Ricette autentiche wok
Padroneggia l’arte della cottura ad alta temperatura.
Sfrutta tutto il potenziale del tuo HOT WOK con la nostra raccolta di ricette di qualità professionale. Che tu abbia voglia di un wok sano in 15 minuti, di antipasti croccanti o di cucina gourmet all’aperto, le nostre ricette sono pensate per aiutarti a padroneggiare il “Wok Hei” – il leggendario respiro del wok.
Dai classici asiatici sfrigolanti a creativi piatti outdoor, offriamo guide passo dopo passo ottimizzate per bruciatori a gas ad alte prestazioni. Cucinare con 7, 10 o 12 kW richiede velocità e precisione, e le nostre ricette ti mostrano esattamente come bilanciare il calore intenso con ingredienti freschi per mantenere vitamine, consistenza e sapore.
Esplora le nostre categorie e lasciati ispirare:
Wok veloci: pasti sani per tutti i giorni in meno di 15 minuti.
Collezione grill e paella: utilizza il tuo HOT WOK per molto più della cucina asiatica.
Consigli dello chef: impara a trattare la tua padella e a controllare la fiamma per risultati perfetti.
Let's Wok – Ricette
Let's Wok – Ricette
Fish 'n' Chips con merluzzo appena pescato
Fish 'n' Chips con merluzzo appena pescato Pochi piatti possono competere con un fish 'n' chips preparato alla perfezione. Il merluzzo appena pescato viene immerso in una leggera e croccante pastella alla birra e servito con patatine fritte a tripla cottura e una classica salsa tartara fatta in casa. Con un HOT WOK è facile raggiungere il calore elevato e costante necessario per ottenere un risultato perfetto. Ingredienti Merluzzo in pastella alla birra 600–800 g di filetto di merluzzo, tagliato in porzioni 200 g di farina di frumento 1 birra lager (circa 330 ml) ½ cucchiaino di pepe di Cayenna 1 cucchiaino di sale fino Olio per friggere Salsa tartara 100 g di maionese 1 cucchiaio di crème fraîche 1 cucchiaio di capperi tritati finemente 2–3 cetriolini sottaceto tritati finemente ½ cucchiaio di cipolla tritata finemente 1 cucchiaio di erba cipollina tritata finemente 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente ⅓ cucchiaio di senape di Digione Sale e pepe a piacere Per servire Patatine fritte a tripla cottura o altre patatine croccanti Spicchi di limone Preparazione Iniziate preparando la salsa tartara. Mescolate in una ciotola la maionese, la crème fraîche, i capperi, i cetriolini, la cipolla, l’erba cipollina, il prezzemolo e la senape di Digione. Regolate di sale e pepe e conservate in frigorifero fino al momento di servire. In una ciotola mescolate la farina, il pepe di Cayenna e il sale. Aggiungete gradualmente la birra, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Scaldate l’olio a 180 °C nel vostro HOT WOK. Asciugate i pezzi di merluzzo con carta da cucina. Immergeteli nella pastella alla birra assicurandovi che siano completamente ricoperti. Immergete delicatamente i pezzi di merluzzo nell’olio caldo. Friggeteli per 4–6 minuti, o fino a quando saranno dorati e croccanti. Rimuovete il pesce e lasciate scolare l’olio in eccesso su carta assorbente. Servite immediatamente con le patatine croccanti, la salsa tartara e gli spicchi di limone. Consigli per un Fish 'n' Chips perfetto L’utilizzo di una birra ben fredda aiuta a ottenere una pastella più leggera e croccante. Assicuratevi che l’olio mantenga una temperatura costante di circa 180 °C durante tutta la cottura. Se la temperatura scende troppo, la pastella potrebbe assorbire più olio e perdere la sua croccantezza. Per un tocco tradizionalmente britannico, servite il piatto con mushy peas oppure con una fresca insalata verde.
