Let's Wok – Ricette
Let's Wok – Ricette
Olio al peperoncino croccante
L’olio al peperoncino croccante è un condimento intenso e aromatico, con una consistenza croccante e un profondo sapore umami. È ideale come topping per piatti al wok, noodles, riso, verdure e piatti alla griglia, e si prepara perfettamente su un HOT WOK, dove una temperatura bassa e controllata garantisce il miglior risultato. Ingredienti200 g di scalogni2 cipolle rosseUna manciata di spicchi d’aglio pelati180–200 g di fiocchi di peperoncino (regolare secondo il grado di piccantezza desiderato)½ dl di salsa di soia½ litro di olio neutro, ad esempio olio di colza5–6 cucchiai di semi di sesamo PreparazioneAffettare finemente cipolle e aglio.Versare l’olio in una casseruola o in un wok e aggiungere cipolle e aglio quando l’olio è ancora freddo.Scaldare lentamente a fuoco basso, permettendo a cipolle e aglio di rilasciare i loro aromi e diventare dorati senza bruciarsi.Quando le cipolle sono leggermente dorate e croccanti, rimuoverle dall’olio e metterle da parte.Aggiungere i semi di sesamo all’olio caldo e tostarli brevemente fino a quando iniziano a colorarsi.Unire i fiocchi di peperoncino e lasciarli infondere a fuoco basso fino a quando diventano aromatici e leggermente croccanti. L’olio non deve essere troppo caldo per evitare un sapore amaro.Rimettere nell’olio cipolle e aglio croccanti e mescolare accuratamente.Versare l’olio al peperoncino in un contenitore resistente al calore e aggiungere la salsa di soia. Mescolare delicatamente per distribuire uniformemente i sapori. Conservazione e variantiL’olio al peperoncino croccante si conserva fino a tre mesi a temperatura ambiente e non necessita di refrigerazione. Il livello di piccantezza dipende dal tipo di peperoncino utilizzato. Per una versione più delicata, è possibile sostituire parte dei fiocchi di peperoncino con fiocchi di paprika dolce.Per un aroma più profondo, l’olio può essere aromatizzato durante il riscaldamento con spezie come anice stellato, stecca di cannella o foglie di alloro, da rimuovere prima di aggiungere i fiocchi di peperoncino.
Pollo saltato con broccoli e salsa di soia agrodolce
Un piatto saltato in padella dal gusto deciso, con pollo tenero, verdure croccanti e una salsa ricca e bilanciata tra dolcezza e sapidità. Perfetto da solo o con riso o noodles – ideale anche per chi segue una dieta low-carb. Porzioni: 4 Attrezzatura: HOT WOK Atmosfera: Dolce, saporito, piccante, spirito orientale Preparazione: 15 minuti Marinatura: 1 ora 🛒 Ingredienti Carne & marinatura 750 g di petto di pollo o cosce disossate, tagliate a striscioline 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi 1 cucchiaino di pepe bianco macinato ½ cucchiaino di sale 1 cucchiaino di spezie cinesi cinque aromi 1½ cucchiaio di olio (di arachidi o di riso) 1 cucchiaino di amido di mais Verdure 200 g di funghi grandi, tagliati in quarti 2 cipolle medie, affettate 2 peperoncini rossi e/o gialli, tagliati a rondelle 300 g di cimette di broccoli 4 spicchi d’aglio, tritati Salsa wok 1½ cucchiaio di salsa di ostriche 1 cucchiaio di salsa di pesce 1 cucchiaio di salsa di soia chiara 1 cucchiaio di salsa di soia dolce (kecap manis) 2 cucchiai di mirin 2 cucchiaini di amido di mais Altro Olio neutro con alto punto di fumo (es. di arachidi o di girasole) 🔥 Preparazione Marinare il pollo: In una ciotola, mescola peperoncino, pepe, sale, spezie cinesi, olio e amido. Aggiungi il pollo, mescola bene, copri e lascia marinare in frigo per almeno 1 ora. Preparare la salsa: In una ciotolina, unisci la salsa di ostriche, la salsa di pesce, le due salse di soia, il mirin e l’amido di mais. Mescola bene e metti da parte. Scaldare il tuo HOT WOK: Versa un filo d’olio e scalda bene fino a quando è rovente. Cuocere il pollo: Salta il pollo in più riprese se necessario, fino a doratura. Metti da parte. Saltare le verdure: Aggiungi altro olio se serve. Salta aglio, cipolla, funghi e peperoncino. Aggiungi infine i broccoli e cuoci per altri 2–3 minuti. Unire tutto: Rimetti il pollo nel wok, versa la salsa e mescola bene a fuoco vivo finché tutto è ben ricoperto e lucido. Servire caldo: Servi subito, da solo o con riso/noodles. Puoi decorare con semi di sesamo o cipollotto fresco.
