Recetas auténticas de wok
Domina el arte de cocinar a alta temperatura.
Descubre todo el potencial de tu HOT WOK con nuestra colección de recetas de calidad profesional. Tanto si te apetece un salteado saludable en 15 minutos, aperitivos crujientes o una cocina gourmet al aire libre, nuestras recetas están diseñadas para ayudarte a dominar el “Wok Hei”, el legendario aliento del wok.
Desde clásicos asiáticos chisporroteantes hasta creativos platos al aire libre, te ofrecemos guías paso a paso optimizadas para quemadores de gas de alto rendimiento. Cocinar con 7, 10 o 12 kW requiere rapidez y precisión, y nuestras recetas te muestran exactamente cómo equilibrar el calor intenso con ingredientes frescos para mantener las vitaminas, la textura crujiente y el sabor.
Explora nuestras categorías e inspírate:
Salteados rápidos: comidas saludables para el día a día en menos de 15 minutos.
Colección de parrilla y paella: utiliza tu HOT WOK para mucho más que la cocina asiática.
Consejos del chef: aprende a curar tu sartén y a controlar la llama para obtener resultados perfectos.
Wok-Recetas
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Ravioli tostados al estilo de St. Louis
Crujientes, dorados y llenos de sabor. Estos ravioli tostados al estilo de St. Louis se rebozan con parmesano y hierbas italianas y después se fríen hasta quedar perfectamente crujientes. La gran potencia del HOT WOK permite llevar rápidamente el aceite a la temperatura adecuada – después solo tienes que bajar el fuego y mantener una temperatura estable mientras fríes. Para aprox. 30–35 ravioli Ingredientes Ravioli 500 g de ravioli italianos rellenos de carne de vacuno, preferiblemente frescos o refrigerados Aceite neutro para freír – aceite de girasol, colza/canola o cacahuete Rebozado 120 g de pan rallado fino 50 g de pan rallado al estilo italiano 35 g de parmesano finamente rallado 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de albahaca seca ½ cucharadita de ajo en polvo ½ cucharadita de cebolla en polvo ½ cucharadita de pimienta negra ¼ cucharadita de sal 1 pizca de copos de chili Mezcla de huevo 2 huevos grandes 60 ml de leche 1 cucharada de parmesano rallado Preparación Empieza preparando el rebozado. Mezcla el pan rallado fino, el pan rallado al estilo italiano, el parmesano, el orégano, la albahaca, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta negra, la sal y los copos de chili en un bol. En otro bol, bate los huevos con la leche y el parmesano. Prepara tu estación de rebozado: Ravioli → Mezcla de huevo → Pan rallado Sumerge cada ravioli en la mezcla de huevo y después cúbrelo bien con la mezcla de pan rallado. Presiona firmemente el rebozado por ambos lados para que quede bien adherido. Coloca los ravioli rebozados en una bandeja y déjalos en el frigorífico durante 20–30 minutos. Esto ayuda a que el rebozado se adhiera mejor y hace que sea más fácil y limpio freírlos. Calentar el aceite Añade el aceite para freír al wok y caliéntalo sobre tu quemador HOT WOK de 12 kW hasta alcanzar: 175–180 °C / 350–355 °F Aprovecha la gran potencia del HOT WOK para llevar rápidamente el aceite a la temperatura adecuada. Una vez que el aceite esté caliente, baja considerablemente el fuego antes de empezar a freír. Intenta mantener el aceite a unos 175 °C / 350 °F durante toda la cocción. Freír los ravioli Fríe 5–8 ravioli cada vez sin llenar demasiado el wok. Fríelos durante aproximadamente 2–3 minutos, dándoles la vuelta una o dos veces, hasta que estén bien dorados y crujientes. Retira los ravioli del aceite y déjalos escurrir sobre una rejilla en lugar de colocarlos directamente sobre papel de cocina. Así el rebozado se mantendrá más crujiente. Sírvelos calientes y crujientes. Fuego intenso para llevar el aceite a la temperatura adecuada. Control del fuego para mantenerla estable.
