Aidot wok-reseptit
Hallitse korkean lämmön ruoanlaiton taito.
Ota kaikki irti HOT WOK -keittimestäsi reseptikokoelmallamme, joka tarjoaa ravintolatasoisia annoksia. Olipa mielessäsi terveellinen 15 minuutin wokki, rapeat alkupalat tai korkeatasoinen ulkoruokailu, reseptimme auttavat sinua hallitsemaan “Wok Hei” -ilmiön – wokin legendaarisen henkäyksen.
Kärisevistä aasialaisista klassikoista luoviin ulkoruokiin tarjoamme vaiheittaiset ohjeet, jotka on optimoitu tehokkaille kaasupolttimille. Ruoanlaitto 7, 10 tai 12 kW teholla vaatii nopeutta ja tarkkuutta, ja reseptimme näyttävät, miten tasapainotat voimakkaan lämmön ja tuoreet raaka-aineet niin, että vitamiinit, rakenne ja maku säilyvät.
Tutustu kategorioihimme ja inspiroidu:
Nopeat wokit: terveelliset arkiruoat alle 15 minuutissa.
Grilli- ja paellakokoelma: käytä HOT WOK -keittimestäsi muuhunkin kuin aasialaiseen ruoanlaittoon.
Kokin vinkit: opi polttamaan pannu oikein ja hallitsemaan liekkiä täydellisiä lopputuloksia varten.
Let's Wok – Reseptit
Let's Wok – Reseptit
St. Louis -tyyliset paahdetut raviolit
Rapeita, kullanruskeita ja täynnä makua. Nämä St. Louis -tyyliset paahdetut raviolit paneroidaan parmesaanilla ja italialaisilla yrteillä ja friteerataan sitten täydellisen rapeiksi. HOT WOKin suuri teho kuumentaa öljyn nopeasti oikeaan lämpötilaan – sen jälkeen vähennät vain lämpöä ja pidät öljyn lämpötilan tasaisena friteerauksen aikana. Noin 30–35 raviolia Ainekset Raviolit 500 g italialaisia naudanlihalla täytettyjä ravioleja, mieluiten tuoreita tai kylmäsäilytettyjä Neutraalia öljyä friteeraukseen – auringonkukka-, rypsi-/canola- tai maapähkinäöljyä Panerointi 120 g hienoja korppujauhoja 50 g italialaistyyppisiä maustettuja korppujauhoja 35 g hienoksi raastettua parmesaania 1 tl kuivattua oreganoa 1 tl kuivattua basilikaa ½ tl valkosipulijauhetta ½ tl sipulijauhetta ½ tl mustapippuria ¼ tl suolaa Ripaus chilihiutaleita Munaseos 2 isoa kananmunaa 60 ml maitoa 1 rkl raastettua parmesaania Valmistus Aloita valmistamalla panerointi. Sekoita hienot korppujauhot, italialaistyyppiset maustetut korppujauhot, parmesaani, oregano, basilika, valkosipulijauhe, sipulijauhe, mustapippuri, suola ja chilihiutaleet kulhossa. Vatkaa toisessa kulhossa kananmunat, maito ja parmesaani. Valmistele panerointipiste: Ravioli → Munaseos → Korppujauhoseos Kasta jokainen ravioli ensin munaseokseen ja peitä sen jälkeen huolellisesti korppujauhoseoksella. Painele panerointi tiukasti raviolin molemmille puolille, jotta se tarttuu hyvin. Aseta paneroidut raviolit tarjottimelle ja laita ne jääkaappiin 20–30 minuutiksi. Näin panerointi tarttuu paremmin ja raviolit on helpompi ja siistimpi friteerata. Kuumenna öljy Kaada friteerausöljy wokkiin ja kuumenna se HOT WOK 12 kW -polttimella lämpötilaan: 175–180 °C / 350–355 °F Hyödynnä HOT WOKin suurta tehoa saadaksesi öljyn nopeasti oikeaan lämpötilaan. Kun öljy on kuumaa, vähennä lämpöä huomattavasti ennen friteerauksen aloittamista. Pyri pitämään öljyn lämpötila noin 175 °C:ssa / 350 °F:ssa koko friteerauksen ajan. Friteeraa raviolit Friteeraa 5–8 raviolia kerrallaan täyttämättä wokkipannua liian täyteen. Friteeraa noin 2–3 minuuttia ja käännä raviolit kerran tai kaksi, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja rapeita. Nosta raviolit öljystä ja anna niiden valua ritilällä talouspaperin sijaan. Näin panerointi pysyy rapeana. Tarjoile kuumina ja rapeina. Korkea lämpö öljyn nopeaan kuumentamiseen. Hallittu lämpö oikean lämpötilan ylläpitämiseen.
