Recettes authentiques au wok
Maîtrisez l’art de la cuisson à haute température.
Exploitez tout le potentiel de votre HOT WOK grâce à notre collection de recettes de qualité professionnelle. Que vous ayez envie d’un sauté sain en 15 minutes, d’entrées croustillantes ou de cuisine gastronomique en plein air, nos recettes sont conçues pour vous aider à maîtriser le « Wok Hei » – le souffle légendaire du wok.
Des classiques asiatiques crépitants aux plats créatifs en extérieur, nous proposons des guides étape par étape optimisés pour les brûleurs à gaz haute performance. Cuisiner avec 7, 10 ou 12 kW exige rapidité et précision, et nos recettes vous montrent exactement comment équilibrer la chaleur intense avec des ingrédients frais afin de préserver les vitamines, le croquant et les saveurs.
Explorez nos catégories et laissez-vous inspirer :
Sautés rapides : des repas sains du quotidien en moins de 15 minutes.
Collection grill & paella : utilisez votre HOT WOK pour bien plus que la cuisine asiatique.
Conseils du chef : apprenez à culotter votre poêle et à maîtriser la flamme pour des résultats parfaits.
Let's Wok - Recettes
Let's Wok - Recettes
Sandwich asiatique au poulet et légumes marinés
De savoureux steaks de poulet nappés de sauce teriyaki, des légumes marinés croquants et une mayonnaise relevée servis dans une baguette chaude. Ce sandwich est plein de saveurs, de fraîcheur et de caractère – parfait pour le déjeuner ou le dîner sur votre brûleur à gaz HOT WOK. Ingrédients (4 personnes) Légumes marinés 3 carottes 1 concombre 1,5 dl de vinaigre blanc 2 dl d’eau 1,5 dl de sucre Steaks de poulet 400 g de poulet haché 1 botte d’oignons nouveaux 1 c. à café de sel 1 œuf Huile pour la cuisson Mayonnaise au chili 2 dl de mayonnaise 1 piment rouge 1 gousse d’ail Jus de citron vert Sel Sauce façon teriyaki 5,5 c. à soupe d’eau 4,5 c. à soupe de sauce soja 5 c. à soupe de sucre 2 cm de gingembre frais Jus de citron vert En plus 2 baguettes 1 laitue romaine Préparation Légumes marinés Versez le vinaigre, l’eau et le sucre dans une casserole et faites chauffer jusqu’à dissolution complète du sucre. À l’aide d’un économe, coupez le concombre et les carottes en fines lamelles. Placez-les dans un bocal ou un saladier et versez la marinade chaude par-dessus. Laissez refroidir au réfrigérateur. Les légumes peuvent être dégustés après environ 1 heure, mais ils seront encore meilleurs le lendemain. Sauce teriyaki Râpez finement le gingembre et ajoutez-le dans une casserole avec l’eau, la sauce soja et le sucre. Laissez mijoter la sauce à feu moyen sur votre brûleur HOT WOK jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement et devienne sirupeuse. Ajoutez un peu de jus de citron vert selon votre goût. Mayonnaise au chili Mixez la mayonnaise avec le piment, l’ail, le jus de citron vert et une pincée de sel jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Steaks de poulet Hachez finement les oignons nouveaux et mélangez-les avec le poulet haché, le sel et l’œuf. Travaillez bien la préparation jusqu’à obtenir une texture ferme et homogène. Formez 4 steaks allongés adaptés à la taille des baguettes. Faites chauffer une plaque de cuisson ou une poêle sur votre brûleur HOT WOK à feu moyen-vif avec un peu d’huile. Faites cuire les steaks environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Badigeonnez les steaks avec la sauce teriyaki juste avant de servir. Montage des sandwichs Faites légèrement chauffer les baguettes et coupez-les en portions adaptées. Tartinez le pain de mayonnaise au chili et garnissez avec la laitue, les légumes marinés et les steaks de poulet chauds. Servez immédiatement et profitez du mélange de légumes croquants, de mayonnaise épicée et de poulet juteux
Wok de poulet aux pleurotes et légumes
