Recettes authentiques au wok
Maîtrisez l’art de la cuisson à haute température.
Exploitez tout le potentiel de votre HOT WOK grâce à notre collection de recettes de qualité professionnelle. Que vous ayez envie d’un sauté sain en 15 minutes, d’entrées croustillantes ou de cuisine gastronomique en plein air, nos recettes sont conçues pour vous aider à maîtriser le « Wok Hei » – le souffle légendaire du wok.
Des classiques asiatiques crépitants aux plats créatifs en extérieur, nous proposons des guides étape par étape optimisés pour les brûleurs à gaz haute performance. Cuisiner avec 7, 10 ou 12 kW exige rapidité et précision, et nos recettes vous montrent exactement comment équilibrer la chaleur intense avec des ingrédients frais afin de préserver les vitamines, le croquant et les saveurs.
Explorez nos catégories et laissez-vous inspirer :
Sautés rapides : des repas sains du quotidien en moins de 15 minutes.
Collection grill & paella : utilisez votre HOT WOK pour bien plus que la cuisine asiatique.
Conseils du chef : apprenez à culotter votre poêle et à maîtriser la flamme pour des résultats parfaits.
Let's Wok - Recettes
Let's Wok - Recettes
Curry thaï vert au saumon grillé
Curry thaï vert au saumon grillé Pour 4 personnes 🧂 Ingrédients : 500 g de filet de saumon Légumes au choix, par ex. : 1 carotte jaune 1 carotte classique 1 oignon rouge 1 petit poivron 1 petite courgette env. 150 g de brocoli env. 100 g de pois mange-tout 250 g d’asperges vertes 1 pak choï 1 L de lait de coco 2 c. à soupe de pâte de curry vert 1 c. à soupe d'épices wok (optionnel) 3 c. à soupe d’huile pour wok 1–2 c. à soupe de sauce poisson 🔥 Préparation : Faire griller le saumon sur une planche en bois ou une plancha à 200 °C (cuisson indirecte). Température interne : 54–60 °C. Chauffer l’huile dans le wok, faire sauter les légumes (sauf le pak choï), assaisonner. Ajouter le pak choï et faire sauter brièvement. Les légumes doivent rester croquants. Retirer les légumes. Ajouter la partie épaisse du lait de coco, faire fondre, puis incorporer la pâte de curry. Ajouter le reste du lait de coco, assaisonner avec la sauce poisson. Remettre les légumes, faire chauffer brièvement, puis retirer du feu. Servir avec du riz et le saumon grillé. Bon appétit !
Poulet aux pleurotes et légumes
(4 personnes) Ingrédients 400 g de blanc de poulet, coupé en fines lanières 200 g de pleurotes, coupées en morceaux 1 poivron rouge, coupé en lanières 1 poivron jaune, coupé en lanières 1 carotte, coupée en fines rondelles 2 oignons nouveaux, émincés 2 gousses d’ail, finement hachées 1 c. à soupe de gingembre frais râpé 2 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe de sauce aux huîtres 1 c. à café d’huile de sésame 1 c. à café de sucre 1 c. à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 c. à soupe d’eau 3 c. à soupe d’huile de cuisson (ex. huile de colza) Coriandre fraîche ou graines de sésame pour la garniture (optionnel) Préparation Préparer le poulet : Mélanger le poulet avec 1 c. à soupe de sauce soja et laisser mariner 10 minutes. Chauffer le HOT WOK : Allumer votre HOT WOK à feu vif et ajouter l’huile. Une fois l’huile bien chaude, faire revenir le poulet pendant 2–3 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer et réserver. Faire sauter les légumes et champignons : Ajouter un peu plus d’huile si nécessaire, puis faire revenir rapidement l’ail et le gingembre. Ajouter les pleurotes, les poivrons et la carotte, et faire sauter 2–3 minutes en conservant un peu de croquant. Ajouter le poulet : Remettre le poulet dans le wok, puis ajouter la sauce aux huîtres, la sauce soja restante, l’huile de sésame et le sucre. Bien mélanger. Épaissir la sauce : Ajouter le mélange de fécule de maïs tout en remuant pour épaissir légèrement la sauce. Finaliser le plat : Ajouter les oignons nouveaux, mélanger et retirer du feu. Servir : Parsemer de coriandre fraîche ou de graines de sésame et servir immédiatement avec du riz jasmin ou des nouilles. 💡 Astuce : Pour une touche plus épicée, ajoutez 1 c. à café de sauce piquante ou un piment frais haché avec l’ail ! 🔥 Cuisson parfaite avec le HOT WOK : La chaleur élevée permet d’avoir un poulet bien saisi et des légumes croquants. Bon appétit ! 😋🥢
