Recettes authentiques au wok
Maîtrisez l’art de la cuisson à haute température.
Exploitez tout le potentiel de votre HOT WOK grâce à notre collection de recettes de qualité professionnelle. Que vous ayez envie d’un sauté sain en 15 minutes, d’entrées croustillantes ou de cuisine gastronomique en plein air, nos recettes sont conçues pour vous aider à maîtriser le « Wok Hei » – le souffle légendaire du wok.
Des classiques asiatiques crépitants aux plats créatifs en extérieur, nous proposons des guides étape par étape optimisés pour les brûleurs à gaz haute performance. Cuisiner avec 7, 10 ou 12 kW exige rapidité et précision, et nos recettes vous montrent exactement comment équilibrer la chaleur intense avec des ingrédients frais afin de préserver les vitamines, le croquant et les saveurs.
Explorez nos catégories et laissez-vous inspirer :
Sautés rapides : des repas sains du quotidien en moins de 15 minutes.
Collection grill & paella : utilisez votre HOT WOK pour bien plus que la cuisine asiatique.
Conseils du chef : apprenez à culotter votre poêle et à maîtriser la flamme pour des résultats parfaits.
Let's Wok - Recettes
Let's Wok - Recettes
Wok de poulet aux pleurotes et légumes
Ingrédients (4 portions) Poulet et légumes 500 g de blanc de poulet (coupé en fines lanières) 200 g de pleurotes (déchirées en gros morceaux) 1 poivron rouge (en lamelles) 1 poivron jaune (en lamelles) 2 carottes (coupées en fins bâtonnets) 1 courgette (coupée en demi-rondelles) 3 oignons nouveaux (coupés en biais) 3 gousses d’ail (finement hachées) 1 c. à soupe de gingembre frais (râpé) 2 c. à soupe d’huile (arachide ou colza) Sauce 3 c. à soupe de sauce soja 2 c. à soupe de sauce aux huîtres 1 c. à soupe de sauce hoisin 1 c. à café d’huile de sésame 1 c. à café de sucre ou de miel 50 ml d’eau 1 c. à café de fécule de maïs (mélangée avec un peu d’eau) Préparation Préparez tous les ingrédients à l’avance. La cuisson au wok se fait à feu vif et rapidement. Faites chauffer le wok à très haute température et ajoutez l’huile. Faites revenir le poulet à feu vif pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Retirez du wok. Ajoutez un peu plus d’huile si nécessaire. Ajoutez l’ail et le gingembre et faites revenir brièvement. Ajoutez les pleurotes et faites-les cuire à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes sur les bords. Ajoutez les poivrons, les carottes et la courgette. Faites sauter pendant 2 à 3 minutes afin que les légumes restent légèrement croquants. Remettez le poulet dans le wok et versez la sauce. Portez à ébullition. Ajoutez le mélange de fécule de maïs et remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne brillante. Ajoutez les oignons nouveaux à la fin et mélangez rapidement. Service Servez avec du riz jasmin ou des nouilles. Le plat peut être garni de graines de sésame, de coriandre fraîche ou de piment selon le goût. Conseils Une cuisson à feu vif donne le meilleur goût et la meilleure texture. Les pleurotes absorbent bien les saveurs et développent une texture riche et juteuse lorsqu’elles sont cuites à haute température.