Ingrédients (4 portions) Poulet et légumes 500 g de blanc de poulet (coupé en fines lanières) 200 g de pleurotes (déchirées en gros morceaux) 1 poivron rouge (en lamelles) 1 poivron jaune (en lamelles) 2 carottes (coupées en fins bâtonnets) 1 courgette (coupée en demi-rondelles) 3 oignons nouveaux (coupés en biais) 3 gousses d’ail (finement hachées) 1 c. à soupe de gingembre frais (râpé) 2 c. à soupe d’huile (arachide ou colza) Sauce 3 c. à soupe de sauce soja 2 c. à soupe de sauce aux huîtres 1 c. à soupe de sauce hoisin 1 c. à café d’huile de sésame 1 c. à café de sucre ou de miel 50 ml d’eau 1 c. à café de fécule de maïs (mélangée avec un peu d’eau) Préparation Préparez tous les ingrédients à l’avance. La cuisson au wok se fait à feu vif et rapidement. Faites chauffer le wok à très haute température et ajoutez l’huile. Faites revenir le poulet à feu vif pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Retirez du wok. Ajoutez un peu plus d’huile si nécessaire. Ajoutez l’ail et le gingembre et faites revenir brièvement. Ajoutez les pleurotes et faites-les cuire à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes sur les bords. Ajoutez les poivrons, les carottes et la courgette. Faites sauter pendant 2 à 3 minutes afin que les légumes restent légèrement croquants. Remettez le poulet dans le wok et versez la sauce. Portez à ébullition. Ajoutez le mélange de fécule de maïs et remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne brillante. Ajoutez les oignons nouveaux à la fin et mélangez rapidement. Service Servez avec du riz jasmin ou des nouilles. Le plat peut être garni de graines de sésame, de coriandre fraîche ou de piment selon le goût. Conseils Une cuisson à feu vif donne le meilleur goût et la meilleure texture. Les pleurotes absorbent bien les saveurs et développent une texture riche et juteuse lorsqu’elles sont cuites à haute température.
Huile de piment croustillante
L’huile de piment croustillante est une huile intense et aromatique, à la texture croustillante et à la saveur umami profonde. Elle est idéale en garniture pour les plats au wok, les nouilles, le riz, les légumes et les grillades, et se prépare parfaitement sur un HOT WOK, où une chaleur douce et maîtrisée garantit le meilleur résultat. Ingrédients200 g d’échalotes2 oignons rougesUne poignée de gousses d’ail pelées180–200 g de flocons de piment (à ajuster selon le niveau de piquant souhaité)½ dl de sauce soja½ litre d’huile neutre, par exemple de l’huile de colza5 à 6 c. à soupe de graines de sésame PréparationÉmincer finement les oignons et l’ail.Verser l’huile dans une casserole ou un wok et ajouter les oignons et l’ail lorsque l’huile est encore froide.Faire chauffer lentement à feu doux afin que les oignons et l’ail libèrent leurs arômes et deviennent dorés sans brunir trop rapidement.Lorsque les oignons sont légèrement dorés et croustillants, les retirer de l’huile et réserver.Ajouter les graines de sésame dans l’huile chaude et les faire griller brièvement jusqu’à ce qu’elles prennent une légère coloration.Ajouter les flocons de piment et laisser infuser à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent aromatiques et légèrement croustillants. L’huile ne doit pas être trop chaude afin d’éviter toute amertume.Remettre les oignons et l’ail croustillants dans l’huile et bien mélanger.Verser l’huile de piment dans un récipient résistant à la chaleur et ajouter la sauce soja. Mélanger délicatement pour bien répartir les saveurs. Conservation et variationsL’huile de piment croustillante se conserve jusqu’à trois mois à température ambiante et ne nécessite pas de réfrigération. Le niveau de piquant dépend du type de piment utilisé. Pour une version plus douce, une partie des flocons de piment peut être remplacée par des flocons de paprika doux.Pour plus de profondeur aromatique, il est possible d’infuser l’huile avec des épices telles que l’anis étoilé, un bâton de cannelle ou des feuilles de laurier pendant la chauffe, puis de les retirer avant d’ajouter les flocons de piment.
