Beignets norvégiens au HOT WOK

Les beignets norvégiens – également appelés Fattigmann en Norvège – sont une délicieuse gourmandise de Noël, semblable à un mélange entre les beignets danois classiques et un donut. Ils sont légers, croustillants et riches en saveur, surtout lorsqu’ils sont cuits en plein air sur un brûleur HOT WOK.

Ingrédients

Beignets

1,5 dl d’eau tiède
50 g de levure
500 g de farine de blé
1,5 c. à café de cardamome
2 c. à café de sucre vanillé
2 œufs
1 citron biologique (zeste)
100 g de beurre mou
1 pincée de sel
500 g de graisse de palme (pour la friture)

Glaçage au citron

100 g de sucre glace
Jus d’un ½ citron
2 c. à soupe d’eau bouillante
Colorant alimentaire jaune (facultatif)

Préparation

Chauffer l’eau jusqu’à ce qu’elle soit tiède et y dissoudre la levure.
Mélanger la farine, la cardamome, le sucre vanillé et le sel dans un bol.
Ajouter le mélange de levure et former la pâte.
Ajouter les œufs un à un.
Râper le citron et incorporer le zeste ainsi que le beurre mou dans la pâte.
Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes, à la main ou au robot.
Laisser lever la pâte pendant 1 heure.
Étaler la pâte en un rectangle d’environ 50 × 20 cm.
Couper en deux, puis en 20 bandes d’environ 10 cm.
Faire une petite incision au centre de chaque bande et passer une extrémité à travers pour former la forme traditionnelle.
Laisser lever encore 30 minutes.
Chauffer le brûleur HOT WOK à pleine puissance et faire fondre la graisse de palme.
Faire frire 4–5 beignets à la fois. Les retourner après 2–3 minutes lorsqu’ils sont légèrement dorés, puis cuire encore 1–2 minutes.
Déposer les beignets sur du papier absorbant.
Mélanger les ingrédients du glaçage et décorer les beignets une fois complètement refroidis.

Service

Les beignets norvégiens sont délicieux lorsqu’ils sont frais et chauds, mais restent également moelleux et savoureux le lendemain. Ils sont parfaits pour les rassemblements de Noël ou comme activité culinaire conviviale en plein air autour du brûleur HOT WOK.