Aidot wok-reseptit
Hallitse korkean lämmön ruoanlaiton taito.
Ota kaikki irti HOT WOK -keittimestäsi reseptikokoelmallamme, joka tarjoaa ravintolatasoisia annoksia. Olipa mielessäsi terveellinen 15 minuutin wokki, rapeat alkupalat tai korkeatasoinen ulkoruokailu, reseptimme auttavat sinua hallitsemaan “Wok Hei” -ilmiön – wokin legendaarisen henkäyksen.
Kärisevistä aasialaisista klassikoista luoviin ulkoruokiin tarjoamme vaiheittaiset ohjeet, jotka on optimoitu tehokkaille kaasupolttimille. Ruoanlaitto 7, 10 tai 12 kW teholla vaatii nopeutta ja tarkkuutta, ja reseptimme näyttävät, miten tasapainotat voimakkaan lämmön ja tuoreet raaka-aineet niin, että vitamiinit, rakenne ja maku säilyvät.
Tutustu kategorioihimme ja inspiroidu:
Nopeat wokit: terveelliset arkiruoat alle 15 minuutissa.
Grilli- ja paellakokoelma: käytä HOT WOK -keittimestäsi muuhunkin kuin aasialaiseen ruoanlaittoon.
Kokin vinkit: opi polttamaan pannu oikein ja hallitsemaan liekkiä täydellisiä lopputuloksia varten.
Let's Wok – Reseptit
Let's Wok – Reseptit
Kotitekoiset inkivääri-kurkumashotit
Tuoretta inkivääriä, kurkumaa, omenaa, chiliä ja sitruunaa – haudutetaan hitaasti HOT WOKilla ja sekoitetaan raikkaaksi ja mausteiseksi kotitekoiseksi shotiksi. Valmista tulee noin 2 litraa Ainekset 250 g tuoretta inkivääriä 100 g tuoretta kurkumaa 3 omenaa 1 tuore punainen chili 3 sitruunaa 2,5 litraa vettä Valmistus Huuhtele inkivääri ja kurkuma huolellisesti ja leikkaa ne pienemmiksi paloiksi. Leikkaa omenat lohkoiksi ja halkaise chili. Inkivääriä, kurkumaa tai omenoita ei tarvitse kuoria. Laita inkivääri, kurkuma, omenat ja chili suureen kattilaan yhdessä 2,5 litran veden kanssa. Aseta kattila HOT WOK -polttimelle, kuumenna kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä. Anna kaiken hautua miedolla lämmöllä 1 tunnin ajan. Halkaise sitruunat ja lisää ne kattilaan, kun seos on hautunut tunnin. Nosta kattila pois lämmöltä ja jätä sitruunanpuolikkaat nesteeseen siksi aikaa, kunnes seos on jäähtynyt. Kun seos on jäähtynyt, purista sitruunanpuolikkaiden mehu seokseen ja poista sitruunankuoret. Soseuta loput ainekset ja neste tehosekoittimella, kunnes seos on mahdollisimman tasaista. Siivilöi seos tiheän siivilän läpi ja kaada puhtaisiin pulloihin. Säilytä pullot jääkaapissa ja ravista hyvin ennen tarjoilua. Kaada itsellesi pieni shotti ja nauti raikkaasta yhdistelmästä: inkivääriä, kurkumaa, omenaa, chiliä ja sitruunaa. Raikas. Mausteinen. Kotitekoinen.