Filet mignon de porc enveloppé de jambon serrano
Plat crémeux au wok pour la cuisine en plein air avec HOT WOK Ce plat est idéal pour cuisiner en plein air avec HOT WOK toute l’année. Le filet mignon de porc juteux, enveloppé de jambon serrano et accompagné d’une sauce crémeuse aux champignons, offre une saveur riche et réconfortante. Ingrédients (4 portions) 2 filets mignons de porc Tranches de jambon serrano Sel et poivre noir fraîchement moulu Beurre ou crème de beurre pour la cuisson 1 oignon, émincé 200–250 g de champignons, émincés 2 tasses de crème liquide pour la cuisine Eau, selon la consistance souhaitée Fromage frais, selon le goût Bouillon de légumes ou fond de bœuf (optionnel) Persil plat frais, finement haché Préparation Préparer la viandeCouper les filets mignons en médaillons réguliers. Assaisonner légèrement avec le sel et le poivre. Envelopper chaque morceau d’une tranche de jambon serrano. Le jambon tient en place sans ficelle. Préchauffer le HOT WOKAllumer le HOT WOK et placer une grande poêle à paella dessus. Ajouter un peu de beurre et laisser fondre. Saisir la viandeFaire dorer les médaillons enveloppés à feu vif sur toutes les faces. Retirer de la poêle et réserver, ou terminer la cuisson doucement sur le gril. Faire revenir les légumesAjouter un peu de beurre et faire revenir l’oignon et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Préparer la saucePousser les légumes sur le côté de la poêle et verser la crème. À l’aide d’une cuillère en bois, décoller les sucs de cuisson en remuant. Ajouter un peu d’eau si nécessaire pour ajuster la texture. AssaisonnerIncorporer le fromage frais. Assaisonner avec du sel et du poivre, ou ajouter du bouillon de légumes ou du fond de bœuf selon le goût. Finaliser le platRemettre les médaillons de porc dans la sauce et laisser mijoter doucement quelques minutes. Parsemer de persil plat avant de servir. Astuce Le vin blanc peut remplacer l’eau, mais le plat est tout aussi savoureux sans alcool. Accompagnements Tagliatelles, riz, pommes de terre, rösti, croquettes ou l’accompagnement de votre choix. Un plat savoureux et convivial, parfaitement adapté à la cuisine en plein air avec HOT WOK.
Beignets norvégiens au HOT WOK
Les beignets norvégiens – également appelés Fattigmann en Norvège – sont une délicieuse gourmandise de Noël, semblable à un mélange entre les beignets danois classiques et un donut. Ils sont légers, croustillants et riches en saveur, surtout lorsqu’ils sont cuits en plein air sur un brûleur HOT WOK. Ingrédients Beignets 1,5 dl d’eau tiède50 g de levure500 g de farine de blé1,5 c. à café de cardamome2 c. à café de sucre vanillé2 œufs1 citron biologique (zeste)100 g de beurre mou1 pincée de sel500 g de graisse de palme (pour la friture) Glaçage au citron 100 g de sucre glaceJus d’un ½ citron2 c. à soupe d’eau bouillanteColorant alimentaire jaune (facultatif) Préparation Chauffer l’eau jusqu’à ce qu’elle soit tiède et y dissoudre la levure.Mélanger la farine, la cardamome, le sucre vanillé et le sel dans un bol.Ajouter le mélange de levure et former la pâte.Ajouter les œufs un à un.Râper le citron et incorporer le zeste ainsi que le beurre mou dans la pâte.Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes, à la main ou au robot.Laisser lever la pâte pendant 1 heure.Étaler la pâte en un rectangle d’environ 50 × 20 cm.Couper en deux, puis en 20 bandes d’environ 10 cm.Faire une petite incision au centre de chaque bande et passer une extrémité à travers pour former la forme traditionnelle.Laisser lever encore 30 minutes.Chauffer le brûleur HOT WOK à pleine puissance et faire fondre la graisse de palme.Faire frire 4–5 beignets à la fois. Les retourner après 2–3 minutes lorsqu’ils sont légèrement dorés, puis cuire encore 1–2 minutes.Déposer les beignets sur du papier absorbant.Mélanger les ingrédients du glaçage et décorer les beignets une fois complètement refroidis. Service Les beignets norvégiens sont délicieux lorsqu’ils sont frais et chauds, mais restent également moelleux et savoureux le lendemain. Ils sont parfaits pour les rassemblements de Noël ou comme activité culinaire conviviale en plein air autour du brûleur HOT WOK.
