Recettes authentiques au wok
Maîtrisez l’art de la cuisson à haute température.
Exploitez tout le potentiel de votre HOT WOK grâce à notre collection de recettes de qualité professionnelle. Que vous ayez envie d’un sauté sain en 15 minutes, d’entrées croustillantes ou de cuisine gastronomique en plein air, nos recettes sont conçues pour vous aider à maîtriser le « Wok Hei » – le souffle légendaire du wok.
Des classiques asiatiques crépitants aux plats créatifs en extérieur, nous proposons des guides étape par étape optimisés pour les brûleurs à gaz haute performance. Cuisiner avec 7, 10 ou 12 kW exige rapidité et précision, et nos recettes vous montrent exactement comment équilibrer la chaleur intense avec des ingrédients frais afin de préserver les vitamines, le croquant et les saveurs.
Explorez nos catégories et laissez-vous inspirer :
Sautés rapides : des repas sains du quotidien en moins de 15 minutes.
Collection grill & paella : utilisez votre HOT WOK pour bien plus que la cuisine asiatique.
Conseils du chef : apprenez à culotter votre poêle et à maîtriser la flamme pour des résultats parfaits.
Let's Wok - Recettes
Let's Wok - Recettes
Soupe asiatique au curry vert et au poulet
Soupe asiatique au curry vert et au poulet par HOT WOK. Avec des vermicelles de verre et des Maultaschen préparés dans le HOT WOK Pour 6 personnes Ingrédients 500 g d’aiguillettes ou de blanc de poulet 500 g de vermicelles de verre 800 g–1 kg de Maultaschen (raviolis souabes) 800 ml–1 L de lait de coco 500 ml de bouillon de légumes 1 courgette 3 carottes 1 poivron rouge 1 tête de brocoli (ou environ 300 g de fleurettes de brocoli surgelées) 1 gros oignon 1 morceau de gingembre de la taille d’un pouce 1 grosse gousse d’ail (ou 2 gousses normales) 1–2 piments 1 citron vert 1–2 c. à soupe de pâte de curry vert 3–4 c. à soupe d’huile pour wok (huile d’arachide – l’huile de colza convient également) Sel et poivre Pour garnir : persil haché ou feuilles de coriandre fraîche Préparation Coupez le poulet en cubes d’environ 2 cm et laissez-le mariner pendant environ 1 heure avec des épices asiatiques, un peu de sel, de poivre et d’huile. Coupez les carottes, la courgette et le poivron en dés. Coupez le piment en fines rondelles et émincez finement l’oignon. Râpez, pressez ou hachez très finement le gingembre et l’ail. Coupez chaque Maultasche une fois en diagonale afin d’obtenir des triangles. Faites chauffer un grand wok à feu très vif, ajoutez un peu d’huile et saisissez rapidement le poulet. Il n’a pas besoin d’être complètement cuit à cœur à ce stade. Retirez le poulet du wok et réservez-le dans un bol. Réduisez le feu et faites revenir le gingembre, l’ail, le piment et l’oignon. Peu après, ajoutez le poivron et les carottes. Versez le bouillon de légumes et le lait de coco. Après environ 8 minutes, ajoutez la courgette, le brocoli et remettez le poulet dans le wok. Pendant ce temps, préparez les vermicelles de verre selon les instructions figurant sur l’emballage et égouttez-les bien. Laissez cuire le tout pendant encore 8 minutes. Ajoutez ensuite les Maultaschen et laissez mijoter pendant 3 minutes supplémentaires. Enfin, incorporez les vermicelles de verre et assaisonnez avec le jus du citron vert, du sel et du poivre. Garnissez de persil haché ou de feuilles de coriandre fraîche. Bon appétit !
