Tee mureasta nyhtöpossusta kullanruskeita, rapeita suupaloja, joissa maistuu savuinen BBQ. HOT WOKissa öljyssä paistetut pulled pork -pallot ovat pinnalta rapeita ja sisältä meheviä. Tarjoa BBQ-kastikkeen, tulisen majoneesin ja raikkaan coleslaw-salaatin kanssa.
Annoksia: 4 hengelle naposteltavaksi tai alkuruoaksi
Määrä: Noin 16 palloa
Ainekset
Pulled pork -pallot
- 500 g kypsää nyhtöpossua, jäähdytettynä ja ylimääräinen neste valutettuna
- 100 g raastettua cheddaria
- 2 rkl paksua BBQ-kastiketta
- 1 tl savupaprikajauhetta
- ½ tl valkosipulijauhetta
- Mustapippuria maun mukaan
Rapea kuorrutus
- 75 g vehnäjauhoja
- 2 kananmunaa, kevyesti vatkattuina
- 150 g pankokorppujauhoja
- Neutraalin makuista, uppopaistamiseen sopivaa öljyä
Tarjoiluun
- BBQ-kastiketta tai tulista majoneesia
- Raikasta coleslaw-salaattia
- Hienonnettua kevätsipulia halutessasi
Valmistus
1. Valmista täyte
Pilko nyhtöpossun pitkät säikeet lyhyemmiksi. Sekoita joukkoon cheddar, BBQ-kastike, savupaprikajauhe, valkosipulijauhe ja hieman mustapippuria. Seoksen pitäisi pysyä koossa, kun sitä puristaa.
2. Muotoile ja jäähdytä
Muotoile seoksesta noin 16 palloa puristamalla ne tiiviiksi. Aseta pallot tarjottimelle ja anna niiden olla jääkaapissa vähintään 30 minuuttia, jotta ne säilyttävät muotonsa.
3. Leivitä pallot
Laita vehnäjauhot, vatkatut kananmunat ja pankokorppujauhot kolmeen erilliseen kulhoon. Pyörittele jokainen pallo jauhoissa, kasta kananmunaan ja peitä huolellisesti pankokorppujauhoilla.
4. Kuumenna öljy
Aseta HOT WOK ulos vakaalle, tasaiselle alustalle. Lisää öljyä sen verran, että pallot peittyvät, mutta pidä wokki alle puolillaan. Kuumenna öljy 170–175°C:seen ja tarkista lämpötila sopivalla lämpömittarilla. Säädä liekkiä niin, että lämpötila pysyy tasaisena.
5. Paista pienissä erissä
Laske muutama pallo varovasti öljyyn reikäkauhalla. Paista noin 4–6 minuuttia varovasti käännellen, kunnes pallot ovat kullanruskeita ja rapeita ja niiden sisälämpötila on 74°C. Paistoaika riippuu pallojen koosta ja alkulämpötilasta.
Nosta pallot öljystä ja valuta ritilällä. Anna öljyn lämmetä takaisin paistolämpötilaan ennen seuraavan erän lisäämistä.
6. Tarjoile
Tarjoa kuumina BBQ-kastikkeen tai tulisen majoneesin sekä raikkaan ja rapean coleslaw-salaatin kanssa.
HOT WOK -vinkki: Pidä öljyn lämpötila tasaisena. Pienissä erissä paistamalla kuorrutuksesta tulee rapea ja kullanruskea.