Sauté asiatique au poulet et noix de cajou
Un sauté rapide, coloré et savoureux est l’accord parfait avec votre brûleur à gaz HOT WOK. La chaleur intense crée des légumes croquants, du poulet juteux et un goût asiatique authentique – comme dans les cuisines de rue en Asie. Temps : 30 min Portions : 4 Ingrédients Pour le plat : 600 g de blanc de poulet, coupé en morceaux 3 poivrons, coupés en gros morceaux 3 oignons nouveaux, émincés (réserver les tiges vertes pour la garniture) 3 gousses d’ail, finement râpées 1 c. à s. de gingembre frais, finement râpé 100 g de noix de cajou non salées 2–3 c. à s. d’huile neutre pour la cuisson Pour la sauce : ½ dl de sauce aux huîtres ½ dl de sauce soja 2 c. à s. de sucre brun 1½ c. à c. de sauce de poisson Pour servir : Riz vapeur ou nouilles Optionnel : graines de sésame grillées Étapes sur HOT WOK Préparer la sauce Mélanger la sauce aux huîtres, la sauce soja, le sucre brun et la sauce de poisson dans un petit bol. Chauffer le brûleur à gaz HOT WOK Placer le wok sur feu vif, ajouter l’huile et faire rapidement griller les noix de cajou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer et réserver. Faire revenir les aromates Ajouter la partie blanche des oignons nouveaux, l’ail et le gingembre dans le wok. Faire sauter 30–60 secondes jusqu’à ce que ça sente bon. Cuire le poulet Ajouter les morceaux de poulet et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits grâce à la chaleur puissante de votre HOT WOK. Ajouter les légumes Remettre les poivrons et les noix de cajou dans le wok. Faire sauter 2–3 minutes pour garder les légumes croquants et colorés. Ajouter la sauce Verser la sauce dans le wok et bien mélanger. Laisser mijoter 2 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe les ingrédients. Service Garnir avec les tiges vertes des oignons nouveaux et des graines de sésame si désiré. Servir immédiatement avec du riz ou des nouilles. Conseils HOT WOK Chaleur authentique du wok : Seul un brûleur à gaz de 7,0 kW ou 12,0 kW fournit la véritable chaleur du wok qui garde les légumes croquants et pleins de saveur. Variations de légumes : Essayez le brocoli, les pois mange-tout ou les carottes. Option végane : Remplacez le poulet par du tofu ou des pois chiches. Un peu plus d’épices : Ajoutez du piment frais ou une pincée de flocons de piment dans la sauce. Questions fréquentes sur le sauté au HOT WOK Puis-je préparer ce plat en version végétarienne ? Oui, remplacez simplement le poulet par du tofu, du tempeh ou des pois chiches pour une version végétale. Quel brûleur HOT WOK est le meilleur pour le sauté ? Les brûleurs HOT WOK 7,0 kW et 12,0 kW offrent la chaleur élevée nécessaire pour un sauté authentique. Pour de plus grandes portions ou un wok plus grand, le modèle 12,0 kW est recommandé. Puis-je utiliser d’autres légumes ? Absolument. Le brocoli, les pois mange-tout, les carottes, la courgette et le maïs miniature conviennent parfaitement dans un sauté au HOT WOK. Comment garder les légumes croquants ? Le secret est la chaleur élevée de votre HOT WOK. Faites-les cuire rapidement pour qu’ils restent croquants et colorés. Quel riz ou quelles nouilles accompagnent le mieux le sauté ? Le riz jasmin, le riz basmati ou les nouilles aux œufs sont des choix classiques. Pour une option plus saine, essayez le riz complet ou les nouilles de riz.
