Ricette autentiche wok
Padroneggia l’arte della cottura ad alta temperatura.
Sfrutta tutto il potenziale del tuo HOT WOK con la nostra raccolta di ricette di qualità professionale. Che tu abbia voglia di un wok sano in 15 minuti, di antipasti croccanti o di cucina gourmet all’aperto, le nostre ricette sono pensate per aiutarti a padroneggiare il “Wok Hei” – il leggendario respiro del wok.
Dai classici asiatici sfrigolanti a creativi piatti outdoor, offriamo guide passo dopo passo ottimizzate per bruciatori a gas ad alte prestazioni. Cucinare con 7, 10 o 12 kW richiede velocità e precisione, e le nostre ricette ti mostrano esattamente come bilanciare il calore intenso con ingredienti freschi per mantenere vitamine, consistenza e sapore.
Esplora le nostre categorie e lasciati ispirare:
Wok veloci: pasti sani per tutti i giorni in meno di 15 minuti.
Collezione grill e paella: utilizza il tuo HOT WOK per molto più della cucina asiatica.
Consigli dello chef: impara a trattare la tua padella e a controllare la fiamma per risultati perfetti.
Let's Wok – Ricette
Let's Wok – Ricette
Ravioli tostati in stile St. Louis
Croccanti, dorati e ricchi di sapore. Questi ravioli tostati in stile St. Louis vengono impanati con Parmigiano ed erbe aromatiche italiane, quindi fritti fino a diventare perfettamente croccanti. L’elevata potenza dell’HOT WOK permette di portare rapidamente l’olio alla temperatura giusta – poi basta abbassare la fiamma e mantenere stabile la temperatura durante la frittura. Per circa 30–35 ravioli Ingredienti Ravioli 500 g di ravioli italiani ripieni di carne di manzo, preferibilmente freschi o refrigerati Olio neutro per friggere – olio di girasole, colza/canola o arachidi Impanatura 120 g di pangrattato fine 50 g di pangrattato aromatizzato all’italiana 35 g di Parmigiano finemente grattugiato 1 cucchiaino di origano secco 1 cucchiaino di basilico secco ½ cucchiaino di aglio in polvere ½ cucchiaino di cipolla in polvere ½ cucchiaino di pepe nero ¼ cucchiaino di sale 1 pizzico di peperoncino in fiocchi Miscela di uova 2 uova grandi 60 ml di latte 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato Preparazione Inizia preparando l’impanatura. Mescola in una ciotola il pangrattato fine, il pangrattato aromatizzato all’italiana, il Parmigiano, l’origano, il basilico, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, il pepe nero, il sale e il peperoncino in fiocchi. In un’altra ciotola, sbatti le uova con il latte e il Parmigiano. Prepara la postazione per l’impanatura: Ravioli → Miscela di uova → Pangrattato Immergi ogni raviolo nella miscela di uova, quindi ricoprilo accuratamente con il pangrattato. Premi bene l’impanatura su entrambi i lati in modo che aderisca perfettamente. Disponi i ravioli impanati su un vassoio e lasciali riposare in frigorifero per 20–30 minuti. Questo aiuta l’impanatura ad aderire meglio e rende la frittura più facile e pulita. Scaldare l’olio Versa l’olio per friggere nel wok e scaldalo sul tuo bruciatore HOT WOK da 12 kW fino a raggiungere: 175–180 °C / 350–355 °F Sfrutta l’elevata potenza dell’HOT WOK per portare rapidamente l’olio alla temperatura corretta. Quando l’olio è caldo, abbassa considerevolmente la fiamma prima di iniziare a friggere. Cerca di mantenere l’olio a circa 175 °C / 350 °F durante tutta la cottura. Friggere i ravioli Friggi 5–8 ravioli alla volta senza riempire eccessivamente il wok. Friggili per circa 2–3 minuti, girandoli una o due volte, fino a quando saranno ben dorati e croccanti. Togli i ravioli dall’olio e lasciali scolare su una griglia anziché direttamente sulla carta assorbente. In questo modo l’impanatura rimarrà più croccante. Servili caldi e croccanti. Fiamma alta per portare rapidamente l’olio alla giusta temperatura. Controlla poi il calore per mantenerla stabile.