Ramen Japonais avec Dashi – Parfait pour le HOT WOK
Ramen Japonais avec Dashi – Parfait pour le HOT WOK Réalisez un ramen japonais authentique avec votre HOT WOK ! Cette recette offre une saveur umami intense avec un dashi maison, une huile aromatique et un tare savoureux. Parfait pour une soirée chaleureuse et pleine de goût ! Ingrédients (2 personnes) Dashi (Base du bouillon) 1 morceau d’algue kombu 3 anchois séchés 3 champignons shiitake séchés 900 ml d’eau 1 poignée de flocons de bonite Huile Aromatique 2 gousses d’ail 2 oignons nouveaux Peau de poulet 3 c. à soupe d’huile ou de graisse Tare (Rehausseur de Saveur du Bouillon) 1,5 dl de dashi 4 c. à soupe de saké 2 c. à soupe de mirin 1 c. à soupe de sauce soja sucrée (ketjap manis) 3 c. à soupe de gros sel Garnitures Filet de porc mariné Pousses de bambou marinées Gâteaux de poisson Oignons nouveaux frais Œufs ajitsuke (œufs marinés) Nouilles aux œufs fraîches Germes de soja Préparation Dashi – La Base du Bouillon Placer l’algue kombu, les champignons shiitake séchés et les anchois séchés dans 900 ml d’eau. Laisser infuser 4 heures ou toute la nuit. Verser le mélange dans un wok ou une casserole et porter à légère ébullition sur votre HOT WOK. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux-moyen. Retirer l’algue kombu et ajouter les flocons de bonite. Éteindre le feu et laisser infuser quelques minutes. Filtrer et réserver le bouillon. Huile Aromatique Hacher finement l’ail et les oignons nouveaux. Faire chauffer l’huile ou la graisse dans une petite casserole ou un wok à feu doux. Ajouter les ingrédients hachés et la peau de poulet. Faire frire lentement jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Remuer régulièrement. Filtrer l’huile et réserver. Bouillon Prélever 1,5 dl de dashi pour le tare. Chauffer le reste du dashi et ajouter 800 ml de bouillon de poulet. Garder chaud sur le HOT WOK jusqu’au service. Tare – L’Intensificateur de Saveur Dans une petite casserole, mélanger 1,5 dl de dashi, le saké, le mirin, la sauce soja et le sel. Chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à dissolution du sel. Nouilles Cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver. Service Dans chaque bol, ajouter 4 c. à soupe de tare et 2 c. à soupe d’huile aromatique. Verser le bouillon chaud et ajouter les nouilles cuites. Bien mélanger. Garnir avec le filet de porc mariné, les pousses de bambou marinées, les gâteaux de poisson, les oignons nouveaux, les œufs ajitsuke et les germes de soja. 🔥 Dégustez votre ramen maison aux saveurs umami profondes – préparé sur votre HOT WOK ! 🔥🍜
Bœuf aux Légumes et Nouilles Wok
Cette fois, nous avons utilisé des côtes courtes de bœuf – elles sont particulièrement aromatiques et délicieuses !Bien sûr, n'importe quelle autre coupe de viande fera aussi l'affaire. Coupez la viande en fines tranches, assaisonnez avec du sel et mettez de côté. Passons maintenant à la découpe des ingrédients. Nous avons utilisé : Pak choï Carottes Brocoli Oignons nouveaux Poivrons Oignons Pour l’assaisonnement : Sauce soja Sel et poivre Sauce aigre-douce Huile de sésame Bouillon de légumes Viande :Presque toutes les coupes conviennent. Commencez par bien chauffer le wok avec un peu d'huile pour wok. Ensuite, faites saisir la viande à feu vif et déglacez avec de la sauce soja et un peu de sauce aigre-douce.Faites revenir rapidement la viande, puis mettez-la dans un bol et réservez. Ajoutez ensuite les légumes dans le wok et faites-les sauter brièvement, de préférence un par un, en commençant par les poivrons et les oignons.Puis, ajoutez le bouillon et les nouilles wok.Laissez mijoter jusqu'à ce que les nouilles soient tendres. Enfin, remettez la viande dans le wok, ajoutez un peu d'huile de sésame et ajustez l’assaisonnement. Faites-en un peu plus que prévu – vous en mangerez plus que vous ne le pensez !