Wok asiatico con pollo, verdure fresche e noodles
– preparato con HOT WOK per massima potenza, gusto e velocità Cerchi una ricetta facile e saporita per una cena veloce o un piatto del weekend? Prova questo classico wok asiatico con pollo, verdure croccanti e noodles – preparato con HOT WOK, per una cottura rapida, intensa e ricca di sapore. Ingredienti (per 2–3 persone) 300 g di petto di pollo 2 cucchiai di salsa di soia (per marinare) 1 zucchina piccola 1 peperone rosso 1 carota 1 porro 200 g di noodles asiatici per wok 100 ml di acqua 2 cucchiai di olio (per la cottura) Salsa di soia (a piacere) Spezie a piacere (aglio, zenzero, peperoncino, ecc.) 1 cucchiaino di sambal oelek (regolare secondo il gusto) Preparazione Marinare il pollo Tagliare il petto di pollo a striscioline sottili e mescolarlo con la salsa di soia. Lasciarlo marinare mentre si preparano le verdure. Preparare le verdure Tagliare zucchina, peperone, carota e porro a julienne. Usare un tagliere ampio per lavorare più comodamente. Scaldare il HOT WOK Accendere il HOT WOK e scaldarlo bene. Aggiungere l’olio e saltare il pollo a fuoco alto fino a doratura. Togliere e mettere da parte. Saltare le verdure Aggiungere un po’ d’olio e cuocere le verdure per 3–5 minuti finché risultano cotte ma ancora croccanti. Cuocere i noodles e unirli Cuocere i noodles seguendo le istruzioni sulla confezione. Aggiungerli nel wok con il pollo. Versare circa 100 ml d’acqua e aggiungere altra salsa di soia a piacere. Mescolare bene. Aggiustare sapore e piccantezza Condire a piacere e aggiungere sambal oelek per un tocco piccante. Regolare l’intensità secondo preferenza. Servizio Servire caldo direttamente dal HOT WOK. Perfetto per una cena veloce o un piatto ricco per il weekend. Consiglio: Puoi sostituire il pollo con manzo, gamberi o tofu. E usare le verdure che hai già in casa.
Spicy Pork Tenderloin with Noodles
Serves 4 pers. Trim the pork tenderloin (approx. 500 g) and slice into thin pieces, about 2-3 mm thick.Add 1 tsp baking soda and 1 tsp cornstarch, mix well, and let it rest for about 30 minutes. Heat up the wok and sear the meat. Remove it from the pan and sauté the vegetables: 1 red bell pepper ½ medium zucchini ½ medium onion ½ bunch of spring onions 2 chilies 3-4 garlic cloves Cut the vegetables into strips and finely chop the chilies and garlic. Season with the following ingredients: 2 tbsp dark soy sauce 2 tbsp light soy sauce 2 tbsp rice wine 50 ml meat stock If necessary, thicken the sauce with a bit of cornstarch. I served this with noodles, but rice works really well too. Absolutely delicious! If it’s too spicy, simply reduce the amount of chili. I used sesame oil for frying. Wok'r: Michael Bothfelder
Mongolian Beef by HOT WOK
Mongolian Beef - a flavour experience in a class of its own!Fancy a spicy, hot dish that will make your taste buds explode? 🤯 Then this Mongolian beef is just the thing for you!Ingredients:- 300g tender roast beef- 2 onions 🧅- Fresh spring onions- 3 cloves of garlic 🧄- 5-8 hot Vyrtse Bird Eyes chillies 🌶️ For the sauce:- 50ml soy sauce- 1 tbsp oyster sauce- 50ml sweet soy sauce- 2 tbsp hoisin- 1/2 tsp Vyrtse vegetable stock- 1 tsp Vyrtse-DarkPink salt 🧂- 1 tsp Vyrtse-Malabar pepperThis is how it works:1. cut the roast beef into thin strips and coat in cornflour.2. roughly chop the onions and spring onions, finely chop the garlic.3 Stir together the sauce and set aside.4. sear the meat in the @hot_wok_germany or in a pan and set aside.5. now fry the vegetables, then return the meat to the pan and add the sauce and chillies. Simmer briefly.Serve with rice or noodles - simply irresistibly delicious and really nice and spicy! Thanks to: vyrtse
Lemongrass Chicken
Lemongrass Chicken for 2 persons Ingredients: 75g fresh ginger 50g lemongrass 50g garlic 2 small chili peppers Finely chop everything and cover with sunflower oil. 400g chicken breast fillet Cut into pieces. Season with salt and pepper, sprinkle with cornstarch. 500g jalapenos, cleaned and cut into thin strips. Proceed the same way with a red onion. Mix strong chicken broth with plenty of fish sauce and cornstarch. Use 2 tablespoons of cornstarch per 1/2 liter. Serve with fragrant rice. Strongly supported by the Wok burner from HOT WOK. (Recept Uwe Bender)
Fried noodles with beef and Pak Choi
Super tasty wok with udon noodles, beef, spring onions and Pak Choy, Pak Choi or Bok Choy - yes, dear child has many names. The dish is seasoned with garlic and chilli and topped with peanuts.Ingredients4 people 1 bunch spring onions 4 pieces. carrots 400 g Pak Choi 3 cloves of garlic 1 piece. ginger 1 piece. chili 300 g udon noodles (alternatively egg noodles or rice noodles) 60 g hoisin sauce 500 g minced or sliced beef 50 ml soy sauce 50 g peanuts lime leaves oil (as needed) Here's how you do itPrepare ingredients: Cut carrots into sticks. Cut spring onions into thin half slices. Cut and roughly chop the Pak Choi. Chop or press the garlic into small pieces. Grate the ginger as finely as possible. Chop Chili as finely as possible. Cook noodles: Put a large pot of water on the boil. Cook the noodles in the pan with water for 2-3 minutes. After boiling, save approx. 1 dl of the boiling water. Stir the noodles with the saved code water and the Hoisin sauce. Put the lid on and let them stand. Wok:Heat the wok and pour in a little sunflower oil for approx. 1 min.Fry carrots for 4-6 min. Add pak choi, garlic, ginger and possibly lime leaves to taste with a little salt.When it has been fried at high heat for 2-4 minutes, remove the vegetables in a bowl. Heat the wok again with new sunflower oil. Fry the beef for 4-6 min. on full heat and then add the soy sauce and the vegetables from the bowl. Turn together 1 min. Then add the noodles to the wok and stir for 1 minute. by medium heat. Serve: Arrange the dish on a plate and top with chilli and peanuts.