Kotitekoiset inkivääri-kurkumashotit
Tuoretta inkivääriä, kurkumaa, omenaa, chiliä ja sitruunaa – haudutetaan hitaasti HOT WOKilla ja sekoitetaan raikkaaksi ja mausteiseksi kotitekoiseksi shotiksi. Valmista tulee noin 2 litraa Ainekset 250 g tuoretta inkivääriä 100 g tuoretta kurkumaa 3 omenaa 1 tuore punainen chili 3 sitruunaa 2,5 litraa vettä Valmistus Huuhtele inkivääri ja kurkuma huolellisesti ja leikkaa ne pienemmiksi paloiksi. Leikkaa omenat lohkoiksi ja halkaise chili. Inkivääriä, kurkumaa tai omenoita ei tarvitse kuoria. Laita inkivääri, kurkuma, omenat ja chili suureen kattilaan yhdessä 2,5 litran veden kanssa. Aseta kattila HOT WOK -polttimelle, kuumenna kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä. Anna kaiken hautua miedolla lämmöllä 1 tunnin ajan. Halkaise sitruunat ja lisää ne kattilaan, kun seos on hautunut tunnin. Nosta kattila pois lämmöltä ja jätä sitruunanpuolikkaat nesteeseen siksi aikaa, kunnes seos on jäähtynyt. Kun seos on jäähtynyt, purista sitruunanpuolikkaiden mehu seokseen ja poista sitruunankuoret. Soseuta loput ainekset ja neste tehosekoittimella, kunnes seos on mahdollisimman tasaista. Siivilöi seos tiheän siivilän läpi ja kaada puhtaisiin pulloihin. Säilytä pullot jääkaapissa ja ravista hyvin ennen tarjoilua. Kaada itsellesi pieni shotti ja nauti raikkaasta yhdistelmästä: inkivääriä, kurkumaa, omenaa, chiliä ja sitruunaa. Raikas. Mausteinen. Kotitekoinen.
Fish 'n' Chips tuoreesta turskasta
Fish 'n' Chips tuoreesta turskasta Harva ruokalaji vetää vertoja hyvin valmistetulle Fish 'n' Chips -annokselle. Tuore turska kastetaan kevyeen ja rapeaan oluttaikinaan ja tarjoillaan rapeiden kolmesti kypsennettyjen ranskalaisten perunoiden sekä klassisen kotitekoisen tartarkastikkeen kanssa. HOT WOKilla on helppo saavuttaa korkea ja tasainen lämpötila, joka takaa täydellisen lopputuloksen. Ainekset Oluttaikinassa paistettu turska 600–800 g turskafileetä annospaloiksi leikattuna 200 g vehnäjauhoja 1 lager-olut (noin 330 ml) ½ tl cayennepippuria 1 tl hienoa suolaa Öljyä friteeraamiseen Tartarkastike 100 g majoneesia 1 rkl crème fraîchea 1 rkl kapriksia hienonnettuna 2–3 pikkukurkkua hienonnettuna ½ rkl hienonnettua sipulia 1 rkl hienonnettua ruohosipulia 1 rkl hienonnettua persiljaa ⅓ rkl Dijon-sinappia Suolaa ja pippuria maun mukaan Tarjoiluun Kolmesti kypsennettyjä ranskalaisia perunoita tai muita rapeita ranskalaisia Sitruunalohkoja Valmistus Valmista ensin tartarkastike. Sekoita kulhossa majoneesi, crème fraîche, kaprikset, pikkukurkut, sipuli, ruohosipuli, persilja ja Dijon-sinappi. Mausta suolalla ja pippurilla. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, cayennepippuri ja suola. Lisää olut vähitellen samalla vispaten, kunnes taikina on sileää eikä siinä ole paakkuja. Kuumenna öljy HOT WOKissa 180 °C:n lämpötilaan. Taputtele turskapalat kuiviksi talouspaperilla. Kasta ne oluttaikinaan niin, että ne peittyvät kokonaan. Laske turskapalat varovasti kuumaan öljyyn. Friteeraa 4–6 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Nosta kalat öljystä ja anna ylimääräisen öljyn valua pois talouspaperin päällä. Tarjoile heti rapeiden ranskalaisten perunoiden, tartarkastikkeen ja sitruunalohkojen kanssa. Vinkkejä täydellisiin Fish 'n' Chips -annoksiin Kylmä olut tekee taikinasta kevyemmän ja rapeamman. Varmista, että öljyn lämpötila pysyy koko kypsennyksen ajan noin 180 °C:ssa. Jos lämpötila laskee liikaa, taikina imee enemmän öljyä ja menettää rapean rakenteensa. Perinteisen brittiläisen vivahteen saat tarjoilemalla annoksen mushy peas -hernesoseen tai raikkaan vihersalaatin kanssa.
