Recettes authentiques au wok
Maîtrisez l’art de la cuisson à haute température.
Exploitez tout le potentiel de votre HOT WOK grâce à notre collection de recettes de qualité professionnelle. Que vous ayez envie d’un sauté sain en 15 minutes, d’entrées croustillantes ou de cuisine gastronomique en plein air, nos recettes sont conçues pour vous aider à maîtriser le « Wok Hei » – le souffle légendaire du wok.
Des classiques asiatiques crépitants aux plats créatifs en extérieur, nous proposons des guides étape par étape optimisés pour les brûleurs à gaz haute performance. Cuisiner avec 7, 10 ou 12 kW exige rapidité et précision, et nos recettes vous montrent exactement comment équilibrer la chaleur intense avec des ingrédients frais afin de préserver les vitamines, le croquant et les saveurs.
Explorez nos catégories et laissez-vous inspirer :
Sautés rapides : des repas sains du quotidien en moins de 15 minutes.
Collection grill & paella : utilisez votre HOT WOK pour bien plus que la cuisine asiatique.
Conseils du chef : apprenez à culotter votre poêle et à maîtriser la flamme pour des résultats parfaits.
Let's Wok - Recettes
Let's Wok - Recettes
Beef with basil in HOT WOK
Recipe for making Beef with Basil in a HOT WOK Preparation for 4 people: 400 g beef (tenderloin or fillet) 8 tbsp. oil 3 cloves of garlic 4 sprigs of holy basil chilli (according to your wishes) 7 tbsp. oyster sauce 3 tbsp. soya 150 g carrots (in strips) 100 g onions (in strips) 50 g fresh pepper 1.5 tbsp. sugar salt & pepper 6 tbsp. water Rice Preparation:Cut the beef into thin slices and marinate in a mixture of oyster sauce, soya, sugar, just under half the oil, salt and pepper for at least 20 minutes. Clean and cut the vegetables.Peel the leaves from the holy basilChop the garlic Rice is cooked. Preparation:The remaining oil is heated on the wok. Sauté the garlic and chilli. Add the beef and fry for 2-3 minutes. Mix in the vegetables and a little water, fry for another 2-3 mins. Serve:Serve with rice.
Porc Asiatique et Riz
Un plat savoureux à base de porc, légumes, riz jasmin et graines de sésame. Ingrédients (pour 4 personnes) 2 gousses d’ail Huile et beurre (selon besoin) 600 ml d’eau 300 g de riz jasmin 1 concombre 2-3 carottes 600 g de salade / Pak Choi 600 g de filet de porc 60 g de graines de sésame 50 g de mayonnaise 50 ml de sauce soja Sel et poivre Sucre et piment (optionnel) Préparation 1️⃣ Cuisson du riz Porter à ébullition 600 ml d’eau avec 1 c. à café de sel. Ajouter le riz et cuire pendant 12 minutes. Laisser reposer 10-12 minutes, jusqu'à ce que l’eau soit complètement absorbée. 2️⃣ Préparation des ingrédients Couper le concombre en rondelles ou en dés. Couper les carottes en fines tranches ou en bâtonnets. Hacher grossièrement la salade / Pak Choi. Couper le porc en lanières. Hacher l’ail finement. Mélanger la mayonnaise et la sauce soja dans un bol. 3️⃣ Cuisson des ingrédients dans le wok Chauffer un peu d’huile de tournesol dans le wok et faire revenir l’ail brièvement. Nettoyer le wok, puis faire griller les graines de sésame à feu vif pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réchauffer le wok avec un peu d’huile et faire revenir les carottes à feu vif pendant 4-5 minutes. Ajouter la salade / Pak Choi et cuire encore 2 minutes à feu moyen. Retirer le mélange et réserver dans un bol. 4️⃣ Cuisson du porc Ajouter l’huile, les épices, le piment, etc. dans le wok et faire revenir le porc à feu vif pendant 3-5 minutes. Ajouter les légumes sautés, une pincée de sucre, du sel, du poivre et un peu de sauce soja. Mélanger et faire revenir encore 3 minutes. 5️⃣ Dressage et service Servir dans une assiette avec le riz, le porc, les légumes et le concombre. Saupoudrer de graines de sésame. Napper avec la mayonnaise au soja. Bon appétit !
