Let's Wok – Ricette

Pollo tenero con noodles e broccoli selvatici al Hot Wok

Per 4–5 persone: 500 g di filetti interni di pollo 150 g di bimi (broccoli selvatici) 150 g di asparagi verdi 4 carote 4 cipollotti 1 zucchina piccola 300 g di noodles per wok (tipo “senza precottura – direttamente nel wok”) Per la marinatura: 2 cucchiai di olio (di arachide o di colza) 2 cucchiai di salsa di soia chiara 1 cucchiaio di salsa teriyaki ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio Taglia i filetti di pollo a pezzi della grandezza di un boccone. Unisci tutti gli ingredienti della marinatura in una ciotola, aggiungi il pollo, mescola bene e lascia marinare in frigorifero per 3–4 ore. Il bicarbonato rende la carne particolarmente tenera e succosa. Taglia le verdure in pezzi “adatti alle bacchette”. Prepara circa 800 ml di brodo vegetale o di carne. Aggiungi: 1 cucchiaio di salsa di ostriche 3 cucchiai di salsa di soia chiara 2 cucchiai di salsa di soia scura facoltativamente 1 cucchiaio di salsa teriyaki a piacere Mescola bene tutto. Ora passiamo al Hot Wok: Metti l’olio nel wok, poi aggiungi tutte le verdure. Saltale a fuoco vivo mescolando continuamente. Condisci generosamente con un mix di spezie per wok a piacere. Rimuovi le verdure dal wok (devono rimanere croccanti). Fai ora rosolare velocemente il pollo marinato. Aggiungi circa 500 ml di brodo e abbassa la fiamma. (Il pollo sarà ancora quasi crudo all’interno.) Aggiungi i noodles e continua a versare brodo finché i noodles non saranno completamente cotti e non assorbiranno più liquido. Aggiungi nuovamente le verdure nel wok, scalda brevemente – e servi subito.