Vihreä aasialainen kana-currykeitto
HOT WOKin vihreä aasialainen kana-currykeitto. Lasinuudeleilla ja Maultaschen-nyyteillä HOT WOKissa valmistettuna 6 annosta Ainekset 500 g broilerin sisäfileetä tai rintafileetä 500 g lasinuudeleita 800 g–1 kg Maultaschen-nyyttejä (svaabilaisia nyyttejä) 800 ml–1 l kookosmaitoa 500 ml kasvislientä 1 kesäkurpitsa 3 porkkanaa 1 punainen paprika 1 parsakaali (tai noin 300 g pakastettuja parsakaalin kukintoja) 1 iso sipuli 1 peukalon kokoinen pala inkivääriä 1 iso valkosipulinkynsi (tai 2 tavallista kynttä) 1–2 chiliä 1 lime 1–2 rkl vihreää currytahnaa 3–4 rkl wok-öljyä (maapähkinäöljyä – myös rypsiöljy sopii) Suolaa ja pippuria Koristeluun: hienonnettua persiljaa tai tuoreita korianterinlehtiä Valmistus Leikkaa broileri noin 2 cm:n kuutioiksi ja marinoi aasialaisella mausteseoksella, pienellä määrällä suolaa, pippuria ja öljyä noin 1 tunnin ajan. Kuutioi porkkanat, kesäkurpitsa ja paprika. Leikkaa chili ohuiksi renkaiksi ja hienonna sipuli. Raasta, purista tai hienonna inkivääri ja valkosipuli erittäin hienoksi. Leikkaa jokainen Maultasche kerran vinosti, jotta saat kolmionmuotoisia paloja. Kuumenna suuri wokkipannu erittäin kuumaksi, lisää hieman öljyä ja paista broileri nopeasti korkealla lämmöllä. Broilerin ei tarvitse olla tässä vaiheessa täysin kypsää sisältä. Nosta broileri wokista kulhoon ja siirrä sivuun. Laske lämpöä ja paista inkivääri, valkosipuli, chili ja sipuli. Lisää hetken kuluttua paprika ja porkkanat. Kaada joukkoon kasvisliemi ja kookosmaito. Lisää noin 8 minuutin kuluttua kesäkurpitsa, parsakaali ja broileri takaisin wokkiin. Valmista sillä välin lasinuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan ja valuta hyvin. Anna kaiken kypsyä vielä 8 minuuttia. Lisää sitten Maultaschen-nyytit ja anna hautua vielä 3 minuuttia. Lisää lopuksi lasinuudelit ja mausta limetin mehulla, suolalla ja pippurilla. Koristele hienonnetulla persiljalla tai tuoreilla korianterinlehdillä. Hyvää ruokahalua!
Kanawokki paprikalla ja chilillä
Nopea ja herkullinen wokki, jossa yhdistyvät mehukas kana, rapeat kasvikset ja runsaat maut. HOT WOKin korkea lämpötila pitää kasvikset rapeina ja antaa kanalle herkullisen paistopinnan. 4 annosta 450 g broilerin rintafileetä 2 porkkanaa 1 punainen paprika 2 kevätsipulia 300 g esikypsennettyjä wok-nuudeleita Soijakastiketta 1 tl chili-valkosipulitahnaa Kiinalaista mausteseosta maun mukaan Suolaa Öljyä paistamiseen Halutessasi tuoretta chiliä lisätulisuutta varten Valmistus Kuumenna HOT WOK kunnolla, lisää hieman öljyä ja paista kanaa korkealla lämmöllä, kunnes se saa kauniin paistopinnan. Nosta kana wokista ja siirrä sivuun. Lisää porkkanat ja paprika kuumaan wokkiin ja paista nopeasti korkealla lämmöllä, jotta kasvikset säilyvät rapeina. Lisää soijakastike, kiinalainen mausteseos ja chili-valkosipulitahna. Lisää kana takaisin wokkiin ja sekoita kaikki hyvin yhteen. Lisää lopuksi wok-nuudelit. Paista hetki korkealla lämmöllä, kunnes nuudelit ovat kuumia ja imeneet itseensä kastikkeen maut. Viimeistele hienonnetulla kevätsipulilla ja halutessasi tuoreella chilillä. Korkea lämpö. Rapeat kasvikset. Runsaasti makua. Valmista noin 10 minuutissa – juuri tällaisia ruokia varten HOT WOK on tehty.
