Aidot wok-reseptit
Hallitse korkean lämmön ruoanlaiton taito.
Ota kaikki irti HOT WOK -keittimestäsi reseptikokoelmallamme, joka tarjoaa ravintolatasoisia annoksia. Olipa mielessäsi terveellinen 15 minuutin wokki, rapeat alkupalat tai korkeatasoinen ulkoruokailu, reseptimme auttavat sinua hallitsemaan “Wok Hei” -ilmiön – wokin legendaarisen henkäyksen.
Kärisevistä aasialaisista klassikoista luoviin ulkoruokiin tarjoamme vaiheittaiset ohjeet, jotka on optimoitu tehokkaille kaasupolttimille. Ruoanlaitto 7, 10 tai 12 kW teholla vaatii nopeutta ja tarkkuutta, ja reseptimme näyttävät, miten tasapainotat voimakkaan lämmön ja tuoreet raaka-aineet niin, että vitamiinit, rakenne ja maku säilyvät.
Tutustu kategorioihimme ja inspiroidu:
Nopeat wokit: terveelliset arkiruoat alle 15 minuutissa.
Grilli- ja paellakokoelma: käytä HOT WOK -keittimestäsi muuhunkin kuin aasialaiseen ruoanlaittoon.
Kokin vinkit: opi polttamaan pannu oikein ja hallitsemaan liekkiä täydellisiä lopputuloksia varten.
Let's Wok – Reseptit
Let's Wok – Reseptit
Kotitekoiset inkivääri-kurkumashotit
Tuoretta inkivääriä, kurkumaa, omenaa, chiliä ja sitruunaa – haudutetaan hitaasti HOT WOKilla ja sekoitetaan raikkaaksi ja mausteiseksi kotitekoiseksi shotiksi. Valmista tulee noin 2 litraa Ainekset 250 g tuoretta inkivääriä 100 g tuoretta kurkumaa 3 omenaa 1 tuore punainen chili 3 sitruunaa 2,5 litraa vettä Valmistus Huuhtele inkivääri ja kurkuma huolellisesti ja leikkaa ne pienemmiksi paloiksi. Leikkaa omenat lohkoiksi ja halkaise chili. Inkivääriä, kurkumaa tai omenoita ei tarvitse kuoria. Laita inkivääri, kurkuma, omenat ja chili suureen kattilaan yhdessä 2,5 litran veden kanssa. Aseta kattila HOT WOK -polttimelle, kuumenna kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä. Anna kaiken hautua miedolla lämmöllä 1 tunnin ajan. Halkaise sitruunat ja lisää ne kattilaan, kun seos on hautunut tunnin. Nosta kattila pois lämmöltä ja jätä sitruunanpuolikkaat nesteeseen siksi aikaa, kunnes seos on jäähtynyt. Kun seos on jäähtynyt, purista sitruunanpuolikkaiden mehu seokseen ja poista sitruunankuoret. Soseuta loput ainekset ja neste tehosekoittimella, kunnes seos on mahdollisimman tasaista. Siivilöi seos tiheän siivilän läpi ja kaada puhtaisiin pulloihin. Säilytä pullot jääkaapissa ja ravista hyvin ennen tarjoilua. Kaada itsellesi pieni shotti ja nauti raikkaasta yhdistelmästä: inkivääriä, kurkumaa, omenaa, chiliä ja sitruunaa. Raikas. Mausteinen. Kotitekoinen.
