Ricette autentiche wok
Padroneggia l’arte della cottura ad alta temperatura.
Sfrutta tutto il potenziale del tuo HOT WOK con la nostra raccolta di ricette di qualità professionale. Che tu abbia voglia di un wok sano in 15 minuti, di antipasti croccanti o di cucina gourmet all’aperto, le nostre ricette sono pensate per aiutarti a padroneggiare il “Wok Hei” – il leggendario respiro del wok.
Dai classici asiatici sfrigolanti a creativi piatti outdoor, offriamo guide passo dopo passo ottimizzate per bruciatori a gas ad alte prestazioni. Cucinare con 7, 10 o 12 kW richiede velocità e precisione, e le nostre ricette ti mostrano esattamente come bilanciare il calore intenso con ingredienti freschi per mantenere vitamine, consistenza e sapore.
Esplora le nostre categorie e lasciati ispirare:
Wok veloci: pasti sani per tutti i giorni in meno di 15 minuti.
Collezione grill e paella: utilizza il tuo HOT WOK per molto più della cucina asiatica.
Consigli dello chef: impara a trattare la tua padella e a controllare la fiamma per risultati perfetti.
Let's Wok – Ricette
Let's Wok – Ricette
Ravioli tostati in stile St. Louis
Croccanti, dorati e ricchi di sapore. Questi ravioli tostati in stile St. Louis vengono impanati con Parmigiano ed erbe aromatiche italiane, quindi fritti fino a diventare perfettamente croccanti. L’elevata potenza dell’HOT WOK permette di portare rapidamente l’olio alla temperatura giusta – poi basta abbassare la fiamma e mantenere stabile la temperatura durante la frittura. Per circa 30–35 ravioli Ingredienti Ravioli 500 g di ravioli italiani ripieni di carne di manzo, preferibilmente freschi o refrigerati Olio neutro per friggere – olio di girasole, colza/canola o arachidi Impanatura 120 g di pangrattato fine 50 g di pangrattato aromatizzato all’italiana 35 g di Parmigiano finemente grattugiato 1 cucchiaino di origano secco 1 cucchiaino di basilico secco ½ cucchiaino di aglio in polvere ½ cucchiaino di cipolla in polvere ½ cucchiaino di pepe nero ¼ cucchiaino di sale 1 pizzico di peperoncino in fiocchi Miscela di uova 2 uova grandi 60 ml di latte 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato Preparazione Inizia preparando l’impanatura. Mescola in una ciotola il pangrattato fine, il pangrattato aromatizzato all’italiana, il Parmigiano, l’origano, il basilico, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, il pepe nero, il sale e il peperoncino in fiocchi. In un’altra ciotola, sbatti le uova con il latte e il Parmigiano. Prepara la postazione per l’impanatura: Ravioli → Miscela di uova → Pangrattato Immergi ogni raviolo nella miscela di uova, quindi ricoprilo accuratamente con il pangrattato. Premi bene l’impanatura su entrambi i lati in modo che aderisca perfettamente. Disponi i ravioli impanati su un vassoio e lasciali riposare in frigorifero per 20–30 minuti. Questo aiuta l’impanatura ad aderire meglio e rende la frittura più facile e pulita. Scaldare l’olio Versa l’olio per friggere nel wok e scaldalo sul tuo bruciatore HOT WOK da 12 kW fino a raggiungere: 175–180 °C / 350–355 °F Sfrutta l’elevata potenza dell’HOT WOK per portare rapidamente l’olio alla temperatura corretta. Quando l’olio è caldo, abbassa considerevolmente la fiamma prima di iniziare a friggere. Cerca di mantenere l’olio a circa 175 °C / 350 °F durante tutta la cottura. Friggere i ravioli Friggi 5–8 ravioli alla volta senza riempire eccessivamente il wok. Friggili per circa 2–3 minuti, girandoli una o due volte, fino a quando saranno ben dorati e croccanti. Togli i ravioli dall’olio e lasciali scolare su una griglia anziché direttamente sulla carta assorbente. In questo modo l’impanatura rimarrà più croccante. Servili caldi e croccanti. Fiamma alta per portare rapidamente l’olio alla giusta temperatura. Controlla poi il calore per mantenerla stabile.
Frittelle norvegesi con HOT WOK
Le frittelle norvegesi – conosciute in Norvegia anche come Fattigmann – sono un delizioso dolce natalizio, simile a una combinazione tra le classiche frittelle danesi e una ciambella. Sono leggere, croccanti e ricche di sapore, soprattutto quando vengono cucinate all’aperto su un bruciatore HOT WOK. Ingredienti Frittelle 1,5 dl di acqua tiepida50 g di lievito500 g di farina di grano1,5 cucchiaini di cardamomo2 cucchiaini di zucchero vanigliato2 uova1 limone biologico (scorza grattugiata)100 g di burro morbido1 pizzico di sale500 g di grasso di palma (per friggere) Glassa al limone 100 g di zucchero a veloSucco di ½ limone2 cucchiai di acqua bollenteColorante alimentare giallo (opzionale) Preparazione Riscaldare l’acqua fino a renderla tiepida e sciogliervi il lievito.Mescolare farina, cardamomo, zucchero vanigliato e sale in una ciotola.Aggiungere il composto di lievito e formare l’impasto.Aggiungere le uova una alla volta.Grattugiare il limone e aggiungere la scorza e il burro morbido all’impasto.Impastare per circa 10 minuti, a mano o con una planetaria.Lasciare lievitare l’impasto per 1 ora.Stendere l’impasto in un rettangolo di circa 50 × 20 cm.Dividerlo a metà e poi tagliare 20 strisce di circa 10 cm ciascuna.Praticare una piccola incisione al centro di ogni striscia e far passare un’estremità attraverso il taglio per ottenere la forma tradizionale.Lasciare lievitare per altri 30 minuti.Accendere il bruciatore HOT WOK al massimo e sciogliere il grasso di palma.Friggere 4–5 frittelle alla volta. Girarle dopo 2–3 minuti, quando diventano dorate, e friggere ancora 1–2 minuti.Lasciare le frittelle a scolare su carta assorbente.Mescolare gli ingredienti della glassa e decorare le frittelle una volta completamente fredde. Servizio Le frittelle norvegesi sono deliziose quando sono fresche e calde, ma rimangono morbide e gustose anche il giorno successivo. Sono perfette per incontri natalizi o come piacevole attività di cucina all’aperto intorno al bruciatore HOT WOK.
