Let's Wok – Ricette
Let's Wok – Ricette
Filetto di maiale avvolto nel prosciutto serrano
Piatto cremoso al wok per la cucina all’aperto con HOT WOK Questa ricetta è perfetta per cucinare all’aperto con HOT WOK durante tutto l’anno. Il filetto di maiale, succoso e avvolto nel prosciutto serrano, viene completato da una salsa cremosa ai funghi dal sapore intenso. Ingredienti (4 porzioni) 2 filetti di maiale Fette di prosciutto serrano Sale e pepe nero macinato fresco Burro o crema di burro per la cottura 1 cipolla, affettata 200–250 g di funghi, affettati 2 tazze di panna da cucina Acqua, quanto basta Formaggio cremoso, a piacere Brodo vegetale o fondo di manzo (facoltativo) Prezzemolo liscio fresco, tritato finemente Preparazione Preparare la carneTagliare i filetti di maiale a medaglioni regolari. Condire leggermente con sale e pepe. Avvolgere ogni pezzo con una fetta di prosciutto serrano. Il prosciutto aderisce perfettamente senza bisogno di spago da cucina. Preriscaldare il HOT WOKAccendere il HOT WOK e posizionare una grande padella per paella sopra il bruciatore. Aggiungere una noce di burro e lasciarla sciogliere. Rosolare la carneRosolare i medaglioni avvolti a fuoco alto su tutti i lati fino a doratura. Rimuoverli dalla padella e tenerli da parte, oppure completare la cottura delicatamente sulla griglia. Cuocere le verdureAggiungere altro burro nella padella e saltare la cipolla e i funghi fino a quando risultano morbidi e leggermente dorati. Preparare la salsaSpostare le verdure su un lato della padella e versare la panna. Con un cucchiaio di legno, staccare i succhi di cottura dal fondo mescolando bene. Regolare la consistenza con un po’ d’acqua se necessario. InsaporireIncorporare il formaggio cremoso. Aggiustare di sale e pepe oppure aggiungere brodo vegetale o fondo di manzo, se desiderato. Completare il piattoRimettere i medaglioni di maiale nella salsa e lasciare sobbollire dolcemente per qualche minuto. Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire. Consiglio Al posto dell’acqua si può usare vino bianco, ma il piatto è eccellente anche senza alcool. Contorni Tagliatelle, riso, patate, rösti, crocchette o il contorno che preferite. Un piatto ricco e saporito, ideale per la cucina all’aperto con HOT WOK.
Frittelle norvegesi con HOT WOK
Le frittelle norvegesi – conosciute in Norvegia anche come Fattigmann – sono un delizioso dolce natalizio, simile a una combinazione tra le classiche frittelle danesi e una ciambella. Sono leggere, croccanti e ricche di sapore, soprattutto quando vengono cucinate all’aperto su un bruciatore HOT WOK. Ingredienti Frittelle 1,5 dl di acqua tiepida50 g di lievito500 g di farina di grano1,5 cucchiaini di cardamomo2 cucchiaini di zucchero vanigliato2 uova1 limone biologico (scorza grattugiata)100 g di burro morbido1 pizzico di sale500 g di grasso di palma (per friggere) Glassa al limone 100 g di zucchero a veloSucco di ½ limone2 cucchiai di acqua bollenteColorante alimentare giallo (opzionale) Preparazione Riscaldare l’acqua fino a renderla tiepida e sciogliervi il lievito.Mescolare farina, cardamomo, zucchero vanigliato e sale in una ciotola.Aggiungere il composto di lievito e formare l’impasto.Aggiungere le uova una alla volta.Grattugiare il limone e aggiungere la scorza e il burro morbido all’impasto.Impastare per circa 10 minuti, a mano o con una planetaria.Lasciare lievitare l’impasto per 1 ora.Stendere l’impasto in un rettangolo di circa 50 × 20 cm.Dividerlo a metà e poi tagliare 20 strisce di circa 10 cm ciascuna.Praticare una piccola incisione al centro di ogni striscia e far passare un’estremità attraverso il taglio per ottenere la forma tradizionale.Lasciare lievitare per altri 30 minuti.Accendere il bruciatore HOT WOK al massimo e sciogliere il grasso di palma.Friggere 4–5 frittelle alla volta. Girarle dopo 2–3 minuti, quando diventano dorate, e friggere ancora 1–2 minuti.Lasciare le frittelle a scolare su carta assorbente.Mescolare gli ingredienti della glassa e decorare le frittelle una volta completamente fredde. Servizio Le frittelle norvegesi sono deliziose quando sono fresche e calde, ma rimangono morbide e gustose anche il giorno successivo. Sono perfette per incontri natalizi o come piacevole attività di cucina all’aperto intorno al bruciatore HOT WOK.
Candied Almonds in Wok
Make Candied Almonds in Wok Is there anything better than roasted almonds on a cold winter's day? We've been experimenting with making them ourselves on our HOT WOK, and we don't regret it for a second. Here's a delicious recipe for roasted almonds that's easy and straightforward. We use spices like cinnamon, cloves and cardamom, which not only help to spread a heavenly aroma, but also give a great taste to the roasted almonds. Whether you use spices and which ones, is entirely up to you. For 6 persons: 2 dl almonds 2 dl sugar 0.5 dl water 0.5 tsp. cinnamon 0.5 tsp. cloves 0.5 tsp. cardamom How to make Candied Almonds on your HOT WOK Turn on your wok to full power. Pour the almonds, sugar and water into the wok. Let it bubble and let the water evaporate while stirring. Turn down to ½ heat and let the sugar crystallize while you stir it. When the sugar starts to melt again, add your spices. Then continue for a little longer, but be careful not to let the sugar burn, as the almonds may stick together. Take the almonds off the heat and pour them out onto a piece of baking paper to cool. Once cooled, you can store them in an airtight container.
Appetizer: Ricepaper with Chicken and Pak Choi
Appetizer: Ricepaper with Chicken and Pak ChoiAll you need: - Pak Choi - Chicken breast (cut into strips)- Sesame Oil - Oyster sauce- Soya sauce- Red curry paste- Peanut Oil / Sunflower Oil- Rice paper- Sesame seeds- Fresh limeMarinade for the chicken (can be made the day before - or 2 hours before)In mixet ratio 1:1- Sesame Oil - Oyster sauce- Soya sauce Preparation of the chicken:Heat peanut Oil/sunflower Oil in the wok. Fry red curry paste (dosage according to how strong you want it) in the oil. Pour the chicken into small cubes - or strips into the wok. Fry the chicken well. Remove the chicken.Add the coarsely chopped pak choi to the wok and fried it. Rice paper as a base / serving optionPour a good amount of Oil into your wok pan. Heat the oil to about 180 degrees - Peanut oil or Sunflower oilThe rice paper will bubble up in 2 seconds when the oil is hot enough. If the oil is not hot enough, the rice paper will not bubble. When the rice paper bubbles up, immediately remove it from the wok again. Info: You can cut the rice paper into all different sizes. ServingPut a few pieces of Pak Choi on a piece of rice paperThen a few pieces of chicken Finally, squeeze some fresh lime over it Sprinkle some sesame seeds on top And now you can serve.