Vihreä aasialainen kana-currykeitto
HOT WOKin vihreä aasialainen kana-currykeitto. Lasinuudeleilla ja Maultaschen-nyyteillä HOT WOKissa valmistettuna 6 annosta Ainekset 500 g broilerin sisäfileetä tai rintafileetä 500 g lasinuudeleita 800 g–1 kg Maultaschen-nyyttejä (svaabilaisia nyyttejä) 800 ml–1 l kookosmaitoa 500 ml kasvislientä 1 kesäkurpitsa 3 porkkanaa 1 punainen paprika 1 parsakaali (tai noin 300 g pakastettuja parsakaalin kukintoja) 1 iso sipuli 1 peukalon kokoinen pala inkivääriä 1 iso valkosipulinkynsi (tai 2 tavallista kynttä) 1–2 chiliä 1 lime 1–2 rkl vihreää currytahnaa 3–4 rkl wok-öljyä (maapähkinäöljyä – myös rypsiöljy sopii) Suolaa ja pippuria Koristeluun: hienonnettua persiljaa tai tuoreita korianterinlehtiä Valmistus Leikkaa broileri noin 2 cm:n kuutioiksi ja marinoi aasialaisella mausteseoksella, pienellä määrällä suolaa, pippuria ja öljyä noin 1 tunnin ajan. Kuutioi porkkanat, kesäkurpitsa ja paprika. Leikkaa chili ohuiksi renkaiksi ja hienonna sipuli. Raasta, purista tai hienonna inkivääri ja valkosipuli erittäin hienoksi. Leikkaa jokainen Maultasche kerran vinosti, jotta saat kolmionmuotoisia paloja. Kuumenna suuri wokkipannu erittäin kuumaksi, lisää hieman öljyä ja paista broileri nopeasti korkealla lämmöllä. Broilerin ei tarvitse olla tässä vaiheessa täysin kypsää sisältä. Nosta broileri wokista kulhoon ja siirrä sivuun. Laske lämpöä ja paista inkivääri, valkosipuli, chili ja sipuli. Lisää hetken kuluttua paprika ja porkkanat. Kaada joukkoon kasvisliemi ja kookosmaito. Lisää noin 8 minuutin kuluttua kesäkurpitsa, parsakaali ja broileri takaisin wokkiin. Valmista sillä välin lasinuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan ja valuta hyvin. Anna kaiken kypsyä vielä 8 minuuttia. Lisää sitten Maultaschen-nyytit ja anna hautua vielä 3 minuuttia. Lisää lopuksi lasinuudelit ja mausta limetin mehulla, suolalla ja pippurilla. Koristele hienonnetulla persiljalla tai tuoreilla korianterinlehdillä. Hyvää ruokahalua!
Aasialaistyylinen kanaleipä pikkelöidyillä vihanneksilla
Mehevät teriyaki-kuorrutetut kanapihvit, rapeat pikkelöidyt vihannekset ja pehmeä chilimajoneesi lämpimän patongin välissä. Tämä leipä on täynnä makua, raikkautta ja sopivaa potkua – täydellinen niin lounaalle kuin illalliselle HOT WOK -kaasupolttimella valmistettuna. Ainekset (4 annosta) Pikkelöidyt vihannekset 3 porkkanaa 1 kurkku 1,5 dl väkiviinaetikkaa 2 dl vettä 1,5 dl sokeria Kanapihvit 400 g jauhettua kanaa 1 nippu kevätsipulia 1 tl suolaa 1 kananmuna Öljyä paistamiseen Chilimajoneesi 2 dl majoneesia 1 punainen chili 1 valkosipulinkynsi Limetin mehua Suolaa Teriyaki-tyylinen kastike 5,5 rkl vettä 4,5 rkl soijakastiketta 5 rkl sokeria 2 cm tuoretta inkivääriä Limetin mehua Lisäksi 2 patonkia 1 romainesalaatti Valmistus Pikkelöidyt vihannekset Laita etikka, vesi ja sokeri kattilaan ja kuumenna, kunnes sokeri on liuennut. Leikkaa kurkku ja porkkanat ohuiksi suikaleiksi kuorimaveitsellä. Laita ne purkkiin tai kulhoon ja kaada lämmin liemi päälle. Anna vihannesten jäähtyä jääkaapissa. Ne ovat valmiita noin