Ingrediënten voor 4 personen:
- Kipfilet 200 g.
- Paddestoelen 150 g.
- Kokosmelk 400 g.
- Galangarrots 100 g.
- Lemongrass 3 stuks.
- Kaffir Lime verlaat 6 stuks.
- Koriander om chili naar smaak te proeven
- LIME 6 TBSP.
- Fish Soja 3 TBSP.
- Water 300 ml.
- Zout 1 theelepel.
Procedure:
Kip snijd in stroken, paddestoelen gespoeld en gesneden. Snijd Galangarod in dunne plakjes / ringen en knip de citroengras diagonaal in stroken en voeg toe aan water gemengd met 1 eetlepels citroensap. Kook de kokosmelk en water. Galangarod, champignons, citroengras, kaffir limoenbladeren, kip en zout worden toegevoegd. Kook ongeveer 10 minuten. Voeg chili, vis soja en 5 eetlepels toe. LIME wordt toegevoegd. Voeg koriander toe aan smaak. Serveer als soep met brood of met rijst.
Genieten!