Colorfull Wok Noodles with Crispy Tofu and Peanut Sauce
Colorful wok noodles with crispy tofu, crunchy vegetables, and a creamy peanut sauce are a flavorful and satisfying dish. For 4 persons. Ingredients: Crispy Tofu: 200 g firm tofu 2 tablespoons cornstarch 2 tablespoons soy sauce 2 tablespoons sesame oil Rainbow Wok Vegetables: 1 red bell pepper 1 yellow bell pepper 1 small zucchini 1 broccoli 1 carrot (cut into thin sticks) 1 red onion 1 handful of sugar snap peas 2 garlic cloves (finely chopped) 1 piece of ginger (approx. 2 cm, finely chopped) 2 tablespoons sesame oil Peanut Sauce: 3 tablespoons peanut butter (creamy) 2 tablespoons soy sauce 1 tablespoon rice vinegar or lime juice 1 tablespoon maple syrup 1 teaspoon sriracha 100 ml coconut milk or water Toppings: Roasted peanuts Spring onions (finely sliced) Sesame seeds (black or white) Fresh cilantro Instructions: Prepare the tofu: Cut the tofu into cubes, marinate it with soy sauce, and dust it with cornstarch. Fry in hot sesame oil until golden and crispy. Cook the vegetables: In a wok or large pan, sauté ginger and garlic in sesame oil. Add the vegetables and stir-fry until slightly tender but still crisp. Make the peanut sauce: Mix peanut butter, soy sauce, lime juice, maple syrup, and coconut milk in a bowl. Pour the sauce over the vegetables and let it simmer for a couple of minutes. Serve: Add the crispy tofu on top and garnish with roasted peanuts, spring onions, sesame seeds, and fresh cilantro. This dish is packed with flavor, color, and texture, making it a perfect addition to your recipe collection. From Lukas Grett
Spicy Pork Tenderloin with Noodles
Serves 4 pers. Trim the pork tenderloin (approx. 500 g) and slice into thin pieces, about 2-3 mm thick.Add 1 tsp baking soda and 1 tsp cornstarch, mix well, and let it rest for about 30 minutes. Heat up the wok and sear the meat. Remove it from the pan and sauté the vegetables: 1 red bell pepper ½ medium zucchini ½ medium onion ½ bunch of spring onions 2 chilies 3-4 garlic cloves Cut the vegetables into strips and finely chop the chilies and garlic. Season with the following ingredients: 2 tbsp dark soy sauce 2 tbsp light soy sauce 2 tbsp rice wine 50 ml meat stock If necessary, thicken the sauce with a bit of cornstarch. I served this with noodles, but rice works really well too. Absolutely delicious! If it’s too spicy, simply reduce the amount of chili. I used sesame oil for frying. Wok'r: Michael Bothfelder
Fried Duck in Red Curry - Gang Pet Beth Yang
Gang Pet Beth Yang is a classic among wok dishes and is almost always found on an Asian menu. There are many variations of the dish, but they all share the distinctive, slightly spicy flavor of duck (or chicken), coconut milk, and red curry paired with vegetables and sweet fruits. Here’s our take, featuring pineapple, grapes, and lychee. Ingredients for 4 People 400 g duck breast (chicken breast can also be used) 4 dl coconut milk 100 g fresh pineapple 1 cup water 8 cherry tomatoes 3 lime leaves 9 grapes 6 lychee sweet basil 1 tbsp red curry paste chili (to taste) 3 tbsp oil 2 tbsp fish sauce 1 tsp salt 1 tsp sugar rice Instructions Prepare all ingredients: Clean and chop/slice all vegetables. Halve the grapes and cherry tomatoes, making them ready for the wok. Slice the duck or chicken breast into strips. Wok: Heat the wok, add a bit of chili and oil to the pan. Fry the duck or chicken strips until they are golden brown. Stir in the curry paste and coconut milk, letting it cook for about 2 minutes. Add the remaining ingredients and let the dish simmer for 15 minutes. Season with fish sauce, salt, and sugar. Garnish with basil leaves and serve with steamed rice.
