Authentieke wokrecepten
Beheers de kunst van koken op hoge temperatuur.
Haal het maximale uit je HOT WOK met onze collectie recepten van restaurantkwaliteit. Of je nu zin hebt in een gezonde wokmaaltijd in 15 minuten, knapperige voorgerechten of gastronomisch buiten koken, onze recepten helpen je om “Wok Hei” te beheersen – de legendarische adem van de wok.
Van sissende Aziatische klassiekers tot creatieve outdoor gerechten bieden wij stap-voor-stap handleidingen die geoptimaliseerd zijn voor krachtige gasbranders. Koken met 7, 10 of 12 kW vraagt om snelheid en precisie, en onze recepten laten je precies zien hoe je de intense hitte in balans brengt met verse ingrediënten, zodat vitamines, structuur en smaak behouden blijven.
Ontdek onze categorieën en laat je inspireren:
Snelle wokgerechten: gezonde dagelijkse maaltijden in minder dan 15 minuten.
Grill- & paella collectie: gebruik je HOT WOK voor veel meer dan alleen Aziatische gerechten.
Tips van de c
Let's Wok - Recepten
Let's Wok - Recepten
Flank steak van het open vuur met Sivri-pepers uit de wok
Flank steak van de houtskoolgrill ontmoet de intense hitte van de HOT WOK. Het rundvlees wordt in zijn geheel gegrild voor een stevige, rokerige korst, daarna dun gesneden en afgemaakt in een gloeiend hete wok met geroosterde uien, Sivri-pepers en een rijke, glanzende saus. Voor ongeveer 4 personen Ingrediënten Flank steak en marinade 700–900 g flank steak 3 el lichte sojasaus 1 el worcestersaus 1 el neutrale olie 1 tl sesamolie 2 tl zoet paprikapoeder ½ tl heet paprikapoeder 3–4 teentjes knoflook, geraspt 1 tl verse gember, geraspt 1 tl bruine suiker ½ tl zwarte peper 1 tl rijstazijn Groenten 2 grote gele uien 4–6 Sivri-pepers 3 teentjes knoflook, fijngehakt 1–2 lente-uitjes Sesamzaad Woksaus 3 el lichte sojasaus 1½ el oestersaus 1 el Shaoxing-wijn 1 tl rijstazijn 1 tl honing 1 tl sesamolie ½ tl zoet paprikapoeder ½ tl vers grof gemalen zwarte peper 2 el water Voor het bakken Ongeveer 1½ el neutrale olie die geschikt is voor hoge temperaturen Een scheutje sesamolie om af te maken Chili crisp, naar wens Voorbereiding Meng alle ingrediënten voor de marinade en bedek de flank steak er goed mee. Dek af en laat 4–8 uur marineren in de koelkast. Haal de steak voor het grillen uit de marinade en dep het oppervlak vrij droog. De smaak van de marinade moet behouden blijven, terwijl het oppervlak droog genoeg is om een stevige geroosterde korst te krijgen. Snijd de uien in dikke parten of repen. Snijd de Sivri-pepers in stukken van ongeveer 4–5 cm lang. Houd de stukken relatief groot, zodat ze blaren en geroosterde randjes krijgen en toch wat bite behouden. Meng alle ingrediënten voor de woksaus in een kom en zet apart. Gril de flank steak Laat je houtskoolgrill heel heet worden. Leg de hele flank steak direct boven de hitte en gril tot de buitenkant een donkere, goed geroosterde korst heeft. Streef voor medium rare naar een kerntemperatuur van ongeveer: 52–54°C Haal de steak iets vóór de gewenste uiteindelijke gaarheid van de grill, omdat hij later nog heel kort in de wok wordt gebakken. Laat de steak 8–10 minuten rusten. Steek de HOT WOK aan Zet je wok op de HOT WOK PRO 12 kW-brander en laat hem extreem heet worden. Voeg ongeveer 1½ el neutrale olie toe. Voeg eerst de uien toe en roerbak ongeveer 1½–2 minuten op hoog vuur. Voeg de Sivri-pepers toe en roerbak nog 2–3 minuten. De groenten moeten geroosterde randjes krijgen en toch een beetje knapperig blijven. Voeg de fijngehakte knoflook tijdens de laatste 20–30 seconden toe. Breng alles samen Snijd de gerustte flank steak dwars op de draad in heel dunne plakjes. Schuif de groenten naar de zijkanten van de wok en voeg het gesneden rundvlees toe. Schep en schud alles 30–45 seconden krachtig om op hoog vuur. Schenk de voorbereide woksaus erbij en houd alles in beweging. Door de intense hitte van de HOT WOK PRO 12 kW kookt de saus snel in en bedekt hij het vlees en de groenten. Schep nog 30–45 seconden om en zet dan de brander uit. Maak af met gesneden lente-uitjes, sesamzaad en een scheutje sesamolie. Voeg chili crisp toe als je wat extra pit wilt. Serveer direct. Open vuur voor de korst. 12 kW wokhitte voor de finishing touch.