Fish 'n' Chips con merluzzo appena pescato
Fish 'n' Chips con merluzzo appena pescato Pochi piatti possono competere con un fish 'n' chips preparato alla perfezione. Il merluzzo appena pescato viene immerso in una leggera e croccante pastella alla birra e servito con patatine fritte a tripla cottura e una classica salsa tartara fatta in casa. Con un HOT WOK è facile raggiungere il calore elevato e costante necessario per ottenere un risultato perfetto. Ingredienti Merluzzo in pastella alla birra 600–800 g di filetto di merluzzo, tagliato in porzioni 200 g di farina di frumento 1 birra lager (circa 330 ml) ½ cucchiaino di pepe di Cayenna 1 cucchiaino di sale fino Olio per friggere Salsa tartara 100 g di maionese 1 cucchiaio di crème fraîche 1 cucchiaio di capperi tritati finemente 2–3 cetriolini sottaceto tritati finemente ½ cucchiaio di cipolla tritata finemente 1 cucchiaio di erba cipollina tritata finemente 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente ⅓ cucchiaio di senape di Digione Sale e pepe a piacere Per servire Patatine fritte a tripla cottura o altre patatine croccanti Spicchi di limone Preparazione Iniziate preparando la salsa tartara. Mescolate in una ciotola la maionese, la crème fraîche, i capperi, i cetriolini, la cipolla, l’erba cipollina, il prezzemolo e la senape di Digione. Regolate di sale e pepe e conservate in frigorifero fino al momento di servire. In una ciotola mescolate la farina, il pepe di Cayenna e il sale. Aggiungete gradualmente la birra, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Scaldate l’olio a 180 °C nel vostro HOT WOK. Asciugate i pezzi di merluzzo con carta da cucina. Immergeteli nella pastella alla birra assicurandovi che siano completamente ricoperti. Immergete delicatamente i pezzi di merluzzo nell’olio caldo. Friggeteli per 4–6 minuti, o fino a quando saranno dorati e croccanti. Rimuovete il pesce e lasciate scolare l’olio in eccesso su carta assorbente. Servite immediatamente con le patatine croccanti, la salsa tartara e gli spicchi di limone. Consigli per un Fish 'n' Chips perfetto L’utilizzo di una birra ben fredda aiuta a ottenere una pastella più leggera e croccante. Assicuratevi che l’olio mantenga una temperatura costante di circa 180 °C durante tutta la cottura. Se la temperatura scende troppo, la pastella potrebbe assorbire più olio e perdere la sua croccantezza. Per un tocco tradizionalmente britannico, servite il piatto con mushy peas oppure con una fresca insalata verde.
Khai Jiao - Omelette by HOT WOK
Khai JiaoThai omelette prepared on the HOT WOK. Recipe: 2 eggs 1 tbsp water 1 tbsp cornflour 1 tsp fish sauce 1/2 tsp lime juice 300 ML neutral oil for the wok Watch video at CizzeBBQ
Baked Milk
The milk is actually fried, but for some reason, we call it "baked milk". The taste and texture are pudding-like. Preparation time: 15 mins Cooking time: 3 - 5 mins Servings: 4 people Ingredients: 200g milk 30g cornstarch 40g sugar 35g wheat flour (Type 405) 1 egg 1/2 tsp baking powder Panade Mix breadcrumbs and panko Instructions: Mix the milk, cornstarch, and 30g of sugar together. Pour the mixture into a pot and heat over low heat. Stir until it becomes creamy. Use a spoon to put the thickened mixture into a mold. Let it cool in the refrigerator for 1 hour. Whisk the egg in a bowl, add flour, baking powder, and 10g sugar, and stir until it becomes a creamy mixture. Dip the cooled milk balls/shapes into the egg mixture and coat with the breadcrumbs and panko mixture. Fry at 170°C for about 3-5 minutes until the surface turns golden brown. (Recipe by Uwe Hagemann)
Deep fried Bananas
Thai fried bananas are a classic Asian dessert with deep-fried bananas that can be found on virtually every street corner in Southeast Asia, but you don't have to travel that far. You can make them yourself with your HOT WOK and perhaps serve them with ice cream and chocolate sauce. Ingredients 4 people 4 pieces. bananas 2.5 dl wheat flour 2 tbsp. sugar 2.5 dl water peanut or sunflower oil Possibly. powdered sugar Here's how you do itPreparation:Flour, sugar, baking soda, water are stirred into a dough in a bowl.Remove the pulp from the bananas and cut them into 3 pieces.Roll them lightly in flour. Wok:Heat the wok and add oil (requires quite a bit of oil).Dip the banana pieces into the batter, letting excess batter drip off.Fry them in oil until golden brown.Pick them up and let excess oil drip off. Sprinkle if necessary lightly dust the bananas with powdered sugar and serve immediately - preferably with vanilla ice cream and chocolate sauce.
