Let's Wok – Ricette

Filetto di maiale avvolto nel prosciutto serrano

Piatto cremoso al wok per la cucina all’aperto con HOT WOK Questa ricetta è perfetta per cucinare all’aperto con HOT WOK durante tutto l’anno. Il filetto di maiale, succoso e avvolto nel prosciutto serrano, viene completato da una salsa cremosa ai funghi dal sapore intenso. Ingredienti (4 porzioni) 2 filetti di maiale Fette di prosciutto serrano Sale e pepe nero macinato fresco Burro o crema di burro per la cottura 1 cipolla, affettata 200–250 g di funghi, affettati 2 tazze di panna da cucina Acqua, quanto basta Formaggio cremoso, a piacere Brodo vegetale o fondo di manzo (facoltativo) Prezzemolo liscio fresco, tritato finemente Preparazione Preparare la carneTagliare i filetti di maiale a medaglioni regolari. Condire leggermente con sale e pepe. Avvolgere ogni pezzo con una fetta di prosciutto serrano. Il prosciutto aderisce perfettamente senza bisogno di spago da cucina. Preriscaldare il HOT WOKAccendere il HOT WOK e posizionare una grande padella per paella sopra il bruciatore. Aggiungere una noce di burro e lasciarla sciogliere. Rosolare la carneRosolare i medaglioni avvolti a fuoco alto su tutti i lati fino a doratura. Rimuoverli dalla padella e tenerli da parte, oppure completare la cottura delicatamente sulla griglia. Cuocere le verdureAggiungere altro burro nella padella e saltare la cipolla e i funghi fino a quando risultano morbidi e leggermente dorati. Preparare la salsaSpostare le verdure su un lato della padella e versare la panna. Con un cucchiaio di legno, staccare i succhi di cottura dal fondo mescolando bene. Regolare la consistenza con un po’ d’acqua se necessario. InsaporireIncorporare il formaggio cremoso. Aggiustare di sale e pepe oppure aggiungere brodo vegetale o fondo di manzo, se desiderato. Completare il piattoRimettere i medaglioni di maiale nella salsa e lasciare sobbollire dolcemente per qualche minuto. Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire. Consiglio Al posto dell’acqua si può usare vino bianco, ma il piatto è eccellente anche senza alcool. Contorni Tagliatelle, riso, patate, rösti, crocchette o il contorno che preferite. Un piatto ricco e saporito, ideale per la cucina all’aperto con HOT WOK.