Beef Rice
Beef Rice: A delicious Stir-Fried dish with tender beef and vegetables Ingredients: 400 g beef (e.g., flank steak or beef fillet), cut into thin strips 2 cups cooked rice (preferably cooled) 2 tbsp soy sauce 1 tbsp oyster sauce 1 tbsp sesame oil 1 tsp sugar 2 garlic cloves, finely chopped 1 piece of ginger (about 2 cm), grated 1 small onion, thinly sliced 1 carrot, cut into thin strips 1 red bell pepper, cut into thin strips 2 spring onions, sliced 2 tbsp oil for frying (e.g., vegetable oil) Sesame seeds and fresh coriander for garnish (optional) Instructions: Marinate the beef: In a bowl, mix the beef with soy sauce, oyster sauce, sesame oil, and sugar. Let it marinate for about 15-20 minutes. Cook the beef: Heat 1 tbsp oil in a wok or large pan over high heat. Add the beef and stir-fry for 2-3 minutes until browned and tender. Remove the beef from the pan and set it aside. Stir-fry the vegetables: Add the remaining oil to the wok. Stir-fry the garlic, ginger, and onion for 1 minute until fragrant. Add the carrot and bell pepper, and stir-fry for another 2-3 minutes until the vegetables are tender but still crisp. Add the rice: Add the cooked rice to the wok and mix well with the vegetables. Stir-fry for 2-3 minutes until the rice is heated through and slightly crispy. Combine with beef: Return the cooked beef to the wok and mix it with the rice and vegetables. Stir-fry for an additional 1-2 minutes to heat everything through. Serve: Serve the Beef Rice on plates and garnish with spring onions, sesame seeds, and fresh coriander if desired. Enjoy your meal!
Asian Pumpkin Soup
Asian Pumpkin Soup on HOT WOK 🔥 Ingredients for 4 people: 3 tbsp coconut oil 500 g pumpkin 400 g carrots 1 spring onion (50 g) 1 small chili 1 clove garlic 5 cm ginger (30 g) 1 tsp turmeric 500 ml vegetable broth 400 ml coconut milk 5 leaves Thai basil 1 lime leaf A pinch of salt 1 tbsp soy sauce A pinch of black pepper 1 tbsp lime juice Fresh coriander for serving How to cook it on HOT WOK: Preparation: Remove the stems from the pumpkin, peel it if necessary, and hollow it out. Weigh the pumpkin and use the same amount of carrots. Peel the carrots and cut both the pumpkin and carrots into large chunks. Peel and finely chop the ginger and turmeric. Finely chop the spring onion, chili, and garlic. Heat up the HOT WOK gas burner: Set the HOT WOK to high heat and heat the coconut oil in the wok. When the oil is hot, add the spring onion, ginger, chili, turmeric, and garlic. Sauté everything until it becomes translucent and fragrant. Add the vegetables: Add the pumpkin and carrots to the wok, and gently cook without browning them. Reduce the heat slightly and pour in the vegetable broth and coconut milk. Add the Thai basil and lime leaf. Simmer: Bring the soup to a boil, then let it simmer on medium heat for about 10-15 minutes, or until the vegetables are tender. Test by pricking the vegetables with a needle – they should slide off easily when they are ready. Remove herbs and blend: Remove the lime leaf and basil leaves from the soup. Use a hand blender to puree the soup until smooth and creamy. Season and serve: Season the soup with salt, pepper, soy sauce, and lime juice to taste. Serve hot, topped with fresh coriander.