Wagyu-naudanlihasuikaleet grillijuustolla, nektariineilla ja kirsikkatomaateilla
Wagyu-naudanlihasuikaleet grillijuustolla, nektariineilla ja kirsikkatomaateilla Meheviä Wagyu-naudanlihasuikaleita, kullanruskeaksi grillattua juustoa, makeita nektariineja ja kirsikkatomaatteja – kaikki valmistettuna suoraan HOT WOK -grillilevyllä. Tässä reseptissä yhdistyvät voimakas kuumuus ja yksinkertaiset raaka-aineet. Wagyu-naudanliha saa herkullisen paistopinnan, grillijuusto muuttuu pinnalta kullanruskeaksi ja rapeaksi, ja nektariinit sekä tomaatit karamellisoituvat kevyesti vaahterasiirapin ja mausteiden kanssa. Nopea ja täynnä makua oleva ruoka, joka sopii täydellisesti ulkona kokkaamiseen HOT WOKilla. Wagyu-naudanlihasuikaleet grillijuustolla Annoksia: 3 henkilölle Ainekset 500 g Wagyu-naudanlihasuikaleita 3 viipaletta grillijuustoa 2 nektariinia 10 kirsikkatomaattia Vaahterasiirappia Cherry Lady Rub -mausteseosta tai suosikkisi BBQ-mausteseosta Suolaa Vastajauhettua mustapippuria Valmistus 1. Kuumenna HOT WOK -grillilevy Kuumenna HOT WOK -grillilevy kunnolla käyttämällä kaikkia kolmea poltinta. Anna grillilevyn kuumentua hyvin ennen ruoanlaiton aloittamista. Kuuma paistopinta on tärkeä, jotta Wagyu-naudanlihaan saadaan kaunis ja maukas paistopinta. 2. Paista Wagyu-naudanliha Aseta Wagyu-naudanlihasuikaleet kuumalle grillilevylle ja paista niitä korkealla lämmöllä noin 3 minuuttia. Käännä liha ja lisää grillijuusto grillilevylle. 3. Grillaa juusto Grillaa juustoa noin 2 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja hieman rapea. Nosta grillijuusto pois grillilevyltä ja aseta sivuun siksi aikaa, kun valmistat nektariinit ja tomaatit. 4. Grillaa nektariinit ja kirsikkatomaatit Leikkaa nektariinit paloiksi tai lohkoiksi ja aseta ne kuumalle grillilevylle yhdessä kirsikkatomaattien kanssa. Lisää hieman vaahterasiirappia ja mausta Cherry Lady Rub -mausteseoksella tai suosikkisi BBQ-mausteseoksella. Grillaa nektariineja, kunnes ne alkavat karamellisoitua. Kirsikkatomaattien tulee pehmentyä hieman, mutta niiden kannattaa säilyttää vielä hieman rakennetta. 5. Kokoa annos ja tarjoile Aseta grillijuusto lautasille ja lisää päälle karamellisoidut nektariinit ja kirsikkatomaatit. Leikkaa Wagyu-naudanliha sopiviksi paloiksi ja mausta suolalla sekä vastajauhetulla mustapippurilla. Tarjoile heti, kun liha, grillijuusto ja grillatut hedelmät ovat vielä kuumia. Kova kuumuus. Yksinkertaiset raaka-aineet. Paljon makua. Mehevän Wagyu-naudanlihan, suolaisen grillijuuston, makeiden nektariinien ja karamellisoitujen tomaattien yhdistelmä tekee tästä helposti valmistettavan mutta vaikuttavan annoksen. HOT WOKin voimakkaan lämmön ja kunnolla kuumennetun grillilevyn avulla saat raaka-aineisiin herkullisen paistopinnan lyhyessä ajassa. Kuumenna HOT WOK ja nauti.