tunnin kuluttua, mutta maistuvat vielä paremmilta seuraavana päivänä. Teriyaki-kastike Raasta inkivääri hienoksi ja lisää se kattilaan veden, soijakastikkeen ja sokerin kanssa. Anna kastikkeen kiehua HOT WOK -kaasupolttimella keskilämmöllä, kunnes se hieman sakenee ja muuttuu siirappimaiseksi. Mausta limetin mehulla. Chilimajoneesi Soseuta majoneesi, chili, valkosipuli, limetin mehu ja ripaus suolaa tasaiseksi kastikkeeksi. Kanapihvit Hienonna kevätsipulit ja sekoita ne jauhetun kanan, suolan ja kananmunan kanssa. Sekoita massa hyvin, kunnes siitä tulee kiinteää ja tahmeaa. Muotoile massasta 4 pitkänomaista pihviä patonkien kokoa varten. Kuumenna parila tai paistinpannu HOT WOK -kaasupolttimella keski–kovalla lämmöllä ja lisää hieman öljyä. Paista pihvejä noin 4–5 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä. Voitele pihvit teriyaki-kastikkeella juuri ennen tarjoilua. Kokoa leivät Lämmitä patongit kevyesti ja leikkaa sopiviksi paloiksi. Levitä chilimajoneesia leivän sisälle ja lisää salaatti, pikkelöidyt vihannekset ja lämpimät kanapihvit. Tarjoile heti ja nauti rapeiden vihannesten, tulisen majoneesin ja mehevän kanan täydellisestä yhdistelmästä
Crispy chiliöljy
Crispy chiliöljy on voimakkaan aromaattinen öljy, jossa yhdistyvät rapea rakenne ja syvä umami-maku. Se sopii erinomaisesti lisukkeeksi wok-ruokiin, nuudeleihin, riisiin, vihanneksiin ja grillattuihin ruokiin, ja se on helppo valmistaa HOT WOKilla, jossa matala ja hallittu lämpö tuottaa parhaan lopputuloksen. Ainekset200 g salottisipulia2 punasipuliaKourallinen kuorittuja valkosipulinkynsiä180–200 g chilihiutaleita (säädä tulisuuden mukaan)½ dl soijakastiketta½ litraa neutraalia öljyä, esimerkiksi rypsiöljyä5–6 rkl seesaminsiemeniä ValmistusViipaloi sipulit ja valkosipuli hienoksi.Kaada öljy kattilaan tai wokkipannuun ja lisää sipulit ja valkosipuli, kun öljy on vielä kylmää.Kuumenna öljyä hitaasti miedolla lämmöllä, jotta sipulit ja valkosipuli luovuttavat makunsa ja muuttuvat kullankeltaisiksi ilman että ne ruskistuvat liian nopeasti.Kun sipulit ovat kevyesti kullanruskeita ja rapeita, nosta ne pois öljystä ja laita sivuun.Lisää seesaminsiemenet kuumaan öljyyn ja paahda niitä lyhyesti, kunnes ne saavat hieman väriä.Lisää chilihiutaleet ja anna niiden hautua miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat aromaattisia ja kevyesti rapeita. Öljy ei saa olla liian kuumaa, jotta chili ei muutu kitkeräksi.Lisää rapeat sipulit ja valkosipuli takaisin öljyyn ja sekoita huolellisesti.Kaada chiliöljy kuumuutta kestävään astiaan ja lisää soijakastike. Sekoita varovasti, jotta maut jakautuvat tasaisesti. Säilytys ja muunnelmatCrispy chiliöljy säilyy huoneenlämmössä jopa kolme kuukautta eikä vaadi kylmäsäilytystä. Tulisuus riippuu käytetystä chililajikkeesta. Miedompaa versiota varten osa chilihiutaleista voidaan korvata miedommilla paprikahiutaleilla.Lisää syvyyttä makuun saa maustamalla öljyä esimerkiksi tähtianiksella, kanelitangolla tai laakerinlehdillä kuumennuksen aikana. Mausteet poistetaan ennen chilihiutaleiden lisäämistä.
