Pittige risotto met veel groenten

Voor 4 porties.

Ingrediënten:

• 1 ui gehakt
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 2 eetlepels. geraspte gember
• 2 eetlepels. olie
• 2 DL Arborio Rice
• 1 liter hete kippenbouillon
• 1 eetl. sojasaus
• 1 eetl. vissaus
• 2 theelepel. Sambal Oelek (Aziatische chili -pasta)
• 2 eetlepels. verse koriander, gehakt
• 1 limoen, in wiggen gesneden

Instructies:

Verhit de olie in uw HOT WOK op hoge hitte.

• Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak ongeveer 2 minuten tot ze zacht en geurig zijn.
• Voeg de rijst toe en roer een minuut goed totdat de rijst bedekt is met olie.
• Voeg de kippenbouillon iets bij beetje toe en roer tot de rijst de bouillon heeft geabsorbeerd voordat je meer toevoegt.
• Ga door totdat de rijst gekookt is en een zachte consistentie heeft, maar nog steeds met een kleine beet.
• Voeg de sojasaus, vissaus en sambal oelek toe en roer goed.

Laat de risotto nog 2-3 minuten sudderen totdat de saus is verdikt.

Serveer de risotto met vers gehakte koriander- en limoenwiggen.

Aantekeningen:

U kunt andere ingrediënten toevoegen, zoals kip, garnalen of groenten voor meer smaak en variëteit.

Vergeet niet om de rijst regelmatig tijdens het kookproces te roeren.