Let's Wok – Reseptit
Let's Wok – Reseptit
🔪 Valmistelutiedot Shrimp Banh Mi -leivälle
Annoksia: 2 Välineet: HOT WOK Pro Valmisteluaika: 15 minuuttia Kypsennysaika: 6 minuuttia 🔥 Shrimp Banh Mi – BBQMoods-tyyliin (2 annosta) Rapea patonki, mehukkaat valkosipuli-voikatkaravut, tulinen srirachamajoneesi ja makea sipulitäyte. Tämä Banh Mi on rohkea, nopea ja täynnä makua – juuri sellainen ateria, josta BBQMoods pitää. 🧄 Tarvikkeet Katkarapujen marinadiin: 300 g isoja, kuorittuja katkarapuja 1 tl chilihiutaleita ½ tl valkopippuria ½ tl kurkumaa ½ tl paprikajauhetta 1 rkl neutraalia öljyä Sipulisalsaan: ½ pieni keltainen sipuli, hyvin ohuiksi renkaiksi viipaloituna 2 kevätsipulia, hienoksi viipaloituna ½ rkl oliiviöljyä 1 tl etikkaa Tippa hunajaa Ripaus suolaa ja vastajauhettua pippuria maun mukaan Srirachamajoneesiin: 2 rkl majoneesia 2 rkl srirachakastiketta ½ rkl sitruunamehua Tippa hunajaa Vastajauhettua pippuria maun mukaan (Valinnainen: pieni tilkka viskiä syvyyttä tuomaan) Valkosipuli-voikatkarapuihin: 3 rkl maapähkinäöljyä 60 g suolatonta voita 6 suurta valkosipulinkynttä, hienonnettuna 3 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa Leivän kokoamiseen: 1 rustiikkinen patonki (paista tarvittaessa) Kourallinen hienonnettua salaattia 🔥 Ruoanlaitto alkaa Vaihe 1: Marinoi katkaravut Sekoita katkaravut chilihiutaleiden, pippurin, kurkuman, paprikan ja öljyn kanssa. Anna marinoitua muiden osien valmistelun ajan (10–15 minuuttia riittää). Vaihe 2: Valmista sipulisalsa Sekoita keltainen sipuli ja kevätsipuli pienessä kulhossa. Lisää oliiviöljy, etikka, tippa hunajaa sekä suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita hyvin ja laita sivuun. Vaihe 3: Srirachamajoneesi Sekoita majoneesi, sriracha, sitruunamehu, hunaja, pippuri ja (halutessasi) tilkka viskiä. Maista ja säädä mausteita tarpeen mukaan. Vaihe 4: Wokki tulille Kuumenna HOT WOK keski-korkealla lämmöllä, kunnes se juuri alkaa savuta. Lisää maapähkinäöljy ja pyöräytä wokissa niin, että se peittää pohjan. Lisää marinoidut katkaravut ja paista nopeasti, jatkuvasti sekoittaen. Kun katkaravut alkavat muuttaa väriä, alenna lämpöä keskilämmölle. Lisää voi ja valkosipuli. Sekoita ja jatka kypsentämistä – varo polttamasta valkosipulia. Noin 2 minuutin kuluttua lisää persilja. Sekoita vielä kerran ja ota pois lämmöltä. 🔧 Rakenna Banh Mi -leipäsi: Leikkaa patonki pituussuunnassa auki. Levitä runsaasti srirachamajoneesia alaosaan. Lisää kerros hienonnettua salaattia. Lisää valkosipuli-persilja-voikatkaravut. Päälle sipuli–kevätsipulisalsa. Viimeistele srirachamajoneesilla päällimmäiseksi.
Vihreä thaicurry grillatulla lohella
Vihreä thaicurry grillatulla lohella 4 annosta 🧂 Ainekset: 500 g lohifileetä Vihanneksia maun mukaan, esim.: 1 keltainen porkkana 1 tavallinen porkkana 1 punasipuli 1 pieni paprika 1 pieni kesäkurpitsa n. 150 g parsakaalia n. 100 g sokeriherneitä 250 g vihreää parsaa 1 paksoi 1 l kookosmaitoa 2 rkl vihreää currytahnaa 1 rkl wok-mausteseosta (valinnainen) 3 rkl wok-öljyä 1–2 rkl kalakastiketta 🔥 Valmistus: Grillaa lohi epäsuoralla lämmöllä (n. 200 °C) esimerkiksi puualustalla tai planchalla. Sisälämpötila: 54–60 °C. Kuumenna wokki, lisää öljy ja paista vihannekset (ei paksoita) kovalla lämmöllä. Mausta. Lisää paksoi ja paista nopeasti. Vihannesten tulee jäädä napakoiksi. Ota vihannekset pois. Lisää kookosmaidon kiinteä osa wokkiin, sulata. Lisää currytahna ja sekoita. Kaada loput kookosmaidosta joukkoon ja mausta kalakastikkeella. Lisää vihannekset takaisin, kiehauta ja ota wokki pois lämmöltä. Tarjoile riisin ja grillatun lohen kanssa. Hyvää ruokahalua!