Makean suolainen soijakana ja parsakaali
Voimakas ja maukas wokki, jossa mureaa kanaa, rapeita vihanneksia ja täyteläinen makean suolainen kastike. Herkullinen sellaisenaan tai riisin tai nuudelien kanssa – sopii myös vähähiilihydraattiseen ruokavalioon. Annoksia: 4 Välineet: HOT WOK Tunnelma: Makea, suolainen, tulinen, itämainen Valmisteluaika: 15 minuuttia Marinointi: 1 tunti 🛒 Ainekset Kana ja marinadi 750 g broilerin rintafileetä tai luuttomia reisipaloja, ohuina suikaleina 1 tl chilihiutaleita 1 tl valkopippuria ½ tl suolaa 1 tl kiinalaista viismaustejauhetta 1½ rkl maapähkinä- tai riisiöljyä 1 tl maissitärkkelystä Vihannekset 200 g suuria herkkusieniä, lohkottuna 2 keskikokoista sipulia, viipaloituna 2 punaista ja/tai keltaista chiliä, ohuina viipaleina 300 g parsakaalin nuppuja 4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna Wokkikastike 1½ rkl osterikastiketta 1 rkl kalakastiketta 1 rkl vaaleaa soijakastiketta 1 rkl makeaa soijakastiketta (kecap manis) 2 rkl miriniä 2 tl maissitärkkelystä Muuta Neutraali, korkeaa lämpöä kestävä öljy (esim. auringonkukka- tai maapähkinäöljy) 🔥 Valmistusohjeet Marinoi kana: Sekoita chilihiutaleet, pippuri, suola, viismauste, öljy ja maissitärkkelys. Lisää kanasuikaleet ja sekoita hyvin. Peitä ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään tunti. Valmista kastike: Sekoita kulhossa osterikastike, kalakastike, vaalea ja makea soija, mirin ja maissitärkkelys. Jätä odottamaan. Kuumenna HOT WOK: Lisää öljyä ja kuumenna kunnolla. Paista kana: Paista kana erissä, kunnes se on kauniin kullanruskea ja kypsä. Siirrä sivuun. Paista vihannekset: Lisää tarvittaessa öljyä. Paista valkosipuli, sipuli, sienet ja chili nopeasti. Lisää parsakaali viimeisenä ja paista vielä 2–3 minuuttia. Yhdistä kaikki: Lisää kana takaisin wokkiin, kaada kastike päälle ja sekoita voimakkaalla lämmöllä, kunnes kaikki on tasaisesti kuorrutettu ja kiiltävä. Tarjoile kuumana: Nauti sellaisenaan tai tarjoa riisin tai nuudelien kanssa. Halutessasi voit koristella seesaminsiemenillä tai kevätsipulilla.
Kanawok nuudeleilla ja vihanneksilla
Helppo kanawok nuudeleilla, rapeilla vihanneksilla ja runsaalla korkealla lämmöllä syntyvällä maulla.Tämä aasialainen kanawok on nopea resepti 2–3 hengelle. Siinä yhdistyvät murea kana, värikkäät vihannekset, kiinalaiset wok-nuudelit, soijakastike ja sambal oelek. Korkea lämpö pitää vihannekset rapeina ja ruskistaa kanan nopeasti ja maukkaasti.Kanawok nuudeleilla ja vihanneksillaWokkaamisessa on kyse lämmöstä, nopeudesta ja liikkeestä. Valmistele kaikki ainekset ennen aloittamista, kuumenna wok kunnolla ja kypsennä nopeasti. Hiiliteräksinen wok reagoi nopeasti lämmön muutoksiin ja sopii erinomaisesti tähän ruoanlaittotapaan.Ainekset (2–3 annosta)300 g kananrintaa2 rkl soijakastiketta (marinointiin)1 pieni kesäkurpitsa1 punainen paprika1 porkkana1 purjo200 g kiinalaisia wok-nuudeleita100 ml vettä2 rkl öljyä (paistamiseen)Soijakastiketta maun mukaanMausteita oman maun mukaan (esim. valkosipuli, inkivääri, chili)1 tl sambal oelekia (säädä tulisuus maun mukaan)Näin valmistat kanawokin nuudeleillaMarinoi kana. Leikkaa kananrinta ohuiksi suikaleiksi ja sekoita 2 rkl soijakastiketta joukkoon. Anna marinoitua muiden ainesten valmistelun