Poulet sauté au brocoli et sauce soja sucrée-salée
Un sauté audacieux et plein de saveurs avec du poulet tendre, des légumes croquants et une sauce riche, sucrée et salée. Délicieux seul, avec du riz ou des nouilles – idéal aussi pour une alimentation faible en glucides. Portions : 4 Matériel : HOT WOK Ambiance : Sucré, salé, épicé, esprit oriental Préparation : 15 minutes Marinade : 1 heure 🛒 Ingrédients Viande & marinade 750 g de blanc de poulet ou de cuisses désossées, coupés en fines lamelles 1 c. à café de flocons de piment 1 c. à café de poivre blanc moulu ½ c. à café de sel 1 c. à café de cinq-épices chinois 1½ c. à soupe d’huile (arachide ou riz) 1 c. à café de fécule de maïs Légumes 200 g de gros champignons, coupés en quartiers 2 oignons moyens, émincés 2 piments rouges et/ou jaunes, en fines rondelles 300 g de fleurettes de brocoli 4 gousses d’ail, hachées Sauce wok 1½ c. à soupe de sauce d’huître 1 c. à soupe de sauce de poisson 1 c. à soupe de sauce soja claire 1 c. à soupe de sauce soja sucrée (kecap manis) 2 c. à soupe de mirin 2 c. à café de fécule de maïs Autres Huile neutre à haute température (ex. : huile de tournesol ou d’arachide) 🔥 Préparation Faire mariner le poulet : Mélangez les flocons de piment, le poivre, le sel, les cinq-épices, l’huile et la fécule. Ajoutez le poulet et mélangez bien. Couvrez et laissez mariner au frais pendant au moins 1 heure. Préparer la sauce : Dans un petit bol, mélangez la sauce d’huître, la sauce de poisson, les deux sauces soja, le mirin et la fécule. Réservez. Chauffer votre HOT WOK : Faites chauffer un filet d’huile à haute température. Saisir le poulet : Faites cuire le poulet par portions jusqu’à ce qu’il soit doré et juste cuit. Réservez. Sauter les légumes : Ajoutez un peu d’huile si nécessaire. Faites revenir l’ail, l’oignon, les champignons et le piment. Ajoutez le brocoli à la fin et poursuivez la cuisson 2–3 minutes. Assembler le tout : Remettez le poulet dans le wok. Ajoutez la sauce et mélangez à feu vif jusqu’à ce que tout soit bien enrobé et brillant. Servir chaud : Dégustez tel quel ou accompagné de riz ou de nouilles. Garnissez éventuellement de graines de sésame ou d’oignons verts.
Wok de poulet aux nouilles et légumes
Un wok de poulet facile avec des nouilles, des légumes croquants et toute la saveur d’une cuisson à feu vif.Ce wok asiatique au poulet est une recette rapide pour 2 à 3 personnes, avec du poulet tendre, des légumes colorés, des nouilles chinoises, de la sauce soja et du sambal oelek. La cuisson à feu vif garde les légumes croquants et permet de saisir rapidement le poulet pour un maximum de saveur.Wok de poulet aux nouilles et légumesLa cuisson au wok repose sur la chaleur, la vitesse et le mouvement. Préparez tous les ingrédients avant de commencer, faites bien chauffer le wok et cuisinez rapidement. Un wok en acier carbone réagit rapidement aux variations de température et convient parfaitement à ce type de cuisson.Ingrédients (2 à 3 personnes)300 g de blanc de poulet2 c. à soupe de sauce soja (pour la marinade)1 petite courgette1 poivron rouge1 carotte1 poireau200 g de nouilles chinoises pour wok100 ml d’eau2 c. à soupe d’huile (pour la cuisson)Sauce soja (selon votre goût)Assaisonnements au choix (p. ex. ail, gingembre, piment)1 c. à café de sambal oelek (ajustez selon le niveau de piquant souhaité)Comment préparer un wok de poulet aux nouillesFaites mariner le poulet. Coupez le blanc de poulet en fines lamelles et mélangez-le avec 2 c. à soupe de sauce soja. Laissez mariner pendant que vous préparez le reste.Préparez les légumes. Coupez la courgette, le poivron, la carotte et le poireau