Recettes authentiques au wok
Maîtrisez l’art de la cuisson à haute température.
Exploitez tout le potentiel de votre HOT WOK grâce à notre collection de recettes de qualité professionnelle. Que vous ayez envie d’un sauté sain en 15 minutes, d’entrées croustillantes ou de cuisine gastronomique en plein air, nos recettes sont conçues pour vous aider à maîtriser le « Wok Hei » – le souffle légendaire du wok.
Des classiques asiatiques crépitants aux plats créatifs en extérieur, nous proposons des guides étape par étape optimisés pour les brûleurs à gaz haute performance. Cuisiner avec 7, 10 ou 12 kW exige rapidité et précision, et nos recettes vous montrent exactement comment équilibrer la chaleur intense avec des ingrédients frais afin de préserver les vitamines, le croquant et les saveurs.
Explorez nos catégories et laissez-vous inspirer :
Sautés rapides : des repas sains du quotidien en moins de 15 minutes.
Collection grill & paella : utilisez votre HOT WOK pour bien plus que la cuisine asiatique.
Conseils du chef : apprenez à culotter votre poêle et à maîtriser la flamme pour des résultats parfaits.
Let's Wok - Recettes
Let's Wok - Recettes
Gachas manchegas – recette espagnole au chorizo et à la panceta
Découvrez les saveurs authentiques de l'Espagne avec les gachas manchegas, un plat traditionnel de Castille-La Manche. À base de chorizo, de panceta, d'ail, de paprika doux et de farine d'almorta, cette spécialité rustique espagnole est généreuse, réconfortante et pleine de saveurs. Préparée en plein air sur votre HOT WOK, elle associe un feu vif pour faire dorer la viande à une chaleur douce et maîtrisée pour cuire lentement les gachas jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Servez bien chaud avec le chorizo et la panceta croustillants et beaucoup de pain, de préférence en bonne compagnie. Ingrédients Chorizo Panceta (poitrine de porc espagnole) 3–4 gousses d'ail (ou une tête entière, selon vos envies) Huile d'olive vierge extra 1 c. à soupe de paprika doux espagnol (pimentón dulce) Farine d'almorta (farine de gesse, Lathyrus sativus) – 2 c. à soupe par personne, ou 3 pour une consistance plus épaisse Eau, selon les besoins Sel, selon votre goût Préparation 1. Faites revenir le chorizo et la panceta Faites chauffer un peu d'huile d'olive vierge extra dans une poêle sur votre HOT WOK. Faites revenir le chorizo et la panceta jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur. Vous pouvez les cuire ensemble ou séparément. Ajoutez les gousses d'ail et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que tout soit cuit. Retirez la viande de la poêle et réservez-la en laissant l'huile parfumée dans la poêle. 2. Ajoutez le paprika doux Baissez le feu et ajoutez 1 cuillère à soupe de paprika doux espagnol à l'huile chaude. Remuez rapidement pour bien mélanger. Veillez à ne pas brûler le paprika, qui deviendrait amer. 3. Faites cuire la farine d'almorta Ajoutez la farine d'almorta au mélange d'huile et de paprika. Remuez soigneusement et laissez cuire la farine pour lui faire perdre son goût cru. 4. Versez l'eau progressivement Ajoutez l'eau lentement en remuant sans cesse, comme pour préparer une béchamel. Continuez à ajouter de l'eau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Salez et rectifiez l'assaisonnement à votre goût. 5. Laissez mijoter doucement Baissez le feu de votre HOT WOK et faites cuire pendant environ 15–20 minutes. Remuez continuellement pour éviter que la préparation n'attache. Ajoutez un peu d'eau si elle devient trop épaisse. Les gachas doivent prendre une texture lisse et crémeuse. 6. Laissez reposer les gachas Coupez le feu et laissez reposer les gachas pendant 3–5 minutes. Pendant ce repos, une partie de l'huile remonte à la surface : c'est une caractéristique des gachas manchegas traditionnelles. 7. Servez et dégustez Servez les gachas bien chaudes avec le chorizo et la panceta poêlés et beaucoup de pain frais. Un plat espagnol simple et traditionnel, fait pour être partagé. FEU VIF POUR DORER. FEU DOUX POUR MIJOTER. HOT WOK vous offre la puissance nécessaire pour saisir vos ingrédients et la précision pour laisser mijoter les plats traditionnels. Cette recette se prépare avec un HOT WOK Pro 12 kW et un wok en acier au carbone de 35 cm Authentique. Puissant. Savoureux.