ajan.Valmistele vihannekset. Leikkaa kesäkurpitsa, paprika, porkkana ja purjo ohuiksi suikaleiksi. Pidä kaikki ainekset valmiina ennen wokin kuumentamista.Kuumenna HOT WOK. Kuumenna wok erittäin kuumaksi, lisää öljy ja paista kana nopeasti korkealla lämmöllä. Kun kana on saanut kullanruskean pinnan, nosta se sivuun.Wokkaa vihannekset. Lisää tarvittaessa hieman öljyä ja wokkaa vihanneksia 3–5 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä mutta edelleen rapeita.Lisää nuudelit ja kana. Valmista nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää ne wokkiin kanan, noin 100 ml:n veden ja maun mukaan lisättävän soijakastikkeen kanssa. Sekoita kaikki korkealla lämmöllä.Viimeistele maku ja tulisuus. Mausta ja lisää sambal oelekia tuomaan potkua. Sekoita hetki ja tarjoile heti.Näin saat parhaan wok-tuloksenHyvän kanawokin avain on korkean lämpötilan säilyttäminen. Valmistele kaikki ensin, kuumenna wok ennen öljyn lisäämistä äläkä täytä pannua liikaa. Suurempi annos kannattaa valmistaa erissä, jotta ainekset paistuvat eivätkä höyrysty.Pidä ainekset liikkeessä ja lisää nuudelit ja kastike loppuvaiheessa. Haluatko kehittää wok-tekniikkaasi? Lue oppaamme stir-fry-tekniikan hallintaan ja tutustu Wok Heihin – wokin henkäykseen.Mitkä nuudelit sopivat parhaiten kanawokkiin?Kiinalaiset wok-nuudelit sopivat tähän reseptiin erinomaisesti, mutta myös muna- tai riisinuudelit toimivat. Valmista ne pakkauksen ohjeen mukaan ennen wokkiin lisäämistä ja sekoita niitä lyhyesti kanan, vihannesten ja kastikkeen kanssa, jotta ne imevät makua pehmenemättä liikaa.TarjoiluTarjoile kanawok höyryävän kuumana suoraan wokista. Se sopii helpoksi arkiruoaksi, ja korkean lämmön, rapeiden vihannesten ja nuudeleiden yhdistelmä tekee siitä täydellisen, kun haluat nopeasti paljon makua.Vinkki: Voit korvata kanan naudanlihalla, katkaravuilla tai tofulla ja käyttää niitä vihanneksia, joita kotoa jo löytyy.Kanawok – usein kysytyt kysymyksetVoinko käyttää muita vihanneksia?Kyllä. Parsakaali, sokeriherneet, kevätsipuli, sienet, minimaissi ja kaali sopivat hyvin. Leikkaa vihannekset samankokoisiksi paloiksi, jotta ne kypsyvät nopeasti ja tasaisesti.Mitkä nuudelit sopivat parhaiten wokkiin?Kiinalaiset wok-nuudelit ja munanuudelit ovat erinomaisia vaihtoehtoja. Myös riisinuudeleita voi käyttää. Valmista nuudelit ensin ja lisää ne kuumaan wokkiin vasta kypsennyksen loppuvaiheessa.Kuinka kuuma wokin pitäisi olla?Wokin pitää olla erittäin kuuma ennen ainesten lisäämistä. Korkea lämpö ruskistaa kanan nopeasti ja pitää vihannekset rapeina höyrystymisen sijaan.Miten estän kanaa tarttumasta wokkiin?Esikuumenna wok huolellisesti ennen öljyn lisäämistä ja lisää kana vasta öljyn ollessa kuumaa. Älä lisää liikaa ruokaa kerralla, sillä se laskee lämpötilaa nopeasti.Mikä öljy sopii wokkaamiseen?Käytä neutraalia, korkeita lämpötiloja kestävää öljyä, kuten maapähkinä- tai rypsiöljyä.Voinko valmistaa tämän ilman wok-pannua?Kyllä, mutta wok sopii erityisen hyvin nopeaan kypsennykseen korkealla lämmöllä, koska sen muoto helpottaa ainesten liikuttamista pannun kuumimman alueen kautta.Lisää wok-inspiraatiotaTutustu muihin HOT WOK -resepteihin, opi lisää Wok Academyssa tai löydä oikea hiiliteräksinen wok korkean lämmön ruoanlaittoon.