Mu Pad Prik Thai Dam
Mu Pad Prik Thai Dam (Cerdo tailandés con pimienta negra) Mu Pad Prik Thai Dam (หมูผัดพริกไทยดำ) es un clásico salteado tailandés preparado con tierno cerdo, verduras crujientes y abundante pimienta negra recién machacada. Es un plato sabroso, ligeramente picante y listo en solo 20 minutos, perfecto para una cena rápida entre semana. Ingredientes (Para 2–3 personas) 400 g de solomillo de cerdo o aguja de cerdo, cortado en tiras finas 1 cebolla, cortada en gajos 1 pimiento rojo, en tiras 1 pimiento verde, en tiras 3 dientes de ajo, finamente picados 1 cucharada de pimienta negra machacada gruesa 2 cucharadas de aceite vegetal neutro Marinada 1 cucharada de salsa de ostras 1 cucharadita de salsa de soja clara 1 cucharadita de maicena Salsa 2 cucharadas de salsa de ostras 1 cucharada de salsa de soja clara 1 cucharadita de salsa de soja oscura (para dar color) 1 cucharadita de salsa de pescado 1 cucharadita de azúcar 3–4 cucharadas de agua o caldo de pollo Preparación Mezcla el cerdo con los ingredientes de la marinada y déjalo reposar durante 10–15 minutos. En un bol pequeño, mezcla todos los ingredientes de la salsa. Calienta tu HOT WOK a fuego alto y añade el aceite. Saltea el cerdo durante 2–3 minutos hasta que esté justo cocinado. Retíralo del wok si lo deseas. Añade el ajo y saltéalo durante unos 20 segundos hasta que desprenda su aroma. Incorpora la cebolla y los pimientos y saltea durante unos 2 minutos, manteniendo las verduras ligeramente crujientes. Añade la pimienta negra machacada y remueve brevemente para liberar todo su aroma. Vuelve a incorporar el cerdo al wok (si lo retiraste anteriormente) y vierte la salsa. Saltea durante 1–2 minutos más hasta que la salsa espese ligeramente y cubra todos los ingredientes de manera uniforme. Para servir Sirve inmediatamente con arroz jazmín al vapor. Guarniciones opcionales: Rodajas de pepino fresco Un huevo frito crujiente Más pimienta negra machacada para un sabor más intenso
Aasialaisesti marinoitu pihvi wok-nuudeleilla