en fines lamelles. Préparez tous les ingrédients avant de faire chauffer le wok.Faites chauffer votre HOT WOK. Faites chauffer fortement le wok, ajoutez l’huile et faites sauter rapidement le poulet à feu vif. Lorsqu’il est doré, retirez-le et réservez.Faites sauter les légumes. Ajoutez un peu d’huile si nécessaire et faites sauter les légumes pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais encore croquants.Ajoutez les nouilles et le poulet. Préparez les nouilles selon les instructions du paquet. Ajoutez-les dans le wok avec le poulet, environ 100 ml d’eau et de la sauce soja selon votre goût. Mélangez le tout à feu vif.Terminez avec saveur et piquant. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez du sambal oelek pour une note relevée. Mélangez brièvement et servez immédiatement.Comment réussir votre stir-fryLa clé d’un bon wok de poulet est de maintenir une température élevée. Préparez tout à l’avance, faites chauffer le wok avant d’ajouter l’huile et évitez de trop le remplir. Pour une grande quantité, cuisinez en plusieurs fois afin que les ingrédients soient saisis plutôt que cuits à la vapeur.Gardez les ingrédients en mouvement et ajoutez les nouilles et la sauce vers la fin. Vous souhaitez améliorer votre technique ? Consultez notre guide pour maîtriser la technique du stir-fry et découvrez le Wok Hei – le souffle du wok.Quelles nouilles choisir pour un wok de poulet ?Les nouilles chinoises pour wok sont idéales pour cette recette, mais les nouilles aux œufs ou de riz conviennent également. Préparez-les selon les instructions du paquet avant de les ajouter au wok, puis mélangez-les brièvement avec le poulet, les légumes et la sauce afin qu’elles absorbent les saveurs sans devenir trop molles.ServiceServez le wok de poulet bien chaud, directement du wok. C’est un dîner simple au quotidien, mais l’association de la cuisson à feu vif, des légumes croquants et des nouilles en fait aussi un plat parfait lorsque vous voulez quelque chose de rapide et savoureux.Astuce : Vous pouvez remplacer le poulet par du bœuf, des crevettes ou du tofu et utiliser les légumes que vous avez déjà à la maison.FAQ – Wok de pouletPuis-je utiliser d’autres légumes ?Oui. Brocoli, pois gourmands, oignons nouveaux, champignons, mini-maïs et chou conviennent très bien. Coupez les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson rapide et homogène.Quelles nouilles sont les meilleures pour le wok ?Les nouilles chinoises pour wok et les nouilles aux œufs sont d’excellents choix. Les nouilles de riz conviennent également. Préparez-les d’abord et ajoutez-les dans le wok chaud seulement vers la fin de la cuisson.À quelle température faut-il chauffer un wok ?Le wok doit être très chaud avant d’ajouter les ingrédients. La chaleur élevée permet de saisir rapidement le poulet et de garder les légumes croquants au lieu de les cuire à la vapeur.Comment éviter que le poulet colle au wok ?Préchauffez bien le wok avant d’ajouter l’huile, puis ajoutez le poulet lorsque l’huile est chaude. Évitez de mettre trop d’aliments à la fois, car cela fait rapidement baisser la température.Quelle huile utiliser pour la cuisson au wok ?Utilisez une huile neutre adaptée aux températures élevées, comme l’huile d’arachide ou de colza.Puis-je préparer ce plat sans wok ?Oui, mais le wok est particulièrement adapté à la cuisson rapide à feu vif, car sa forme permet de déplacer facilement les ingrédients dans la zone la plus chaude.Plus d’inspiration wokDécouvrez davantage de recettes HOT WOK, apprenez-en plus dans la Wok Academy ou trouvez le wok en acier carbone adapté à la cuisson à haute température.