Serranon kinkkuun kääritty porsaan sisäfilee
Kermainen ulkowokkiannos HOT WOKilla Tämä ruoka sopii täydellisesti ulkona kokkaamiseen HOT WOKilla ympäri vuoden. Mehukas porsaan sisäfilee, joka on kääritty serranon kinkkuun ja viimeistelty kermaisella sienikastikkeella, tarjoaa täyteläistä makua kaikissa olosuhteissa. Ainekset (4 annosta) 2 porsaan sisäfileetä Serranon kinkkua viipaleina Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria Voita tai voiseosta paistamiseen 1 sipuli, viipaloituna 200–250 g sieniä, viipaloituna 2 kuppia kuohukermaa ruoanlaittoon Vettä tarpeen mukaan Tuorejuustoa maun mukaan Kasvislientä tai naudanlientä (valinnainen) Tuoretta lehtipersiljaa, hienonnettuna Valmistus Valmistele lihaLeikkaa porsaan sisäfileet tasakokoisiksi medaljongeiksi. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Kääri jokainen pala serranon kinkkuviipaleeseen. Kinkku pysyy hyvin paikallaan ilman narua. Esilämmitä HOT WOKSytytä HOT WOK ja aseta suuri paellapannu päälle. Lisää hieman voita ja anna sen sulaa. Ruskista lihaRuskista kinkkuun käärittyjä medaljonkeja kuumalla pannulla joka puolelta, kunnes ne saavat kauniin värin. Nosta lihat pois pannulta ja anna niiden kypsyä loppuun grillissä tai levätä sillä aikaa. Paista vihanneksetLisää pannulle hieman lisää voita ja paista sipuli ja sienet pehmeiksi ja kevyesti ruskistuneiksi. Valmista kastikeSiirrä vihannekset pannun reunalle ja kaada joukkoon kerma. Irrota pannun pohjalle tarttuneet paistopinnat sekoittamalla puulastalla. Lisää vettä tarvittaessa halutun koostumuksen saavuttamiseksi. MaustaSekoita joukkoon tuorejuusto. Mausta suolalla ja pippurilla tai lisää halutessasi kasvislientä tai naudanlientä. ViimeistelePalauta liha pannulle kastikkeen joukkoon ja anna kaiken hautua miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan. Ripottele päälle tuoretta persiljaa ennen tarjoilua. Vinkki Veden sijasta voi käyttää valkoviiniä, mutta ruoka onnistuu erinomaisesti myös ilman alkoholia. Lisukkeet Tagliatelle, riisi, perunat, rösti, kroketit tai muu mieleinen lisuke. Täyteläinen ja lämmittävä ruoka, joka on tehty ulkona kokkaamista varten HOT WOKilla.