Nauti täydellisestä yhdistelmästä mehukasta pihviä, rapeita vihanneksia ja maukkaita nuudeleita tässä aasialaishenkisessä ruoassa. Pihvi marinoidaan yön yli, jotta siihen kehittyy täyteläinen umami-maku, ennen kuin se tarjoillaan wokissa paistettujen nuudelien ja vihannesten päällä. Annosmäärä: 4 Ainekset Pihvin marinadiin 4 pihviä (ribeye, ulkofilee tai striploin) 1 rkl oliiviöljyä 1 rkl seesamiöljyä 1 rkl vaahterasiirappia 1 rkl kiinalaista mustaa riisiviinietikkaa 3 cm tuoretta inkivääriä, hienonnettuna 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna 1 rkl paahdettuja valkoisia seesaminsiemeniä 1 rkl soijakastiketta 1 tl vastajauhettua mustapippuria Nuudeleihin ja vihanneksiin 300 g kananmunanuudeleita tai wok-nuudeleita 1 punainen paprika, viipaloituna 1 porkkana, ohuiksi suikaleiksi leikattuna 150 g parsakaalin kukintoja 100 g sokeriherneitä 3 kevätsipulia, viipaloituna 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna 2 cm tuoretta inkivääriä, hienonnettuna 1 punainen chili, hienonnettuna 1 rkl seesamiöljyä Nuudelikastikkeeseen 2 rkl soijakastiketta 1 rkl osterikastiketta 1 rkl hoisin-kastiketta tai teriyakikastiketta 1 tl seesamiöljyä Valmistusohjeet Sekoita kulhossa oliiviöljy, seesamiöljy, vaahterasiirappi, musta riisiviinietikka, inkivääri, valkosipuli, seesaminsiemenet, soijakastike ja mustapippuri. Peitä pihvit kauttaaltaan marinadilla. Peitä ja anna marinoitua jääkaapissa noin 12 tuntia. Valmistele nuudelit Keitä nuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan. Valuta ja laita sivuun odottamaan. Kypsennä pihvit Ota pihvit jääkaapista 30 minuuttia ennen kypsennystä. Kuumenna HOT WOK -poltin grillilevyn, valurautapannun tai paistinpannun kanssa. Kypsennä pihvit haluamaasi kypsyysasteeseen. Anna pihvien levätä 5–10 minuuttia ennen viipalointia. Paista vihannekset ja nuudelit wokissa Kuumenna wok korkealle lämmölle. Lisää seesamiöljy. Paista valkosipulia, inkivääriä ja chiliä noin 30 sekuntia. Lisää parsakaali, porkkana, paprika ja sokeriherneet. Paista 3–4 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kypsiä mutta edelleen rapeita. Lisää keitetyt nuudelit. Kaada joukkoon soijakastike, osterikastike, hoisin- tai teriyakikastike sekä seesamiöljy. Sekoita kaikkea 1–2 minuuttia. Lisää kevätsipulit ja sekoita vielä kerran. Tarjoilu Leikkaa levänneet pihvit ohuiksi viipaleiksi. Jaa nuudelit ja vihannekset tarjoilukulhoihin tai lautasille. Asettele pihvisiivut päälle. Koristele halutessasi ylimääräisillä seesaminsiemenillä ja kevätsipulilla. Vinkki Parhaan lopputuloksen saat paistamalla vihannekset nopeasti korkealla lämmöllä. HOT WOK -polttimen voimakas lämpö auttaa säilyttämään vihannesten rakenteen ja antaa ruoalle aidon wok-maun.
