Recettes authentiques au wok
Maîtrisez l’art de la cuisson à haute température.
Exploitez tout le potentiel de votre HOT WOK grâce à notre collection de recettes de qualité professionnelle. Que vous ayez envie d’un sauté sain en 15 minutes, d’entrées croustillantes ou de cuisine gastronomique en plein air, nos recettes sont conçues pour vous aider à maîtriser le « Wok Hei » – le souffle légendaire du wok.
Des classiques asiatiques crépitants aux plats créatifs en extérieur, nous proposons des guides étape par étape optimisés pour les brûleurs à gaz haute performance. Cuisiner avec 7, 10 ou 12 kW exige rapidité et précision, et nos recettes vous montrent exactement comment équilibrer la chaleur intense avec des ingrédients frais afin de préserver les vitamines, le croquant et les saveurs.
Explorez nos catégories et laissez-vous inspirer :
Sautés rapides : des repas sains du quotidien en moins de 15 minutes.
Collection grill & paella : utilisez votre HOT WOK pour bien plus que la cuisine asiatique.
Conseils du chef : apprenez à culotter votre poêle et à maîtriser la flamme pour des résultats parfaits.
Let's Wok - Recettes
Let's Wok - Recettes
Asian lamb crown with new potatoes
Asian lamb crown with new potatoesFor 4 persons. 1 kg lamb crown. 1 kg new pre-cooked potatoes. 1.5 dl whisky (optional) 10 cloves of garlic 2 organic limes 16 tbsp teriyaki sauce 1 tsp cayenne pepper 4 tsp cumin 4 large fresh sprigs of rosemary Start by roughly chopping the garlic. Heat a paella pan with olive oil, and when it's hot, add garlic, rosemary, and the lamb crown. When the lamb is lightly browned, pour whisky over it and ignite it to flambe. While the lamb is cooking, mix teriyaki sauce, cayenne pepper, cumin, and the zest and juice from the limes to make a marinade. When the lamb is cooked to an internal temperature of about 35-40 degrees Celsius, remove it from the pan to rest. Then, fry the potatoes in the pan until they are lightly browned, about 30 minutes. When the potatoes are almost done, cut the lamb crown into chops and marinate with half of the prepared marinade. When the potatoes are cooked, place them in a bowl and toss with the remaining marinade. Then, fry the chops for about 2 minutes on each side. Once cooked, set them aside, and place the potatoes in the middle of the pan and fry for about 5 minutes. The dish is now ready and can be garnished with fresh garlic shoots and rosemary, as well as a sprinkle of flaky salt. If desired, you can add some halved carrots as shown in the picture.
