Let's Wok - Recettes
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Shrimp Banh Mi
🔪 Infos de préparation pour Shrimp Banh Mi Portions : 2 Matériel : HOT WOK Pro Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 6 minutes 🔥 Shrimp Banh Mi – Style BBQMoods (2 personnes) Une baguette croustillante, des crevettes juteuses au beurre à l’ail, une mayonnaise sriracha épicée et un topping d’oignon sucré. Ce Banh Mi est audacieux, rapide et plein de saveurs – exactement comme on les aime chez BBQMoods. 🧄 Ingrédients Pour la marinade des crevettes : 300 g de grosses crevettes décortiquées 1 c. à café de flocons de piment ½ c. à café de poivre blanc moulu ½ c. à café de curcuma ½ c. à café de paprika 1 c. à soupe d’huile neutre Pour la salsa d’oignons : ½ petit oignon jaune, finement émincé en rondelles 2 oignons nouveaux, finement émincés ½ c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à café de vinaigre Une goutte de miel Une pincée de sel et de poivre fraîchement moulu Pour la mayonnaise sriracha : 2 c. à soupe de mayonnaise 2 c. à soupe de sauce sriracha ½ c. à soupe de jus de citron Une goutte de miel Poivre fraîchement moulu Optionnel : une touche de whisky pour plus de profondeur Pour les crevettes au beurre à l’ail : 3 c. à soupe d’huile d’arachide 60 g de beurre doux 6 grosses gousses d’ail, finement hachées 3 c. à soupe de persil frais haché Pour assembler le sandwich : 1 baguette rustique (cuite au besoin) Une poignée de laitue émincée 🔥 Cuisinons Étape 1 : Mariner les crevettes Mélangez les crevettes avec les flocons de piment, le poivre, le curcuma, le paprika et l’huile. Laissez mariner pendant que vous préparez les autres éléments (10–15 minutes suffisent). Étape 2 : Préparer la salsa d’oignons Dans un petit bol, mélangez l’oignon jaune et les oignons nouveaux. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, une goutte de miel, du sel et du poivre. Mélangez bien et réservez. Étape 3 : Mayonnaise sriracha Mélangez la mayonnaise, la sriracha, le jus de citron, le miel, le poivre et (optionnellement) un peu de whisky. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Étape 4 : Faites chauffer le wok Placez le HOT WOK sur feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il commence à fumer. Ajoutez l’huile d’arachide et faites-la tourner pour enrober le wok. Ajoutez les crevettes marinées et faites-les sauter rapidement en remuant constamment. Dès qu’elles commencent à changer de couleur, baissez le feu à moyen-doux. Ajoutez le beurre et l’ail. Mélangez sans cesse – attention à ne pas brûler l’ail. Après environ 2 minutes, ajoutez le persil. Remuez une dernière fois et retirez du feu. 🔧 Montez votre Banh Mi : Coupez la baguette dans la longueur. Étalez une généreuse couche de mayonnaise sriracha sur la base. Ajoutez une couche de laitue émincée. Disposez les crevettes au beurre à l’ail et au persil. Recouvrez de salsa d’oignons. Terminez par un filet de mayonnaise sriracha sur le dessus.
Curry thaï vert au saumon grillé
Curry thaï vert au saumon grillé Pour 4 personnes 🧂 Ingrédients : 500 g de filet de saumon Légumes au choix, par ex. : 1 carotte jaune 1 carotte classique 1 oignon rouge 1 petit poivron 1 petite courgette env. 150 g de brocoli env. 100 g de pois mange-tout 250 g d’asperges vertes 1 pak choï 1 L de lait de coco 2 c. à soupe de pâte de curry vert 1 c. à soupe d'épices wok (optionnel) 3 c. à soupe d’huile pour wok 1–2 c. à soupe de sauce poisson 🔥 Préparation : Faire griller le saumon sur une planche en bois ou une plancha à 200 °C (cuisson indirecte). Température interne : 54–60 °C. Chauffer l’huile dans le wok, faire sauter les légumes (sauf le pak choï), assaisonner. Ajouter le pak choï et faire sauter brièvement. Les légumes doivent rester croquants. Retirer les légumes. Ajouter la partie épaisse du lait de coco, faire fondre, puis incorporer la pâte de curry. Ajouter le reste du lait de coco, assaisonner avec la sauce poisson. Remettre les légumes, faire chauffer brièvement, puis retirer du feu. Servir avec du riz et le saumon grillé. Bon appétit !