Paistettu riisi HOT WOKilla
Paistettu riisi on klassinen ruokalaji, joka sopii erinomaisesti sekä pääruoaksi että lisukkeeksi. HOT WOKin avulla saavutat korkean lämpötilan, joka antaa riisille aidon rakenteen ja maun. Annosmäärä: 4 Ainekset 700 g keitettyä ja jäähtynyttä riisiä 4 kananmunaa 1 purjo 200 g pakasteherneitä 6 rkl soijakastiketta Loraus riisiviiniä Merisuolaa maun mukaan Öljyä paistamiseen Valmistusohjeet Kuumenna wokkipannu huolellisesti HOT WOK -polttimella ja lisää reilusti öljyä. Vatkaa kananmunat kevyesti ja paista ne nopeasti wokissa munakkaaksi. Ota ne pois ja laita sivuun. Leikkaa purjo ohuiksi renkaiksi ja paista sitä noin minuutin ajan. Lisää herneet ja kypsennä vielä 2–3 minuuttia. Lisää kylmä keitetty riisi ja paista korkealla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Kaada joukkoon soijakastike ja riisiviini ja sekoita hyvin. Lisää paistetut kananmunat takaisin wokkiin ja mausta merisuolalla maun mukaan. Tarjoile heti. Vinkki Paistettu riisi on loistava tapa hyödyntää ylijäänyt riisi. Voit helposti lisätä joukkoon kanaa, naudanlihaa, katkarapuja tai lisää vihanneksia ja luoda oman version tästä monipuolisesta ruoasta.
Fish 'n' Chips tuoreesta turskasta
Fish 'n' Chips tuoreesta turskasta Harva ruokalaji vetää vertoja hyvin valmistetulle Fish 'n' Chips -annokselle. Tuore turska kastetaan kevyeen ja rapeaan oluttaikinaan ja tarjoillaan rapeiden kolmesti kypsennettyjen ranskalaisten perunoiden sekä klassisen kotitekoisen tartarkastikkeen kanssa. HOT WOKilla on helppo saavuttaa korkea ja tasainen lämpötila, joka takaa täydellisen lopputuloksen. Ainekset Oluttaikinassa paistettu turska 600–800 g turskafileetä annospaloiksi leikattuna 200 g vehnäjauhoja 1 lager-olut (noin 330 ml) ½ tl cayennepippuria 1 tl hienoa suolaa Öljyä friteeraamiseen Tartarkastike 100 g majoneesia 1 rkl crème fraîchea 1 rkl kapriksia hienonnettuna 2–3 pikkukurkkua hienonnettuna ½ rkl hienonnettua sipulia 1 rkl hienonnettua ruohosipulia 1 rkl hienonnettua persiljaa ⅓ rkl Dijon-sinappia Suolaa ja pippuria maun mukaan Tarjoiluun Kolmesti kypsennettyjä ranskalaisia perunoita tai muita rapeita ranskalaisia Sitruunalohkoja Valmistus Valmista ensin tartarkastike. Sekoita kulhossa majoneesi, crème fraîche, kaprikset, pikkukurkut, sipuli, ruohosipuli, persilja ja Dijon-sinappi. Mausta suolalla ja pippurilla. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, cayennepippuri ja suola. Lisää olut vähitellen samalla vispaten, kunnes taikina on sileää eikä siinä ole paakkuja. Kuumenna öljy HOT WOKissa 180 °C:n lämpötilaan. Taputtele turskapalat kuiviksi talouspaperilla. Kasta ne oluttaikinaan niin, että ne peittyvät kokonaan. Laske turskapalat varovasti kuumaan öljyyn. Friteeraa 4–6 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Nosta kalat öljystä ja anna ylimääräisen öljyn valua pois talouspaperin päällä. Tarjoile heti rapeiden ranskalaisten perunoiden, tartarkastikkeen ja sitruunalohkojen kanssa. Vinkkejä täydellisiin Fish 'n' Chips -annoksiin Kylmä olut tekee taikinasta kevyemmän ja rapeamman. Varmista, että öljyn lämpötila pysyy koko kypsennyksen ajan noin 180 °C:ssa. Jos lämpötila laskee liikaa, taikina imee enemmän öljyä ja menettää rapean rakenteensa. Perinteisen brittiläisen vivahteen saat tarjoilemalla annoksen mushy peas -hernesoseen tai raikkaan vihersalaatin kanssa.
Aasialaistyylinen kanaleipä pikkelöidyillä vihanneksilla