Poulet sauté au brocoli et sauce soja sucrée-salée
Un sauté audacieux et plein de saveurs avec du poulet tendre, des légumes croquants et une sauce riche, sucrée et salée. Délicieux seul, avec du riz ou des nouilles – idéal aussi pour une alimentation faible en glucides. Portions : 4 Matériel : HOT WOK Ambiance : Sucré, salé, épicé, esprit oriental Préparation : 15 minutes Marinade : 1 heure 🛒 Ingrédients Viande & marinade 750 g de blanc de poulet ou de cuisses désossées, coupés en fines lamelles 1 c. à café de flocons de piment 1 c. à café de poivre blanc moulu ½ c. à café de sel 1 c. à café de cinq-épices chinois 1½ c. à soupe d’huile (arachide ou riz) 1 c. à café de fécule de maïs Légumes 200 g de gros champignons, coupés en quartiers 2 oignons moyens, émincés 2 piments rouges et/ou jaunes, en fines rondelles 300 g de fleurettes de brocoli 4 gousses d’ail, hachées Sauce wok 1½ c. à soupe de sauce d’huître 1 c. à soupe de sauce de poisson 1 c. à soupe de sauce soja claire 1 c. à soupe de sauce soja sucrée (kecap manis) 2 c. à soupe de mirin 2 c. à café de fécule de maïs Autres Huile neutre à haute température (ex. : huile de tournesol ou d’arachide) 🔥 Préparation Faire mariner le poulet : Mélangez les flocons de piment, le poivre, le sel, les cinq-épices, l’huile et la fécule. Ajoutez le poulet et mélangez bien. Couvrez et laissez mariner au frais pendant au moins 1 heure. Préparer la sauce : Dans un petit bol, mélangez la sauce d’huître, la sauce de poisson, les deux sauces soja, le mirin et la fécule. Réservez. Chauffer votre HOT WOK : Faites chauffer un filet d’huile à haute température. Saisir le poulet : Faites cuire le poulet par portions jusqu’à ce qu’il soit doré et juste cuit. Réservez. Sauter les légumes : Ajoutez un peu d’huile si nécessaire. Faites revenir l’ail, l’oignon, les champignons et le piment. Ajoutez le brocoli à la fin et poursuivez la cuisson 2–3 minutes. Assembler le tout : Remettez le poulet dans le wok. Ajoutez la sauce et mélangez à feu vif jusqu’à ce que tout soit bien enrobé et brillant. Servir chaud : Dégustez tel quel ou accompagné de riz ou de nouilles. Garnissez éventuellement de graines de sésame ou d’oignons verts.
Poulet aux pleurotes et légumes
(4 personnes) Ingrédients 400 g de blanc de poulet, coupé en fines lanières 200 g de pleurotes, coupées en morceaux 1 poivron rouge, coupé en lanières 1 poivron jaune, coupé en lanières 1 carotte, coupée en fines rondelles 2 oignons nouveaux, émincés 2 gousses d’ail, finement hachées 1 c. à soupe de gingembre frais râpé 2 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe de sauce aux huîtres 1 c. à café d’huile de sésame 1 c. à café de sucre 1 c. à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 c. à soupe d’eau 3 c. à soupe d’huile de cuisson (ex. huile de colza) Coriandre fraîche ou graines de sésame pour la garniture (optionnel) Préparation Préparer le poulet : Mélanger le poulet avec 1 c. à soupe de sauce soja et laisser mariner 10 minutes. Chauffer le HOT WOK : Allumer votre HOT WOK à feu vif et ajouter l’huile. Une fois l’huile bien chaude, faire revenir le poulet pendant 2–3 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer et réserver. Faire sauter les légumes et champignons : Ajouter un peu plus d’huile si nécessaire, puis faire revenir rapidement l’ail et le gingembre. Ajouter les pleurotes, les poivrons et la carotte, et faire sauter 2–3 minutes en conservant un peu de croquant. Ajouter le poulet : Remettre le poulet dans le wok, puis ajouter la sauce aux huîtres, la sauce soja restante, l’huile de sésame et le sucre. Bien mélanger. Épaissir la sauce : Ajouter le mélange de fécule de maïs tout en remuant pour épaissir légèrement la sauce. Finaliser le plat : Ajouter les oignons nouveaux, mélanger et retirer du feu. Servir : Parsemer de coriandre fraîche ou de graines de sésame et servir immédiatement avec du riz jasmin ou des nouilles. 💡 Astuce : Pour une touche plus épicée, ajoutez 1 c. à café de sauce piquante ou un piment frais haché avec l’ail ! 🔥 Cuisson parfaite avec le HOT WOK : La chaleur élevée permet d’avoir un poulet bien saisi et des légumes croquants. Bon appétit ! 😋🥢
Delicious Mushroom Soup on Your HOT WOK
Mushroom soup is suggested here 🍄🟫. Made on a hot wok but can easily be prepared on the stove 😁. 2 tablespoons butter 2 tablespoons olive oil 1 red onion 3 cloves of garlic 400 grams brown mushrooms 1 dl white wine 1 tablespoon fresh thyme 3 tablespoons flour 1 liter mushroom broth (used 3 mushroom bouillon cubes in 1 liter water) 2 teaspoons Dijon mustard Cream Salt and pepper Finely chop the red onion and garlic. Slice the mushrooms. Bring all the ingredients to the wok. Put butter and olive oil in a pan over low heat (middle burner). Put the chopped onions and garlic in the wok, fry until golden. Add the mushrooms and fry until most of the liquid is gone. Add white wine and thyme, let most of it evaporate. Add Dijon mustard, salt, and pepper. Sprinkle flour over and add the mushroom broth, let it simmer for about 5 minutes, stirring occasionally. Finish with a little cream and season to taste with salt and pepper.