Poulet tendre, nouilles et brocoli sauvage au Hot Wok
Pour 4 à 5 personnes : 500 g de filets intérieurs de poulet 150 g de bimi (brocoli sauvage) 150 g d’asperges vertes 4 carottes 4 oignons nouveaux 1 petite courgette 300 g de nouilles pour wok (ici : « sans pré-cuisson – directement dans le wok ») Pour la marinade : 2 c. à soupe d’huile (arachide ou colza) 2 c. à soupe de sauce soja claire 1 c. à soupe de sauce teriyaki ½ c. à café de bicarbonate de soude Coupez les filets de poulet en morceaux de la taille d’une bouchée. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol, ajoutez le poulet, remuez bien et laissez mariner au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures. Le bicarbonate rend la viande particulièrement tendre et juteuse. Coupez les légumes en morceaux faciles à saisir avec des baguettes. Préparez environ 800 ml de bouillon de légumes ou de viande. Ajoutez : 1 c. à soupe de sauce aux huîtres 3 c. à soupe de sauce soja claire 2 c. à soupe de sauce soja foncée éventuellement 1 c. à soupe de sauce teriyaki selon votre goût Mélangez bien le tout. Place au Hot Wok : Ajoutez de l’huile dans le wok, puis tous les légumes. Faites-les sauter à feu vif en remuant constamment. Assaisonnez généreusement avec un mélange d'épices pour wok de votre choix. Retirez les légumes du wok (ils doivent rester croquants). Faites ensuite revenir vivement le poulet mariné. Ajoutez environ 500 ml du bouillon, puis baissez le feu. (Le poulet est encore presque cru à l’intérieur.) Ajoutez les nouilles au wok et complétez avec du bouillon au fur et à mesure jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et ne puissent plus absorber de liquide. Remettez les légumes dans le wok, réchauffez brièvement – et servez aussitôt.
Shrimp Banh Mi
🔪 Infos de préparation pour Shrimp Banh Mi Portions : 2 Matériel : HOT WOK Pro Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 6 minutes 🔥 Shrimp Banh Mi – Style BBQMoods (2 personnes) Une baguette croustillante, des crevettes juteuses au beurre à l’ail, une mayonnaise sriracha épicée et un topping d’oignon sucré. Ce Banh Mi est audacieux, rapide et plein de saveurs – exactement comme on les aime chez BBQMoods. 🧄 Ingrédients Pour la marinade des crevettes : 300 g de grosses crevettes décortiquées 1 c. à café de flocons de piment ½ c. à café de poivre blanc moulu ½ c. à café de curcuma ½ c. à café de paprika 1 c. à soupe d’huile neutre Pour la salsa d’oignons : ½ petit oignon jaune, finement émincé en rondelles 2 oignons nouveaux, finement émincés ½ c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à café de vinaigre Une goutte de miel Une pincée de sel et de poivre fraîchement moulu Pour la mayonnaise sriracha : 2 c. à soupe de mayonnaise 2 c. à soupe de sauce sriracha ½ c. à soupe de jus de citron Une goutte de miel Poivre fraîchement moulu Optionnel : une touche de whisky pour plus de profondeur Pour les crevettes au beurre à l’ail : 3 c. à soupe d’huile d’arachide 60 g de beurre doux 6 grosses gousses d’ail, finement hachées 3 c. à soupe de persil frais haché Pour assembler le sandwich : 1 baguette rustique (cuite au besoin) Une poignée de laitue émincée 🔥 Cuisinons Étape 1 : Mariner les crevettes Mélangez les crevettes avec les flocons de piment, le poivre, le curcuma, le paprika et l’huile. Laissez mariner pendant que vous préparez les autres éléments (10–15 minutes suffisent). Étape 2 : Préparer la salsa d’oignons Dans un petit bol, mélangez l’oignon jaune et les oignons nouveaux. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, une goutte de miel, du sel et du poivre. Mélangez bien et réservez. Étape 3 : Mayonnaise sriracha Mélangez la mayonnaise, la sriracha, le jus de citron, le miel, le poivre et (optionnellement) un peu de whisky. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Étape 4 : Faites chauffer le wok Placez le HOT WOK sur feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il commence à fumer. Ajoutez l’huile d’arachide et faites-la tourner pour enrober le wok. Ajoutez les crevettes marinées et faites-les sauter rapidement en remuant constamment. Dès qu’elles commencent à changer de couleur, baissez le feu à moyen-doux. Ajoutez le beurre et l’ail. Mélangez sans cesse – attention à ne pas brûler l’ail. Après environ 2 minutes, ajoutez le persil. Remuez une dernière fois et retirez du feu. 🔧 Montez votre Banh Mi : Coupez la baguette dans la longueur. Étalez une généreuse couche de mayonnaise sriracha sur la base. Ajoutez une couche de laitue émincée. Disposez les crevettes au beurre à l’ail et au persil. Recouvrez de salsa d’oignons. Terminez par un filet de mayonnaise sriracha sur le dessus.
