Ricette autentiche wok
Padroneggia l’arte della cottura ad alta temperatura.
Sfrutta tutto il potenziale del tuo HOT WOK con la nostra raccolta di ricette di qualità professionale. Che tu abbia voglia di un wok sano in 15 minuti, di antipasti croccanti o di cucina gourmet all’aperto, le nostre ricette sono pensate per aiutarti a padroneggiare il “Wok Hei” – il leggendario respiro del wok.
Dai classici asiatici sfrigolanti a creativi piatti outdoor, offriamo guide passo dopo passo ottimizzate per bruciatori a gas ad alte prestazioni. Cucinare con 7, 10 o 12 kW richiede velocità e precisione, e le nostre ricette ti mostrano esattamente come bilanciare il calore intenso con ingredienti freschi per mantenere vitamine, consistenza e sapore.
Esplora le nostre categorie e lasciati ispirare:
Wok veloci: pasti sani per tutti i giorni in meno di 15 minuti.
Collezione grill e paella: utilizza il tuo HOT WOK per molto più della cucina asiatica.
Consigli dello chef: impara a trattare la tua padella e a controllare la fiamma per risultati perfetti.
Let's Wok – Ricette
Let's Wok – Ricette
Olio al peperoncino croccante
L’olio al peperoncino croccante è un condimento intenso e aromatico, con una consistenza croccante e un profondo sapore umami. È ideale come topping per piatti al wok, noodles, riso, verdure e piatti alla griglia, e si prepara perfettamente su un HOT WOK, dove una temperatura bassa e controllata garantisce il miglior risultato. Ingredienti200 g di scalogni2 cipolle rosseUna manciata di spicchi d’aglio pelati180–200 g di fiocchi di peperoncino (regolare secondo il grado di piccantezza desiderato)½ dl di salsa di soia½ litro di olio neutro, ad esempio olio di colza5–6 cucchiai di semi di sesamo PreparazioneAffettare finemente cipolle e aglio.Versare l’olio in una casseruola o in un wok e aggiungere cipolle e aglio quando l’olio è ancora freddo.Scaldare lentamente a fuoco basso, permettendo a cipolle e aglio di rilasciare i loro aromi e diventare dorati senza bruciarsi.Quando le cipolle sono leggermente dorate e croccanti, rimuoverle dall’olio e metterle da parte.Aggiungere i semi di sesamo all’olio caldo e tostarli brevemente fino a quando iniziano a colorarsi.Unire i fiocchi di peperoncino e lasciarli infondere a fuoco basso fino a quando diventano aromatici e leggermente croccanti. L’olio non deve essere troppo caldo per evitare un sapore amaro.Rimettere nell’olio cipolle e aglio croccanti e mescolare accuratamente.Versare l’olio al peperoncino in un contenitore resistente al calore e aggiungere la salsa di soia. Mescolare delicatamente per distribuire uniformemente i sapori. Conservazione e variantiL’olio al peperoncino croccante si conserva fino a tre mesi a temperatura ambiente e non necessita di refrigerazione. Il livello di piccantezza dipende dal tipo di peperoncino utilizzato. Per una versione più delicata, è possibile sostituire parte dei fiocchi di peperoncino con fiocchi di paprika dolce.Per un aroma più profondo, l’olio può essere aromatizzato durante il riscaldamento con spezie come anice stellato, stecca di cannella o foglie di alloro, da rimuovere prima di aggiungere i fiocchi di peperoncino.
