Recettes authentiques au wok
Maîtrisez l’art de la cuisson à haute température.
Exploitez tout le potentiel de votre HOT WOK grâce à notre collection de recettes de qualité professionnelle. Que vous ayez envie d’un sauté sain en 15 minutes, d’entrées croustillantes ou de cuisine gastronomique en plein air, nos recettes sont conçues pour vous aider à maîtriser le « Wok Hei » – le souffle légendaire du wok.
Des classiques asiatiques crépitants aux plats créatifs en extérieur, nous proposons des guides étape par étape optimisés pour les brûleurs à gaz haute performance. Cuisiner avec 7, 10 ou 12 kW exige rapidité et précision, et nos recettes vous montrent exactement comment équilibrer la chaleur intense avec des ingrédients frais afin de préserver les vitamines, le croquant et les saveurs.
Explorez nos catégories et laissez-vous inspirer :
Sautés rapides : des repas sains du quotidien en moins de 15 minutes.
Collection grill & paella : utilisez votre HOT WOK pour bien plus que la cuisine asiatique.
Conseils du chef : apprenez à culotter votre poêle et à maîtriser la flamme pour des résultats parfaits.
Let's Wok - Recettes
Let's Wok - Recettes
Raviolis grillés façon St. Louis
Croustillants, dorés et pleins de saveurs. Ces raviolis grillés façon St. Louis sont panés avec du parmesan et des herbes italiennes, puis frits jusqu’à obtenir un résultat parfaitement croustillant. La puissance du HOT WOK permet de porter rapidement l’huile à la bonne température – il suffit ensuite de réduire le feu et de maintenir une température stable pendant la friture. Pour environ 30–35 raviolis Ingrédients Raviolis 500 g de raviolis italiens au bœuf, de préférence frais ou réfrigérés Huile neutre pour friture – huile de tournesol, de colza/canola ou d’arachide Panure 120 g de chapelure fine 50 g de chapelure assaisonnée à l’italienne 35 g de parmesan finement râpé 1 c. à café d’origan séché 1 c. à café de basilic séché ½ c. à café d’ail en poudre ½ c. à café d’oignon en poudre ½ c. à café de poivre noir ¼ c. à café de sel 1 pincée de flocons de piment Mélange aux œufs 2 gros œufs 60 ml de lait 1 c. à soupe de parmesan râpé Préparation Commencez par préparer la panure. Mélangez la chapelure fine, la chapelure assaisonnée à l’italienne, le parmesan, l’origan, le basilic, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le poivre noir, le sel et les flocons de piment dans un bol. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le lait et le parmesan. Préparez votre poste de panure : Raviolis → Mélange aux œufs → Chapelure Trempez chaque ravioli dans le mélange aux œufs, puis enrobez-le soigneusement de chapelure. Pressez fermement la panure sur les deux côtés afin qu’elle adhère bien. Placez les raviolis panés sur un plateau et laissez-les au réfrigérateur pendant 20–30 minutes. Cela permet à la panure de mieux adhérer et facilite la friture. Chauffer l’huile Versez l’huile de friture dans votre wok et faites-la chauffer sur votre brûleur HOT WOK 12 kW jusqu’à : 175–180 °C / 350–355 °F Profitez de la puissance du HOT WOK pour porter rapidement l’huile à la bonne température. Une fois l’huile chaude, réduisez considérablement le feu avant de commencer à frire. Essayez de maintenir l’huile à environ 175 °C / 350 °F pendant toute la cuisson. Frire les raviolis Faites frire 5–8 raviolis à la fois sans trop remplir le wok. Faites-les frire pendant environ 2–3 minutes, en les retournant une ou deux fois, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Retirez les raviolis de l’huile et laissez-les égoutter sur une grille plutôt que directement sur du papier absorbant. Cela permet à la panure de rester bien croustillante. Servez-les bien chauds et croustillants. Feu vif pour porter rapidement l’huile à température. Contrôlez ensuite la chaleur pour maintenir cette température.