Mehevät teriyaki-kuorrutetut kanapihvit, rapeat pikkelöidyt vihannekset ja pehmeä chilimajoneesi lämpimän patongin välissä. Tämä leipä on täynnä makua, raikkautta ja sopivaa potkua – täydellinen niin lounaalle kuin illalliselle HOT WOK -kaasupolttimella valmistettuna. Ainekset (4 annosta) Pikkelöidyt vihannekset 3 porkkanaa 1 kurkku 1,5 dl väkiviinaetikkaa 2 dl vettä 1,5 dl sokeria Kanapihvit 400 g jauhettua kanaa 1 nippu kevätsipulia 1 tl suolaa 1 kananmuna Öljyä paistamiseen Chilimajoneesi 2 dl majoneesia 1 punainen chili 1 valkosipulinkynsi Limetin mehua Suolaa Teriyaki-tyylinen kastike 5,5 rkl vettä 4,5 rkl soijakastiketta 5 rkl sokeria 2 cm tuoretta inkivääriä Limetin mehua Lisäksi 2 patonkia 1 romainesalaatti Valmistus Pikkelöidyt vihannekset Laita etikka, vesi ja sokeri kattilaan ja kuumenna, kunnes sokeri on liuennut. Leikkaa kurkku ja porkkanat ohuiksi suikaleiksi kuorimaveitsellä. Laita ne purkkiin tai kulhoon ja kaada lämmin liemi päälle. Anna vihannesten jäähtyä jääkaapissa. Ne ovat valmiita noin tunnin kuluttua, mutta maistuvat vielä paremmilta seuraavana päivänä. Teriyaki-kastike Raasta inkivääri hienoksi ja lisää se kattilaan veden, soijakastikkeen ja sokerin kanssa. Anna kastikkeen kiehua HOT WOK -kaasupolttimella keskilämmöllä, kunnes se hieman sakenee ja muuttuu siirappimaiseksi. Mausta limetin mehulla. Chilimajoneesi Soseuta majoneesi, chili, valkosipuli, limetin mehu ja ripaus suolaa tasaiseksi kastikkeeksi. Kanapihvit Hienonna kevätsipulit ja sekoita ne jauhetun kanan, suolan ja kananmunan kanssa. Sekoita massa hyvin, kunnes siitä tulee kiinteää ja tahmeaa. Muotoile massasta 4 pitkänomaista pihviä patonkien kokoa varten. Kuumenna parila tai paistinpannu HOT WOK -kaasupolttimella keski–kovalla lämmöllä ja lisää hieman öljyä. Paista pihvejä noin 4–5 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä. Voitele pihvit teriyaki-kastikkeella juuri ennen tarjoilua. Kokoa leivät Lämmitä patongit kevyesti ja leikkaa sopiviksi paloiksi. Levitä chilimajoneesia leivän sisälle ja lisää salaatti, pikkelöidyt vihannekset ja lämpimät kanapihvit. Tarjoile heti ja nauti rapeiden vihannesten, tulisen majoneesin ja mehevän kanan täydellisestä yhdistelmästä
Kana-wokki osterivinokkailla ja vihanneksilla
Ainekset (4 annosta) Kana ja vihannekset 500 g kananrintaa (suikaleiksi leikattuna) 200 g osterivinokkaita (revitty karkeiksi paloiksi) 1 punainen paprika (suikaleina) 1 keltainen paprika (suikaleina) 2 porkkanaa (ohuina tikkuina) 1 kesäkurpitsa (puolikkaina viipaleina) 3 kevätsipulia (vinoittain leikattuna) 3 valkosipulinkynttä (hienonnettuna) 1 rkl tuoretta inkivääriä (raastettuna) 2 rkl öljyä (maapähkinä- tai rypsiöljy) Kastike 3 rkl soijakastiketta 2 rkl osterikastiketta 1 rkl hoisinkastiketta 1 tl seesamiöljyä 1 tl sokeria tai hunajaa 50 ml vettä 1 tl maissitärkkelystä (sekoitettuna pieneen määrään vettä) Valmistus Valmistele kaikki ainekset etukäteen. Wokkaus tapahtuu kovalla lämmöllä ja nopeasti. Kuumenna wokkipannu erittäin kuumaksi ja lisää öljy. Paista kanaa kovalla lämmöllä 2–3 minuuttia, kunnes se saa väriä. Ota pois pannulta. Lisää tarvittaessa hieman lisää öljyä. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja paista hetki. Lisää osterivinokkaat ja paista kovalla lämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja hieman rapeita reunoilta. Lisää paprikat, porkkanat ja kesäkurpitsa. Paista 2–3 minuuttia, jotta vihannekset säilyttävät rapeutensa. Lisää kana takaisin pannulle ja kaada kastike joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää maissitärkkelysseos ja sekoita, kunnes kastike sakenee ja muuttuu kiiltäväksi. Lisää kevätsipulit lopuksi ja sekoita nopeasti. Tarjoilu Tarjoile jasmiiniriisin tai nuudeleiden kanssa. Annoksen voi viimeistellä seesaminsiemenillä, tuoreella korianterilla tai chilillä maun mukaan. Vinkit Kypsennys kovalla lämmöllä antaa parhaan maun ja rakenteen. Osterivinokkaat imevät makuja hyvin ja saavat täyteläisen ja mehukkaan rakenteen korkeassa lämmössä kypsennettyinä.
