Let's Wok – Ricette

Wok di pollo con funghi ostrica e verdure

Ingredienti (4 porzioni) Pollo e verdure 500 g di petto di pollo (tagliato a strisce sottili) 200 g di funghi ostrica (strappati in pezzi grandi) 1 peperone rosso (a strisce) 1 peperone giallo (a strisce) 2 carote (tagliate a bastoncini sottili) 1 zucchina (tagliata a mezze rondelle) 3 cipollotti (tagliati in diagonale) 3 spicchi d’aglio (tritati finemente) 1 cucchiaio di zenzero fresco (grattugiato) 2 cucchiai di olio (arachide o colza) Salsa 3 cucchiai di salsa di soia 2 cucchiai di salsa di ostriche 1 cucchiaio di salsa hoisin 1 cucchiaino di olio di sesamo 1 cucchiaino di zucchero o miele 50 ml di acqua 1 cucchiaino di amido di mais (mescolato con un po’ d’acqua) Preparazione Preparare tutti gli ingredienti in anticipo. La cottura al wok avviene a fuoco alto ed è molto veloce. Scaldare il wok fino a renderlo molto caldo e aggiungere l’olio. Saltare il pollo a fuoco alto per 2–3 minuti finché non è leggermente dorato. Rimuovere dal wok. Aggiungere un po’ più di olio se necessario. Aggiungere aglio e zenzero e saltare brevemente. Aggiungere i funghi ostrica e cuocere a fuoco alto finché diventano dorati e leggermente croccanti ai bordi. Aggiungere peperoni, carote e zucchina. Saltare per 2–3 minuti in modo che le verdure rimangano leggermente croccanti. Rimettere il pollo nel wok e versare la salsa. Portare a ebollizione. Aggiungere la miscela di amido di mais e mescolare finché la salsa si addensa e diventa lucida. Aggiungere i cipollotti alla fine e mescolare rapidamente. Servizio Servire con riso jasmine o noodles. Il piatto può essere guarnito con semi di sesamo, coriandolo fresco o peperoncino a piacere. Consigli La cottura a fuoco alto garantisce il miglior sapore e consistenza. I funghi ostrica assorbono bene i sapori e sviluppano una consistenza ricca e succosa quando vengono cotti ad alta temperatura.