Mussels with herbs and beer on a HOT WOK
If you're looking to cook a flavorful seafood dish with a quick and intense heat, this mussel recipe made on a HOT WOK gas burner is perfect! With fresh mussels, herbs, and a splash of beer, this dish comes together in minutes, locking in all the natural juices and bold flavors. Serve it with a cold beer for the ultimate seafood experience. 4 Persons. Ingredients: 2 kg mussels 🦪 1 tbsp butter 🧈 4 garlic cloves 🧄 (thinly sliced) 1/2 tsp chili flakes 🌶️ 2 carrots 🥕 (diced) 2 celery stalks 🥬 (diced) 1/2 lemon 🍋 (sliced) 1 beer 🍺 (same type for serving) 2.5 dl (1 cup) crème fraîche 38% 🥛 1 handful of roughly chopped parsley 🌿 Salt and pepper to taste Instructions for HOT WOK: Preparation: Start by thoroughly rinsing the mussels. Remove any damaged ones or those that don’t close when tapped lightly on the counter. Prepare the vegetables: Dice the carrots and celery. Slice the garlic cloves thinly. Heat the HOT WOK Gas Burner on high heat: Melt the butter in the wok, making sure it gets hot enough. Add the garlic, chili flakes, carrots, and celery. Sauté for a couple of minutes until the vegetables become slightly golden and fragrant. Add lemon and beer: Add the lemon slices and beer to the wok and stir well. Season with salt and pepper. Let everything come to a boil over high heat. Steam the mussels: Once the liquid is boiling vigorously, add the rinsed mussels. Stir quickly to coat them in the liquid. Cover the wok with a lid (or use a large lid that fits over most of the wok) and let the mussels steam for about 2 minutes, or until they open. Finishing touches: Once the mussels have opened, remove the lid and crank the heat to maximum again. Stir in the crème fraîche and chopped parsley, mixing everything gently so the mussels are well-coated. Taste the broth and adjust seasoning with more salt, pepper, and a squeeze of lemon juice if needed. Serving: Pour the mussels and the flavorful broth into a serving dish and serve immediately with a cold beer of the same type used in the dish. Tip: The HOT WOK Gas Burner provides faster and stronger heat, making this dish even more delicious as the mussels steam quickly, preserving their juices and flavor!
Khai Jiao - Omelette by HOT WOK
Khai JiaoThai omelette prepared on the HOT WOK. Recipe: 2 eggs 1 tbsp water 1 tbsp cornflour 1 tsp fish sauce 1/2 tsp lime juice 300 ML neutral oil for the wok Watch video at CizzeBBQ
Noodles with hoisin and beef
Here's a recipe for a delicious hoisin and beef noodle dish that's as quick to make as it is tasty! The juicy flank steak combined with fresh vegetables and a deep, sweet-salty sauce makes for a fantastic flavour experience, especially when cooked on HOT WOK. Perfect for those days when you need to go fast, but still have a lot of flavour. Serve piping hot - enjoy!Ingredients for 4 people: 350 g egg noodles 500 g flank steak 1 bunch of spring onions 1 onion 2 carrots oil (for frying) Sauce 4 tbsp hoisin sauce 4 tbsp. soya 1 tbsp. brown sugar 1 tsp sesame oil 1 tbsp. black soy sauce (optional - it gives the dish a slightly deeper flavour and darker colour) Here's how to make it Preparation:Cook the noodles according to the packet instructions.Cut the flank steak into thin strips.Cut the spring onions into 3 cm pieces, chop the carrots and roughly chop the onion. Stir together the ingredients for the sauce.Wok:Light the two inner rings of your HOT WOK and add oil to your wok pan.Start by frying the carrots and onions for 1 min. before adding the spring onions.Remove the vegetables and fry the meat with a little oil. When the meat is almost done, add the vegetables and sauce. When the sauce is bubbling, switch off the heat and stir in the noodles. Enjoy.
