètement les vis d’air. Puis, ouvrez le gaz sur un robinet à la fois et dévissez lentement la vis d’air jusqu’à ce que la flamme passe du bleu à une flamme avec une petite pointe jaune. Répétez l’opération pour les trois robinets afin d’obtenir une combustion optimale. Effectuer un test de fuite de gaz Par sécurité, vérifiez toujours qu’il n’y a pas de fuite lorsque les tuyaux ou le détendeur ont été déconnectés. Mélangez de l’eau savonneuse dans un pulvérisateur. Vaporisez sur les raccords entre le tuyau de gaz et le détendeur. Si des bulles apparaissent, il y a une fuite et le raccord doit être resserré ou remplacé. Performance durable avec un minimum d’effort En suivant ces étapes simples – nettoyage, huilage, stockage correct, réglage des vis d’air et tests réguliers de fuites de gaz – votre brûleur en fonte HOT WOK durera de nombreuses années et fournira toujours la chaleur puissante qui rend la cuisine au wok unique. En résumé : gardez le brûleur propre, huilé, correctement réglé, testé régulièrement pour les fuites et stocké au sec – et vous profiterez pleinement de votre HOT WOK.
La différence entre un HOT WOK Original 7 kW et un HOT WOK PROFESSIONAL 12 kW
La différence entre un HOT WOK Original 7 kW et un HOT WOK PROFESSIONAL 12 kW Vous hésitez entre le HOT WOK Original 7 kW et le HOT WOK Professional 12 kW ? Vous n’êtes pas seul. Il s’agit en effet de l’une des questions les plus fréquemment posées par nos clients. La réponse est simple : tout est une question de chaleur et de rapidité. Si vous souhaitez cuisiner d’authentiques plats asiatiques au wok avec des légumes croquants, une viande juteuse et le célèbre goût « Wok Hei », vous avez besoin d’une chaleur intense. Ci-dessous, nous vous aidons à trouver le modèle qui correspond le mieux à vos besoins culinaires. Comparaison rapide Pourquoi la puissance en kW est-elle importante ? Lorsqu’il s’agit de cuisiner au wok, la chaleur est essentielle. Une plaque à induction ou une cuisinière à gaz classique délivre généralement entre 2,2 et 2,4 kW. C’est pourquoi les légumes et la viande ont souvent tendance à cuire à la vapeur plutôt qu’à être saisis lorsqu’ils sont préparés à la maison. Avec un brûleur à gaz HOT WOK, vous bénéficiez de : Un véritable Wok Hei : la saveur et l’arôme uniques obtenus grâce à une chaleur extrême. Des ingrédients plus croquants : l’humidité s’évapore instantanément, permettant aux aliments de conserver leur texture et leur goût. Une cuisson plus rapide : de nombreux plats sont prêts en seulement quelques minutes. Quand choisir le HOT WOK Original 7 kW ? Le HOT WOK Original 7 kW est le choix idéal si : Vous cuisinez généralement pour 2 à 4 personnes. Vous préparez principalement des plats traditionnels au wok. Vous recherchez un brûleur puissant à un prix attractif. Quand choisir le HOT WOK Professional 12 kW ? Le HOT WOK Professional 12 kW est le bon choix si : Vous cuisinez souvent pour plus de 4 personnes. Vous souhaitez profiter de la plus grande liberté de cuisson avec le wok de 35 cm. Vous cuisinez en extérieur dans des conditions venteuses. Vous souhaitez également utiliser le brûleur pour de grandes marmites, des soupes, faire bouillir de l’eau ou brasser votre propre bière. Quel modèle choisissent la plupart des clients ? La différence de prix entre les modèles 7 kW et 12 kW est relativement faible. C’est pourquoi la grande majorité de nos clients choisit le HOT WOK Professional 12 kW. La puissance supplémentaire offre davantage de flexibilité et garantit de toujours disposer de la chaleur nécessaire, quel que soit le plat préparé. Voir l’ensemble HOT WOK Professional 12 kW Voir l’ensemble HOT WOK Original 7 kW Questions fréquentes Puis-je utiliser les modèles HOT WOK 7 kW et 12 kW à l’intérieur ? Non. Les deux modèles sont conçus exclusivement pour une utilisation en extérieur. Si vous recherchez une solution pour une cuisine intérieure, nous recommandons le HOT WOK Silver Line 4,5 kW, homologué pour une utilisation en intérieur. Le modèle 12 kW consomme-t-il beaucoup plus de gaz ? À pleine puissance, le modèle 12 kW consomme davantage de gaz que la version 7 kW. Cependant, comme les aliments cuisent beaucoup plus rapidement, la différence réelle de consommation au quotidien est souvent étonnamment faible. Quel détendeur de gaz dois-je utiliser ? Tous les ensembles HOT WOK sont livrés avec un détendeur et un tuyau de gaz conformes aux normes du pays dans lequel le produit est vendu, garantissant une installation simple et rapide. Que vous choisissiez le modèle 7 kW ou 12 kW, vous bénéficierez d’une puissance de chauffe exceptionnelle. Ces deux modèles comptent parmi les brûleurs à gaz les plus puissants du marché. Si vous souhaitez saisir vos aliments plutôt que les faire bouillir, une forte puissance thermique est indispensable. Avec un brûleur à gaz de 12 kW, vous disposez d’une réserve de puissance importante que vous pouvez toujours réduire si nécessaire. Les 5 kW supplémentaires par rapport au modèle 7 kW sont particulièrement utiles si vous souhaitez utiliser le brûleur pour autre chose que le wok, par exemple pour faire bouillir rapidement une grande quantité d’eau ou de soupe. Nous utilisons le HOT WOK PROFESSIONAL 12 kW lorsque nous cuisinons pour plus de 4 personnes. Pour 2 à 4 personnes, nous utilisons souvent le modèle Silver Line de 4,5 kW avec le petit wok. Ce modèle convient également à une utilisation en intérieur. Le HOT WOK 12 kW est parfaitement adapté au grand wok de 35 cm. Même lorsqu’il y a du vent, il maintient efficacement la chaleur sous le wok. Le modèle 7 kW doit travailler un peu plus, mais il accomplit également très bien sa mission. À titre de comparaison, une plaque à induction ou vitrocéramique classique délivre généralement seulement entre 2,2 et 2,4 kW de puissance. Le secret d’un excellent plat au wok réside dans la chaleur intense et la saisie rapide des ingrédients. L’humidité doit s’évaporer rapidement afin de développer des saveurs totalement différentes de celles obtenues par simple cuisson à l’eau. La différence de prix n’est pas très importante. C’est pourquoi nous recommandons généralement le brûleur à gaz 12 kW, même si le modèle 7 kW peut être suffisant pour de nombreux utilisateurs. Nos statistiques de vente montrent que la plupart des clients choisissent le modèle 12 kW, mais nous vendons également un grand nombre de brûleurs et woks 7 kW. Voir tous les brûleurs wok
