Recettes authentiques au wok
Maîtrisez l’art de la cuisson à haute température.
Exploitez tout le potentiel de votre HOT WOK grâce à notre collection de recettes de qualité professionnelle. Que vous ayez envie d’un sauté sain en 15 minutes, d’entrées croustillantes ou de cuisine gastronomique en plein air, nos recettes sont conçues pour vous aider à maîtriser le « Wok Hei » – le souffle légendaire du wok.
Des classiques asiatiques crépitants aux plats créatifs en extérieur, nous proposons des guides étape par étape optimisés pour les brûleurs à gaz haute performance. Cuisiner avec 7, 10 ou 12 kW exige rapidité et précision, et nos recettes vous montrent exactement comment équilibrer la chaleur intense avec des ingrédients frais afin de préserver les vitamines, le croquant et les saveurs.
Explorez nos catégories et laissez-vous inspirer :
Sautés rapides : des repas sains du quotidien en moins de 15 minutes.
Collection grill & paella : utilisez votre HOT WOK pour bien plus que la cuisine asiatique.
Conseils du chef : apprenez à culotter votre poêle et à maîtriser la flamme pour des résultats parfaits.
Let's Wok - Recettes
Let's Wok - Recettes
Côte de bœuf au wok aux courgettes et légumes
De la côte de bœuf tendre, des courgettes fraîches, des petits pois et du piment, sautés à la chaleur intense du HOT WOK. Une recette rapide de bœuf au wok, pleine de saveurs, avec des légumes croquants, des épices aromatiques et une délicieuse sauce pour wok. Prêt en seulement 15 minutes. Pour 4 personnes Ingrédients 2 steaks de côte de bœuf (250 g chacun) 1 oignon 1–2 courgettes 1 tasse de petits pois surgelés 1 piment frais Ail, selon votre goût Sauce pour wok, selon votre goût Mélange d’épices chinoises Sel Coriandre fraîche Graines de sésame pour la finition Huile de cuisson adaptée aux hautes températures Préparation 1. Préparer les ingrédients Coupez la côte de bœuf en morceaux de la taille d’une bouchée. Coupez les courgettes et l’oignon en tranches, hachez finement le piment et l’ail et préparez les petits pois surgelés. 2. Faire sauter les légumes Faites chauffer un peu d’huile dans votre HOT WOK à feu vif. Ajoutez les courgettes, l’oignon, le piment et l’ail et faites-les sauter rapidement jusqu’à ce que les légumes soient joliment saisis tout en restant légèrement croquants. Retirez les légumes du wok et réservez-les. 3. Saisir le bœuf Ajoutez un peu d’huile dans le wok chaud si nécessaire. Ajoutez la côte de bœuf et faites-la sauter à chaleur intense jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Ajoutez les petits pois surgelés et poursuivez brièvement la cuisson. 4. Réunir tous les ingrédients Assaisonnez le bœuf avec la sauce pour wok, le mélange d’épices chinoises et un peu de sel. Remettez les légumes dans le wok et faites sauter le tout à feu vif jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien chauds et enrobés de sauce. 5. Terminer et servir Dressez dans les assiettes et terminez avec de la coriandre fraîche et des graines de sésame. Servez immédiatement et régalez-vous ! Avec HOT WOK, préparez en quelques minutes de délicieux plats de bœuf avec une viande joliment saisie et des légumes croquants.