Aziatisch gemarineerde steak met woknoedels
Geniet van de perfecte combinatie van sappige steak, knapperige groenten en smaakvolle noedels in dit Aziatisch geïnspireerde gerecht. De steak wordt een nacht gemarineerd om een rijke umamismaak te ontwikkelen voordat deze wordt geserveerd op een bed van gewokte noedels en groenten. Porties: 4 Ingrediënten Voor de steakmarinade 4 steaks (ribeye, entrecote of striploin) 1 eetlepel olijfolie 1 eetlepel sesamolie 1 eetlepel ahornsiroop 1 eetlepel Chinese zwarte rijstazijn 3 cm verse gember, fijngehakt 3 teentjes knoflook, fijngehakt 1 eetlepel geroosterde witte sesamzaadjes 1 eetlepel sojasaus 1 theelepel versgemalen zwarte peper Voor de noedels en groenten 300 g eiernoedels of woknoedels 1 rode paprika, in reepjes gesneden 1 wortel, in dunne reepjes gesneden 150 g broccoliroosjes 100 g peultjes 3 bosuitjes, in ringetjes gesneden 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 cm verse gember, fijngehakt 1 rode chilipeper, fijngehakt 1 eetlepel sesamolie Voor de noedelsaus 2 eetlepels sojasaus 1 eetlepel oestersaus 1 eetlepel hoisinsaus of teriyakisaus 1 theelepel sesamolie Bereidingswijze Meng in een kom de olijfolie, sesamolie, ahornsiroop, zwarte rijstazijn, gember, knoflook, sesamzaadjes, sojasaus en zwarte peper. Bedek de steaks volledig met de marinade. Dek af en laat ongeveer 12 uur marineren in de koelkast. Bereid de noedels Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart. Bak de steaks Haal de steaks 30 minuten voor het bakken uit de koelkast. Verwarm je HOT WOK-brander met een grillplaat, gietijzeren pan of koekenpan. Bak de steaks tot de gewenste gaarheid. Laat de steaks 5–10 minuten rusten voordat je ze aansnijdt. Wok de groenten en noedels Verhit een wok op hoog vuur. Voeg de sesamolie toe. Roerbak de knoflook, gember en chilipeper ongeveer 30 seconden. Voeg de broccoli, wortel, paprika en peultjes toe. Roerbak 3–4 minuten totdat de groenten gaar maar nog knapperig zijn. Voeg de gekookte noedels toe. Voeg de sojasaus, oestersaus, hoisinsaus en sesamolie toe. Roer alles 1–2 minuten goed door elkaar. Voeg de bosuitjes toe en roer nog eenmaal door. Serveren Snijd de steaks in dunne plakjes. Verdeel de noedels en groenten over kommen of borden. Leg de plakjes steak bovenop. Garneer eventueel met extra sesamzaadjes en bosuitjes. Tip Voor het beste resultaat bak je de groenten snel op hoge temperatuur. De intense hitte van een HOT WOK-brander helpt de structuur van de groenten te behouden en geeft het gerecht die authentieke woksmaak.