Crispy chiliöljy
Crispy chiliöljy on voimakkaan aromaattinen öljy, jossa yhdistyvät rapea rakenne ja syvä umami-maku. Se sopii erinomaisesti lisukkeeksi wok-ruokiin, nuudeleihin, riisiin, vihanneksiin ja grillattuihin ruokiin, ja se on helppo valmistaa HOT WOKilla, jossa matala ja hallittu lämpö tuottaa parhaan lopputuloksen. Ainekset200 g salottisipulia2 punasipuliaKourallinen kuorittuja valkosipulinkynsiä180–200 g chilihiutaleita (säädä tulisuuden mukaan)½ dl soijakastiketta½ litraa neutraalia öljyä, esimerkiksi rypsiöljyä5–6 rkl seesaminsiemeniä ValmistusViipaloi sipulit ja valkosipuli hienoksi.Kaada öljy kattilaan tai wokkipannuun ja lisää sipulit ja valkosipuli, kun öljy on vielä kylmää.Kuumenna öljyä hitaasti miedolla lämmöllä, jotta sipulit ja valkosipuli luovuttavat makunsa ja muuttuvat kullankeltaisiksi ilman että ne ruskistuvat liian nopeasti.Kun sipulit ovat kevyesti kullanruskeita ja rapeita, nosta ne pois öljystä ja laita sivuun.Lisää seesaminsiemenet kuumaan öljyyn ja paahda niitä lyhyesti, kunnes ne saavat hieman väriä.Lisää chilihiutaleet ja anna niiden hautua miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat aromaattisia ja kevyesti rapeita. Öljy ei saa olla liian kuumaa, jotta chili ei muutu kitkeräksi.Lisää rapeat sipulit ja valkosipuli takaisin öljyyn ja sekoita huolellisesti.Kaada chiliöljy kuumuutta kestävään astiaan ja lisää soijakastike. Sekoita varovasti, jotta maut jakautuvat tasaisesti. Säilytys ja muunnelmatCrispy chiliöljy säilyy huoneenlämmössä jopa kolme kuukautta eikä vaadi kylmäsäilytystä. Tulisuus riippuu käytetystä chililajikkeesta. Miedompaa versiota varten osa chilihiutaleista voidaan korvata miedommilla paprikahiutaleilla.Lisää syvyyttä makuun saa maustamalla öljyä esimerkiksi tähtianiksella, kanelitangolla tai laakerinlehdillä kuumennuksen aikana. Mausteet poistetaan ennen chilihiutaleiden lisäämistä.
Serranon kinkkuun kääritty porsaan sisäfilee
Kermainen ulkowokkiannos HOT WOKilla Tämä ruoka sopii täydellisesti ulkona kokkaamiseen HOT WOKilla ympäri vuoden. Mehukas porsaan sisäfilee, joka on kääritty serranon kinkkuun ja viimeistelty kermaisella sienikastikkeella, tarjoaa täyteläistä makua kaikissa olosuhteissa. Ainekset (4 annosta) 2 porsaan sisäfileetä Serranon kinkkua viipaleina Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria Voita tai voiseosta paistamiseen 1 sipuli, viipaloituna 200–250 g sieniä, viipaloituna 2 kuppia kuohukermaa ruoanlaittoon Vettä tarpeen mukaan Tuorejuustoa maun mukaan Kasvislientä tai naudanlientä (valinnainen) Tuoretta lehtipersiljaa, hienonnettuna Valmistus Valmistele lihaLeikkaa porsaan sisäfileet tasakokoisiksi medaljongeiksi. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Kääri jokainen pala serranon kinkkuviipaleeseen. Kinkku pysyy hyvin paikallaan ilman narua. Esilämmitä HOT WOKSytytä HOT WOK ja aseta suuri paellapannu päälle. Lisää hieman voita ja anna sen sulaa. Ruskista lihaRuskista kinkkuun käärittyjä medaljonkeja kuumalla pannulla joka puolelta, kunnes ne saavat kauniin värin. Nosta lihat pois pannulta ja anna niiden kypsyä loppuun grillissä tai levätä sillä aikaa. Paista vihanneksetLisää pannulle hieman lisää voita ja paista sipuli ja sienet pehmeiksi ja kevyesti ruskistuneiksi. Valmista kastikeSiirrä vihannekset pannun reunalle ja kaada joukkoon kerma. Irrota pannun pohjalle tarttuneet paistopinnat sekoittamalla puulastalla. Lisää vettä tarvittaessa halutun koostumuksen saavuttamiseksi. MaustaSekoita joukkoon tuorejuusto. Mausta suolalla ja pippurilla tai lisää halutessasi kasvislientä tai naudanlientä. ViimeistelePalauta liha pannulle kastikkeen joukkoon ja anna kaiken hautua miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan. Ripottele päälle tuoretta persiljaa ennen tarjoilua. Vinkki Veden sijasta voi käyttää valkoviiniä, mutta ruoka onnistuu erinomaisesti myös ilman alkoholia. Lisukkeet Tagliatelle, riisi, perunat, rösti, kroketit tai muu mieleinen lisuke. Täyteläinen ja lämmittävä ruoka, joka on tehty ulkona kokkaamista varten HOT WOKilla.