Lamelles de bœuf Wagyu au fromage grillé, nectarines et tomates cerises
Lamelles de bœuf Wagyu au fromage grillé, nectarines et tomates cerises De savoureuses lamelles de bœuf Wagyu, du fromage grillé bien doré, des nectarines sucrées et des tomates cerises – le tout préparé directement sur la plaque de cuisson HOT WOK. Cette recette associe une chaleur intense à des ingrédients simples. Le bœuf Wagyu développe une belle croûte grillée, le fromage devient doré et légèrement croustillant, tandis que les nectarines et les tomates caramélisent délicatement avec du sirop d’érable et des épices. Un plat rapide et riche en saveurs, idéal pour cuisiner en plein air avec votre HOT WOK. Lamelles de bœuf Wagyu au fromage grillé Pour : 3 personnes Ingrédients 500 g de lamelles de bœuf Wagyu 3 tranches de fromage à griller 2 nectarines 10 tomates cerises Sirop d’érable Cherry Lady Rub ou votre mélange d’épices BBQ préféré Sel Poivre noir fraîchement moulu Préparation 1. Préchauffez la plaque HOT WOK Préchauffez bien la plaque de cuisson HOT WOK en utilisant les trois brûleurs. Laissez la plaque atteindre une température élevée avant de commencer la cuisson. Une surface bien chaude est essentielle pour obtenir une belle saisie du bœuf Wagyu. 2. Saisissez le bœuf Wagyu Déposez les lamelles de bœuf Wagyu sur la plaque bien chaude et saisissez-les pendant environ 3 minutes. Retournez la viande, puis ajoutez le fromage à griller sur la plaque. 3. Faites griller le fromage Faites griller le fromage environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et légèrement croustillant à l’extérieur. Retirez le fromage de la plaque et réservez-le pendant la préparation des nectarines et des tomates. 4. Faites griller les nectarines et les tomates cerises Coupez les nectarines en morceaux ou en quartiers et déposez-les sur la plaque chaude avec les tomates cerises. Ajoutez un filet de sirop d’érable et assaisonnez avec le Cherry Lady Rub ou votre mélange d’épices BBQ préféré. Faites griller les nectarines jusqu’à ce qu’elles commencent à caraméliser. Les tomates cerises doivent légèrement ramollir tout en conservant un peu de texture. 5. Dressez et servez Disposez le fromage grillé dans les assiettes et ajoutez les nectarines caramélisées et les tomates cerises par-dessus. Découpez les lamelles de bœuf Wagyu et assaisonnez-les avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Servez immédiatement pendant que le bœuf, le fromage et les fruits grillés sont encore chauds. Chaleur intense. Ingrédients simples. Un maximum de saveurs. L’association du bœuf Wagyu juteux, du fromage grillé, des nectarines sucrées et des tomates caramélisées fait de cette recette un plat facile à préparer, mais particulièrement savoureux. Grâce à la chaleur intense de votre HOT WOK et à une plaque bien chaude, vous obtenez une belle saisie et de délicieuses saveurs grillées en très peu de temps. Faites chauffer votre HOT WOK et régalez-vous.
Huile de piment croustillante
L’huile de piment croustillante est une huile intense et aromatique, à la texture croustillante et à la saveur umami profonde. Elle est idéale en garniture pour les plats au wok, les nouilles, le riz, les légumes et les grillades, et se prépare parfaitement sur un HOT WOK, où une chaleur douce et maîtrisée garantit le meilleur résultat. Ingrédients200 g d’échalotes2 oignons rougesUne poignée de gousses d’ail pelées180–200 g de flocons de piment (à ajuster selon le niveau de piquant souhaité)½ dl de sauce soja½ litre d’huile neutre, par exemple de l’huile de colza5 à 6 c. à soupe de graines de sésame PréparationÉmincer finement les oignons et l’ail.Verser l’huile dans une casserole ou un wok et ajouter les oignons et l’ail lorsque l’huile est encore froide.Faire chauffer lentement à feu doux afin que les oignons et l’ail libèrent leurs arômes et deviennent dorés sans brunir trop rapidement.Lorsque les oignons sont légèrement dorés et croustillants, les retirer de l’huile et réserver.Ajouter les graines de sésame dans l’huile chaude et les faire griller brièvement jusqu’à ce qu’elles prennent une légère coloration.Ajouter les flocons de piment et laisser infuser à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent aromatiques et légèrement croustillants. L’huile ne doit pas être trop chaude afin d’éviter toute amertume.Remettre les oignons et l’ail croustillants dans l’huile et bien mélanger.Verser l’huile de piment dans un récipient résistant à la chaleur et ajouter la sauce soja. Mélanger délicatement pour bien répartir les saveurs. Conservation et variationsL’huile de piment croustillante se conserve jusqu’à trois mois à température ambiante et ne nécessite pas de réfrigération. Le niveau de piquant dépend du type de piment utilisé. Pour une version plus douce, une partie des flocons de piment peut être remplacée par des flocons de paprika doux.Pour plus de profondeur aromatique, il est possible d’infuser l’huile avec des épices telles que l’anis étoilé, un bâton de cannelle ou des feuilles de laurier pendant la chauffe, puis de les retirer avant d’ajouter les flocons de piment.