Spicy Pork Tenderloin with Noodles
Serves 4 pers. Trim the pork tenderloin (approx. 500 g) and slice into thin pieces, about 2-3 mm thick.Add 1 tsp baking soda and 1 tsp cornstarch, mix well, and let it rest for about 30 minutes. Heat up the wok and sear the meat. Remove it from the pan and sauté the vegetables: 1 red bell pepper ½ medium zucchini ½ medium onion ½ bunch of spring onions 2 chilies 3-4 garlic cloves Cut the vegetables into strips and finely chop the chilies and garlic. Season with the following ingredients: 2 tbsp dark soy sauce 2 tbsp light soy sauce 2 tbsp rice wine 50 ml meat stock If necessary, thicken the sauce with a bit of cornstarch. I served this with noodles, but rice works really well too. Absolutely delicious! If it’s too spicy, simply reduce the amount of chili. I used sesame oil for frying. Wok'r: Michael Bothfelder
Mongolian Beef by HOT WOK
Mongolian Beef - a flavour experience in a class of its own!Fancy a spicy, hot dish that will make your taste buds explode? 🤯 Then this Mongolian beef is just the thing for you!Ingredients:- 300g tender roast beef- 2 onions 🧅- Fresh spring onions- 3 cloves of garlic 🧄- 5-8 hot Vyrtse Bird Eyes chillies 🌶️ For the sauce:- 50ml soy sauce- 1 tbsp oyster sauce- 50ml sweet soy sauce- 2 tbsp hoisin- 1/2 tsp Vyrtse vegetable stock- 1 tsp Vyrtse-DarkPink salt 🧂- 1 tsp Vyrtse-Malabar pepperThis is how it works:1. cut the roast beef into thin strips and coat in cornflour.2. roughly chop the onions and spring onions, finely chop the garlic.3 Stir together the sauce and set aside.4. sear the meat in the @hot_wok_germany or in a pan and set aside.5. now fry the vegetables, then return the meat to the pan and add the sauce and chillies. Simmer briefly.Serve with rice or noodles - simply irresistibly delicious and really nice and spicy! Thanks to: vyrtse
Lemongrass Chicken
Lemongrass Chicken for 2 persons Ingredients: 75g fresh ginger 50g lemongrass 50g garlic 2 small chili peppers Finely chop everything and cover with sunflower oil. 400g chicken breast fillet Cut into pieces. Season with salt and pepper, sprinkle with cornstarch. 500g jalapenos, cleaned and cut into thin strips. Proceed the same way with a red onion. Mix strong chicken broth with plenty of fish sauce and cornstarch. Use 2 tablespoons of cornstarch per 1/2 liter. Serve with fragrant rice. Strongly supported by the Wok burner from HOT WOK. (Recept Uwe Bender)
Fried noodles with beef and Pak Choi
Super tasty wok with udon noodles, beef, spring onions and Pak Choy, Pak Choi or Bok Choy - yes, dear child has many names. The dish is seasoned with garlic and chilli and topped with peanuts.Ingredients4 people 1 bunch spring onions 4 pieces. carrots 400 g Pak Choi 3 cloves of garlic 1 piece. ginger 1 piece. chili 300 g udon noodles (alternatively egg noodles or rice noodles) 60 g hoisin sauce 500 g minced or sliced beef 50 ml soy sauce 50 g peanuts lime leaves oil (as needed) Here's how you do itPrepare ingredients: Cut carrots into sticks. Cut spring onions into thin half slices. Cut and roughly chop the Pak Choi. Chop or press the garlic into small pieces. Grate the ginger as finely as possible. Chop Chili as finely as possible. Cook noodles: Put a large pot of water on the boil. Cook the noodles in the pan with water for 2-3 minutes. After boiling, save approx. 1 dl of the boiling water. Stir the noodles with the saved code water and the Hoisin sauce. Put the lid on and let them stand. Wok:Heat the wok and pour in a little sunflower oil for approx. 1 min.Fry carrots for 4-6 min. Add pak choi, garlic, ginger and possibly lime leaves to taste with a little salt.When it has been fried at high heat for 2-4 minutes, remove the vegetables in a bowl. Heat the wok again with new sunflower oil. Fry the beef for 4-6 min. on full heat and then add the soy sauce and the vegetables from the bowl. Turn together 1 min. Then add the noodles to the wok and stir for 1 minute. by medium heat. Serve: Arrange the dish on a plate and top with chilli and peanuts.