Norjalaiset munkit HOT WOKilla
Norjalaiset munkit – Norjassa tunnettu nimellä Fattigmann – ovat herkullinen jouluinen leivonnainen, joka muistuttaa klassisten tanskalaisten munkkien ja donitsien yhdistelmää. Ne ovat kevyitä, rapeita ja täynnä makua, erityisesti kun ne valmistetaan ulkona HOT WOK -polttimella. Ainekset Munkit 1,5 dl haaleaa vettä50 g hiivaa500 g vehnäjauhoja1,5 tl kardemummaa2 tl vaniljasokeria2 munaa1 luomusitruuna (raastettu kuori)100 g pehmeää voita1 ripaus suolaa500 g palmuöljyä (paistamiseen) Sitruunakuorrute 100 g tomusokeria½ sitruunan mehu2 rkl kiehuvaa vettäKeltaista elintarvikeväriä (valinnainen) Valmistus Lämmitä vesi haaleaksi ja liuota hiiva siihen.Sekoita kulhossa jauhot, kardemumma, vaniljasokeri ja suola.Lisää hiivaseos ja vaivaa taikina yhteen.Lisää munat yksi kerrallaan.Raasta sitruuna ja lisää kuori sekä pehmeä voi taikinaan.Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia käsin tai yleiskoneella.Anna taikinan kohota 1 tunti.Kauli taikina suorakulmioksi (noin 50 × 20 cm).Jaa taikina kahtia ja leikkaa sitten 20 noin 10 cm pituista suikaletta.Leikkaa pieni viilto jokaisen suikaleen keskelle ja pujota toinen pää sen läpi, jotta perinteinen muoto syntyy.Anna kohota vielä 30 minuuttia.Kuumenna HOT WOK -poltin täydelle teholle ja sulata palmuöljy.Paista 4–5 munkkia kerrallaan. Käännä ne 2–3 minuutin jälkeen, kun ne ovat kullanruskeita, ja paista vielä 1–2 minuuttia.Anna munkkien valua talouspaperin päällä.Sekoita kuorrute ja koristele munkit, kun ne ovat täysin jäähtyneet. Tarjoilu Norjalaiset munkit maistuvat erinomaisilta vastapaistettuina ja lämpiminä, mutta säilyvät myös pehmeinä ja herkullisina seuraavaan päivään. Ne sopivat täydellisesti joulun ajan kahvihetkiin tai tunnelmalliseen ulkokokkailuun HOT WOK -polttimen äärellä.
Candied Almonds in Wok
Make Candied Almonds in Wok Is there anything better than roasted almonds on a cold winter's day? We've been experimenting with making them ourselves on our HOT WOK, and we don't regret it for a second. Here's a delicious recipe for roasted almonds that's easy and straightforward. We use spices like cinnamon, cloves and cardamom, which not only help to spread a heavenly aroma, but also give a great taste to the roasted almonds. Whether you use spices and which ones, is entirely up to you. For 6 persons: 2 dl almonds 2 dl sugar 0.5 dl water 0.5 tsp. cinnamon 0.5 tsp. cloves 0.5 tsp. cardamom How to make Candied Almonds on your HOT WOK Turn on your wok to full power. Pour the almonds, sugar and water into the wok. Let it bubble and let the water evaporate while stirring. Turn down to ½ heat and let the sugar crystallize while you stir it. When the sugar starts to melt again, add your spices. Then continue for a little longer, but be careful not to let the sugar burn, as the almonds may stick together. Take the almonds off the heat and pour them out onto a piece of baking paper to cool. Once cooled, you can store them in an airtight container.
Appetizer: Ricepaper with Chicken and Pak Choi
Appetizer: Ricepaper with Chicken and Pak ChoiAll you need: - Pak Choi - Chicken breast (cut into strips)- Sesame Oil - Oyster sauce- Soya sauce- Red curry paste- Peanut Oil / Sunflower Oil- Rice paper- Sesame seeds- Fresh limeMarinade for the chicken (can be made the day before - or 2 hours before)In mixet ratio 1:1- Sesame Oil - Oyster sauce- Soya sauce Preparation of the chicken:Heat peanut Oil/sunflower Oil in the wok. Fry red curry paste (dosage according to how strong you want it) in the oil. Pour the chicken into small cubes - or strips into the wok. Fry the chicken well. Remove the chicken.Add the coarsely chopped pak choi to the wok and fried it. Rice paper as a base / serving optionPour a good amount of Oil into your wok pan. Heat the oil to about 180 degrees - Peanut oil or Sunflower oilThe rice paper will bubble up in 2 seconds when the oil is hot enough. If the oil is not hot enough, the rice paper will not bubble. When the rice paper bubbles up, immediately remove it from the wok again. Info: You can cut the rice paper into all different sizes. ServingPut a few pieces of Pak Choi on a piece of rice paperThen a few pieces of chicken Finally, squeeze some fresh lime over it Sprinkle some sesame seeds on top And now you can serve.