Banh Mi con gamberi
🔪 Informazioni sulla preparazione del Banh Mi con gamberi Porzioni: 2 Attrezzatura: HOT WOK Pro Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 6 minuti 🔥 Banh Mi con gamberi – Stile BBQMoods (per 2 persone) Una baguette croccante, gamberi succosi al burro e aglio, maionese piccante alla sriracha e un topping dolce di cipolla. Questo Banh Mi è audace, veloce e pieno di sapore – proprio come piace a noi di BBQMoods. 🧄 Ingredienti Per la marinatura dei gamberi: 300 g di gamberi grandi sgusciati 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino ½ cucchiaino di pepe bianco macinato ½ cucchiaino di curcuma ½ cucchiaino di paprika 1 cucchiaio di olio neutro Per la salsa di cipolle: ½ cipolla gialla piccola, tagliata a rondelle sottilissime 2 cipollotti, affettati finemente ½ cucchiaio di olio d’oliva 1 cucchiaino di aceto Una goccia di miele Un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco Per la maionese alla sriracha: 2 cucchiai di maionese 2 cucchiai di salsa sriracha ½ cucchiaio di succo di limone Una goccia di miele Pepe nero macinato fresco a piacere Facoltativo: un goccio di whisky per aggiungere profondità Per i gamberi al burro e aglio: 3 cucchiai di olio di arachidi 60 g di burro non salato 6 spicchi d’aglio grandi, tritati finemente 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato Per assemblare il panino: 1 baguette rustica (da cuocere se necessario) Una manciata di lattuga tagliata fine 🔥 Cuciniamo Passaggio 1: Marina i gamberi Mescola i gamberi con peperoncino, pepe, curcuma, paprika e olio. Lascia marinare mentre prepari gli altri ingredienti (bastano 10–15 minuti). Passaggio 2: Prepara la salsa di cipolle Unisci la cipolla gialla e i cipollotti in una ciotolina. Aggiungi olio d’oliva, aceto, miele, sale e pepe. Mescola bene e metti da parte. Passaggio 3: Maionese alla sriracha Mescola maionese, sriracha, succo di limone, miele, pepe e (facoltativamente) whisky. Assaggia e regola a piacere. Passaggio 4: Scalda il wok Metti il HOT WOK su fuoco medio-alto finché non inizia a fumare leggermente. Aggiungi l’olio di arachidi e ruota il wok per distribuirlo bene. Aggiungi i gamberi marinati e saltali rapidamente mescolando continuamente. Quando iniziano a cambiare colore, abbassa il fuoco a medio-basso. Aggiungi burro e aglio. Mescola e continua a muovere il tutto – evita di bruciare l’aglio. Dopo circa 2 minuti, aggiungi il prezzemolo. Mescola un’ultima volta e togli dal fuoco. 🔧 Ora componi il tuo Banh Mi: Taglia la baguette per il lungo. Spalma un generoso strato di maionese alla sriracha sulla metà inferiore. Aggiungi un po’ di lattuga tagliata fine. Aggiungi i gamberi al burro e aglio con prezzemolo. Copri con la salsa di cipolle. Termina con un altro filo di maionese alla sriracha sopra.
Curry verde thailandese con salmone grigliato
Curry verde thailandese con salmone grigliato Per 4 persone 🧂 Ingredienti: 500 g di filetto di salmone Verdure a piacere, ad esempio: 1 carota gialla 1 carota classica 1 cipolla rossa 1 piccolo peperone 1 piccola zucchina ca. 150 g di broccoli ca. 100 g di taccole 250 g di asparagi verdi 1 pak choi 1 L di latte di cocco 2 cucchiai di pasta di curry verde 1 cucchiaio di spezie per wok (facoltativo) 3 cucchiai di olio per wok 1–2 cucchiai di salsa di pesce 🔥 Preparazione: Grigliare il salmone a cottura indiretta su una tavoletta di legno o una plancha a 200 °C. Temperatura interna ideale: 54–60 °C. Scaldare l’olio nel wok, saltare le verdure (tranne il pak choi), condire. Aggiungere il pak choi e saltare brevemente. Le verdure devono restare croccanti. Togliere le verdure. Aggiungere la parte solida del latte di cocco e farla sciogliere, poi unire la pasta di curry. Aggiungere il resto del latte di cocco e la salsa di pesce. Rimettere le verdure, scaldare brevemente e togliere dal fuoco. Servire con riso e salmone grigliato. Buon appetito!
