Helppo kanawok nuudeleilla, rapeilla vihanneksilla ja runsaalla korkealla lämmöllä syntyvällä maulla.
Tämä aasialainen kanawok on nopea resepti 2–3 hengelle. Siinä yhdistyvät murea kana, värikkäät vihannekset, kiinalaiset wok-nuudelit, soijakastike ja sambal oelek. Korkea lämpö pitää vihannekset rapeina ja ruskistaa kanan nopeasti ja maukkaasti.
Kanawok nuudeleilla ja vihanneksilla
Wokkaamisessa on kyse lämmöstä, nopeudesta ja liikkeestä. Valmistele kaikki ainekset ennen aloittamista, kuumenna wok kunnolla ja kypsennä nopeasti. Hiiliteräksinen wok reagoi nopeasti lämmön muutoksiin ja sopii erinomaisesti tähän ruoanlaittotapaan.
Ainekset (2–3 annosta)
- 300 g kananrintaa
- 2 rkl soijakastiketta (marinointiin)
- 1 pieni kesäkurpitsa
- 1 punainen paprika
- 1 porkkana
- 1 purjo
- 200 g kiinalaisia wok-nuudeleita
- 100 ml vettä
- 2 rkl öljyä (paistamiseen)
- Soijakastiketta maun mukaan
- Mausteita oman maun mukaan (esim. valkosipuli, inkivääri, chili)
- 1 tl sambal oelekia (säädä tulisuus maun mukaan)
Näin valmistat kanawokin nuudeleilla
- Marinoi kana. Leikkaa kananrinta ohuiksi suikaleiksi ja sekoita 2 rkl soijakastiketta joukkoon. Anna marinoitua muiden ainesten valmistelun ajan.
- Valmistele vihannekset. Leikkaa kesäkurpitsa, paprika, porkkana ja purjo ohuiksi suikaleiksi. Pidä kaikki ainekset valmiina ennen wokin kuumentamista.
- Kuumenna HOT WOK. Kuumenna wok erittäin kuumaksi, lisää öljy ja paista kana nopeasti korkealla lämmöllä. Kun kana on saanut kullanruskean pinnan, nosta se sivuun.
- Wokkaa vihannekset. Lisää tarvittaessa hieman öljyä ja wokkaa vihanneksia 3–5 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä mutta edelleen rapeita.
- Lisää nuudelit ja kana. Valmista nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää ne wokkiin kanan, noin 100 ml:n veden ja maun mukaan lisättävän soijakastikkeen kanssa. Sekoita kaikki korkealla lämmöllä.
- Viimeistele maku ja tulisuus. Mausta ja lisää sambal oelekia tuomaan potkua. Sekoita hetki ja tarjoile heti.
Näin saat parhaan wok-tuloksen
Hyvän kanawokin avain on korkean lämpötilan säilyttäminen. Valmistele kaikki ensin, kuumenna wok ennen öljyn lisäämistä äläkä täytä pannua liikaa. Suurempi annos kannattaa valmistaa erissä, jotta ainekset paistuvat eivätkä höyrysty.
Pidä ainekset liikkeessä ja lisää nuudelit ja kastike loppuvaiheessa. Haluatko kehittää wok-tekniikkaasi? Lue oppaamme stir-fry-tekniikan hallintaan ja tutustu Wok Heihin – wokin henkäykseen.
Mitkä nuudelit sopivat parhaiten kanawokkiin?
Kiinalaiset wok-nuudelit sopivat tähän reseptiin erinomaisesti, mutta myös muna- tai riisinuudelit toimivat. Valmista ne pakkauksen ohjeen mukaan ennen wokkiin lisäämistä ja sekoita niitä lyhyesti kanan, vihannesten ja kastikkeen kanssa, jotta ne imevät makua pehmenemättä liikaa.
Tarjoilu
Tarjoile kanawok höyryävän kuumana suoraan wokista. Se sopii helpoksi arkiruoaksi, ja korkean lämmön, rapeiden vihannesten ja nuudeleiden yhdistelmä tekee siitä täydellisen, kun haluat nopeasti paljon makua.
Vinkki: Voit korvata kanan naudanlihalla, katkaravuilla tai tofulla ja käyttää niitä vihanneksia, joita kotoa jo löytyy.
Kanawok – usein kysytyt kysymykset
Voinko käyttää muita vihanneksia?
Kyllä. Parsakaali, sokeriherneet, kevätsipuli, sienet, minimaissi ja kaali sopivat hyvin. Leikkaa vihannekset samankokoisiksi paloiksi, jotta ne kypsyvät nopeasti ja tasaisesti.
Mitkä nuudelit sopivat parhaiten wokkiin?
Kiinalaiset wok-nuudelit ja munanuudelit ovat erinomaisia vaihtoehtoja. Myös riisinuudeleita voi käyttää. Valmista nuudelit ensin ja lisää ne kuumaan wokkiin vasta kypsennyksen loppuvaiheessa.
Kuinka kuuma wokin pitäisi olla?
Wokin pitää olla erittäin kuuma ennen ainesten lisäämistä. Korkea lämpö ruskistaa kanan nopeasti ja pitää vihannekset rapeina höyrystymisen sijaan.
Miten estän kanaa tarttumasta wokkiin?
Esikuumenna wok huolellisesti ennen öljyn lisäämistä ja lisää kana vasta öljyn ollessa kuumaa. Älä lisää liikaa ruokaa kerralla, sillä se laskee lämpötilaa nopeasti.
Mikä öljy sopii wokkaamiseen?
Käytä neutraalia, korkeita lämpötiloja kestävää öljyä, kuten maapähkinä- tai rypsiöljyä.
Voinko valmistaa tämän ilman wok-pannua?
Kyllä, mutta wok sopii erityisen hyvin nopeaan kypsennykseen korkealla lämmöllä, koska sen muoto helpottaa ainesten liikuttamista pannun kuumimman alueen kautta.
Lisää wok-inspiraatiota
Tutustu muihin HOT WOK -resepteihin, opi lisää Wok Academyssa tai löydä oikea hiiliteräksinen wok korkean lämmön ruoanlaittoon.