Ajam Paniki – ailes de poulet indonésiennes au lait de coco
Un plat épicé et savoureux – idéal pour votre HOT WOK Apportez les saveurs de l’Indonésie dans votre jardin avec cette délicieuse recette d’Ajam Paniki. Des ailes de poulet mijotées dans une sauce au lait de coco riche en épices – encore meilleures préparées sur un HOT WOK pour une chaleur intense et un goût authentique. Ingrédients (4 personnes) Pour le poulet : 1 kg d’ailes de poulet fermier Huile pour la cuisson Pour la pâte d’épices (boemboe) : 3 échalotes 3 gousses d’ail 2 piments rouges (ajuster selon le goût) 1 c. à café de coriandre moulue 1 c. à café de curcuma 1 c. à café de pâte de crevettes (facultatif) 1 c. à soupe d’huile Sauce : 400 ml de lait de coco 2 tiges de citronnelle (écrasées) 3 feuilles de combava (ou feuilles de lime) 2 feuilles de Daun Salam (optionnel) Sel et sucre selon goût Préparation : 1. Préparer la boemboe : Mixez tous les ingrédients de la pâte d’épices jusqu’à obtention d’une texture lisse. 2. Saisir les ailes de poulet : Chauffez votre HOT WOK (anneaux internes), ajoutez un filet d’huile et faites dorer les ailes. Réservez. 3. Cuire la sauce : Réduisez légèrement le feu. Faites revenir la pâte d’épices pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez le lait de coco, la citronnelle, les feuilles de lime et le Daun Salam. Salez et sucrez. 4. Laisser mijoter : Remettez les ailes dans le wok. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. 5. Servir : Servez chaud avec du riz – et savourez une explosion de saveurs indonésiennes grâce à votre HOT WOK. Astuce : Pas encore de HOT WOK ? Vous pouvez aussi préparer ce plat sur votre cuisinière – mais la flamme du HOT WOK fait toute la différence.
Sauté de nouilles au poulet et aux légumes (cuisses de poulet)
Rapide, épicé et plein de saveurs wok – prêt en seulement 15 minutes ! Portions : 4 Matériel : HOT WOK Ambiance : Rapide, relevé, ambiance wok qui crépite Ingrédients : 600 g de filet de cuisse de poulet (coupé en lanières), 150 g de chou blanc (finement émincé), ½ carotte (en fines lamelles), 1 gros oignon (coupé en demi-rondelles), 3 gousses d’ail (hachées), 1 botte d’oignons nouveaux (coupés en biais), 1 poivron rouge (en lamelles), 1 à 2 piments rouges (finement hachés, selon votre goût) Sauce : 2 c. à soupe de sauce d’huître, 2 c. à soupe de ponzu (ou sauce soja avec un filet de citron vert), 1 c. à soupe de sauce soja claire, 1 c. à soupe de sauce soja foncée, 1 c. à soupe de sirop de riz ou de miel, 1 c. à café de fécule de maïs Autres : 600 g de nouilles aux œufs pour sautés, huile neutre à haute température (comme l’huile de tournesol ou d’arachide) Préparation : Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce et incorporez la fécule de maïs au fouet – réservez. Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet (environ 4 minutes), égouttez-les et rincez-les à l’eau froide. Faites chauffer votre HOT WOK à feu vif avec une bonne quantité d’huile. Faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits – retirez-les et réservez. Ajoutez un peu d’huile si besoin et faites sauter rapidement l’oignon, l’ail et le piment. Ajoutez ensuite le chou, la carotte et le poivron, et faites sauter 3 à 4 minutes. Baissez le feu et assaisonnez avec du sel et du poivre. Remettez le poulet dans le wok et mélangez bien. Ajoutez les nouilles et la sauce, puis mélangez jusqu’à ce que tout soit bien doré et enrobé. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d’eau. Terminez en ajoutant les oignons nouveaux juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