Fish 'n' Chips con bacalao recién pescado
Fish 'n' Chips con bacalao recién pescado Pocos platos pueden competir con unos fish 'n' chips bien preparados. El bacalao recién pescado se sumerge en una ligera y crujiente masa de cerveza y se sirve con patatas fritas de triple cocción y una clásica salsa tártara casera. Con un HOT WOK es fácil alcanzar el calor alto y constante necesario para obtener un resultado perfecto. Ingredientes Bacalao rebozado en cerveza 600–800 g de filete de bacalao, cortado en porciones 200 g de harina de trigo 1 cerveza tipo lager (aprox. 330 ml) ½ cucharadita de pimienta de cayena 1 cucharadita de sal fina Aceite para freír Salsa tártara 100 g de mayonesa 1 cucharada de crème fraîche 1 cucharada de alcaparras, finamente picadas 2–3 pepinillos en vinagre, finamente picados ½ cucharada de cebolla finamente picada 1 cucharada de cebollino finamente picado 1 cucharada de perejil finamente picado ⅓ cucharada de mostaza de Dijon Sal y pimienta al gusto Para servir Patatas fritas de triple cocción u otras patatas fritas crujientes Gajos de limón Preparación Comience preparando la salsa tártara. Mezcle la mayonesa, la crème fraîche, las alcaparras, los pepinillos, la cebolla, el cebollino, el perejil y la mostaza de Dijon en un bol. Sazone con sal y pimienta al gusto y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir. En un bol, mezcle la harina, la pimienta de cayena y la sal. Añada la cerveza poco a poco mientras bate hasta obtener una masa suave y sin grumos. Caliente el aceite a 180 °C en su HOT WOK. Seque los trozos de bacalao con papel de cocina. Sumérjalos en la masa de cerveza asegurándose de que queden completamente cubiertos. Introduzca con cuidado los trozos de bacalao en el aceite caliente. Fríalos durante 4–6 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Retire el pescado y déjelo escurrir sobre papel de cocina. Sirva inmediatamente con las patatas fritas, la salsa tártara y los gajos de limón. Consejos para unos fish 'n' chips perfectos Utilizar una cerveza bien fría ayuda a conseguir una masa más ligera y crujiente. Asegúrese de que el aceite mantenga una temperatura constante de aproximadamente 180 °C durante todo el proceso de cocción. Si la temperatura baja demasiado, la masa absorberá más aceite y perderá su textura crujiente. Para darle un toque británico tradicional, sírvalo con puré de guisantes (mushy peas) o una ensalada verde fresca.
Khai Jiao - Tortilla de HOT WOK
Jai Jiao Tortilla tailandesa preparada en el WOK CALIENTE. Receta: 2 huevos 1 cucharada de agua 1 cucharada de maicena 1 cucharadita de salsa de pescado 1/2 cucharadita de jugo de lima 300 ML de aceite neutro para el wok Mira el vídeo en CizzeBBQ
Leche horneada
La leche en realidad está frita, pero por alguna razón, la llamamos "leche horneada". El sabor y la textura son como el budín. Tiempo de preparación: 15 minutos Hora de cocinar: 3 - 5 minutos Porciones: 4 personas Ingredientes: 200 g de leche 30 g de maicena 40 g de azúcar 35 g de harina de trigo (tipo 405) 1 huevo 1/2 cucharadita de polvo de hornear Panade Mezcle las migas de pan y el panko Instrucciones: Mezcle la leche, la maicena y 30 g de azúcar. Vierta la mezcla en una olla y caliente a fuego lento. Revuelva hasta que se vuelva cremoso. Use una cuchara para colocar la mezcla engrosada en un molde. Déjalo enfriar en el refrigerador durante 1 hora. Batir el huevo en un tazón, agregar harina, polvo de hornear y 10 g de azúcar, y revuelva hasta que se convierta en una mezcla cremosa. Sumerja las bolas/formas de leche enfriada en la mezcla de huevo y cubra con las migas de pan y la mezcla de panko. Freír a 170 ° C durante aproximadamente 3-5 minutos hasta que la superficie se dore. (Receta de Uwe Hagemann)
Plátanos fritos
Los plátanos fritos tailandeses son un postre asiático clásico con plátanos fritos que se pueden encontrar en prácticamente cada esquina del sudeste asiático, pero no tiene que viajar tan lejos. Puede hacerlos usted mismo con su wok caliente y tal vez servirlos con helado y salsa de chocolate. Ingredientes 4 personas 4 piezas. plátanos 2.5 harina de trigo dl 2 cucharadas. azúcar 2.5 DL Agua aceite de maní o girasol Posiblemente. azúcar en polvo Así es como lo hacesPreparación:La harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el agua se agitan en una masa en un tazón.Retire la pulpa de los plátanos y córtelos en 3 piezas.Enróllalos ligeramente en harina. Wok:Caliente el wok y agregue aceite (requiere bastante aceite).Sumerja las piezas de plátano en la masa, dejando que el exceso de masa gotee.Freírlos en aceite hasta que estén doradas.Recógelos y deje que el exceso de aceite gotee. Espolvorea si es necesario espolvorear ligeramente los plátanos con azúcar en polvo y sirva inmediatamente, preferiblemente con helado de vainilla y salsa de chocolate.