Wok with fried cheese noodles and vegetables from HOT WOK
For 4 servings.Ingredients: 250 g egg noodles 250 g hard cheese, such as gouda or cheddar 2 tbsp. oil 1 onion, chopped 2 cloves of garlic, chopped 1 red bell pepper, sliced 1 green bell pepper, sliced 150 g mushrooms, sliced 150 g sugar snap peas 2 tbsp. soy sauce 1 tbsp. fish sauce 2 tbsp. hoisin sauce 2 tbsp. sesame seeds, toasted 2 spring onions, thinly sliced Instructions:Cook the noodles in plenty of water according to the instructions on the package, then drain in a sieve and let them drip off. Grate the cheese coarsely. Heat the oil in your HOT WOK over high heat. Add the onion and garlic and fry for about 1 minute. Add the bell peppers, mushrooms, and sugar snap peas and fry for another 2-3 minutes until the vegetables are tender. Add the noodles, soy sauce, fish sauce, and hoisin sauce and stir well. Add the grated cheese and stir gently until the cheese has melted. Sprinkle with toasted sesame seeds and spring onions. Serve immediately.Notes:You can add other vegetables such as bean sprouts, broccoli or carrots for more variation.
Delicious crispy rice paper
Use rice paper as a base for starters or as a garnish for your meal. Here we've made rice paper easy and simple in the wok and then used it to serve a small easy dish with meat, salad, chilli mayo, topping with grated lime. The rice papers are too big or maybe not round. You can easily cut them into the shapes you like and then they just need 3 seconds down in the hot oil in the wok. We recommend that when making crispy rice paper in the wok, you have it all ready as it goes really quickly.
Beef with onions in HOT WOK
It's not just classic wok dishes that you can use your HOT WOK for. Also a Danish celebrity such as steak with onions, the gas burner is particularly suitable for together with a HOT WOK paella pan with a high rim. Then you can easily fry the steaks and onions and prepare the most delicious brown sauce in copious amounts in your outdoor kitchen. This summer version is spiced up with fresh thyme and blackberries. For 5 PersonsIngredients Steaks: 0.9 kg. ground beef (formed into patties) oil salt & pepper Soft onions - onion mixture: 1 piece. leeks (sliced) 1.5 pcs. onion (in rings) 0.5 bunch spring onions (sliced) oil 1 tsp. sugar 4 sprigs fresh thyme salt & pepper Sauce: 25 butter 0.75 wheat flour 0.38 L milk (potato water and/or cream) salt & pepper color 0.5 pk blackberries Here's how you do itSoft onions - onion mixture:Heat the pan. Fry leeks and onions until soft.Add thyme, sugar, salt and pepper. Pick them up. Fry the beefs: Fry the steaks for 4 min. on every side. Remove them (they should not be cooked through, as they also need to simmer in the sauce) Brown sauce:Melt butter and pour flour into the pan.Whip and make a butter ball.Pour in liquid (milk, potato water and approx. 1.5 dl of cream).Season to taste with salt and pepper.Let the dish simmer for 5 minutes. Final touches:Place the steaks in the sauce and let it simmer for approx. 7-10 min. Place plenty of the onion mixture on each steak. Dump blackberries in between and let them simmer for 2-3 min. Finally, sprinkle with flaked salt before serving.
Fried beef with oyster sauce
Fried beef with oyster sauceTry this delicious wok with beef and oyster sauce, which just always goes well in these spicy dishes.Ingredients 4 people 400 g beef (tenderloin or fillet) 8 tbsp. oil 3 cloves of garlic chilli (optional) 7 tbsp. oyster sauce 3 tbsp. soy 150 g carrots (in strips) 100 g onion (in strips) 50 g fresh pepper 1.5 tbsp. sugar salt & pepper 6 tbsp. water rice Here's how you do itPreparation:Beef is cut into thin slices and marinated in a mixture of oyster sauce, soy, sugar, slightly less than half the oil, salt and pepper for at least 20 minutes.The vegetables are cleaned and cutGarlic is choppedRice is cooked. Preparation:Heat the rest of the oil in the wok.Sauté the garlic and chilli.The beef is mixed in and fried for 2-3 min.Mix in the vegetables and a little water, continue to cook for 2-3 minutes. Served with rice. Enjoy
