Aidot wok-reseptit
Hallitse korkean lämmön ruoanlaiton taito.
Ota kaikki irti HOT WOK -keittimestäsi reseptikokoelmallamme, joka tarjoaa ravintolatasoisia annoksia. Olipa mielessäsi terveellinen 15 minuutin wokki, rapeat alkupalat tai korkeatasoinen ulkoruokailu, reseptimme auttavat sinua hallitsemaan “Wok Hei” -ilmiön – wokin legendaarisen henkäyksen.
Kärisevistä aasialaisista klassikoista luoviin ulkoruokiin tarjoamme vaiheittaiset ohjeet, jotka on optimoitu tehokkaille kaasupolttimille. Ruoanlaitto 7, 10 tai 12 kW teholla vaatii nopeutta ja tarkkuutta, ja reseptimme näyttävät, miten tasapainotat voimakkaan lämmön ja tuoreet raaka-aineet niin, että vitamiinit, rakenne ja maku säilyvät.
Tutustu kategorioihimme ja inspiroidu:
Nopeat wokit: terveelliset arkiruoat alle 15 minuutissa.
Grilli- ja paellakokoelma: käytä HOT WOK -keittimestäsi muuhunkin kuin aasialaiseen ruoanlaittoon.
Kokin vinkit: opi polttamaan pannu oikein ja hallitsemaan liekkiä täydellisiä lopputuloksia varten.
Let's Wok – Reseptit
Let's Wok – Reseptit
Avotulella grillattu flank steak ja Sivri-paprikat wokissa
Hiiligrillissä kypsennetty flank steak kohtaa HOT WOKin voimakkaan kuumuuden. Naudanliha grillataan kokonaisena, jotta pintaan syntyy voimakas, savuinen paistokuori. Sitten se leikataan ohuiksi viipaleiksi ja viimeistellään tulikuumassa wokissa paahdettujen sipulien, Sivri-paprikoiden ja täyteläisen, kiiltävän kastikkeen kanssa. Noin 4 annosta Ainekset Flank steak ja marinadi 700–900 g flank steakia (naudan kuvetta) 3 rkl vaaleaa soijakastiketta 1 rkl Worcestershire-kastiketta 1 rkl neutraalin makuista öljyä 1 tl seesamiöljyä 2 tl makeaa paprikajauhetta ½ tl tulista paprikajauhetta 3–4 valkosipulinkynttä raastettuna 1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna 1 tl ruskeaa sokeria ½ tl mustapippuria 1 tl riisiviinietikkaa Kasvikset 2 suurta keltasipulia 4–6 Sivri-paprikaa 3 valkosipulinkynttä hienonnettuna 1–2 kevätsipulia Seesaminsiemeniä Wokkikastike 3 rkl vaaleaa soijakastiketta 1½ rkl osterikastiketta 1 rkl Shaoxing-riisiviiniä 1 tl riisiviinietikkaa 1 tl hunajaa 1 tl seesamiöljyä ½ tl makeaa paprikajauhetta ½ tl vastarouhittua mustapippuria 2 rkl vettä Paistamiseen ja viimeistelyyn Noin 1½ rkl neutraalin makuista, korkeaa kuumuutta kestävää ruokaöljyä Tilkkainen seesamiöljyä viimeistelyyn Chili crispiä eli rapeaa chiliöljyä halutessasi Esivalmistelu Sekoita kaikki marinadin ainekset ja levitä marinadi huolellisesti flank steakin pintaan. Peitä ja anna marinoitua jääkaapissa 4–8 tuntia. Nosta liha marinadista ennen grillaamista ja taputtele pinta melko kuivaksi. Marinadin maun tulee säilyä, mutta pinnan on oltava riittävän kuiva, jotta siihen muodostuu kunnon paahteinen kuori. Leikkaa sipulit paksuiksi lohkoiksi tai suikaleiksi. Leikkaa Sivri-paprikat noin 4–5 cm pitkiksi paloiksi. Jätä palat melko suuriksi, jotta niiden pinta kuplii ja paahtuu mutta niihin jää vielä purutuntumaa. Sekoita kaikki wokkikastikkeen ainekset kulhossa ja laita sivuun. Grillaa flank steak Kuumenna hiiligrilli erittäin kuumaksi. Grillaa flank steak kokonaisena suoralla lämmöllä, kunnes pintaan muodostuu tumma, kunnolla paahtunut kuori. Jos haluat medium rare -kypsyyden, tavoittele noin seuraavaa sisälämpötilaa: 52–54°C Ota liha grillistä hieman ennen toivottua lopullista kypsyyttä, sillä se kypsyy vielä hyvin nopeasti wokissa. Anna lihan levätä 8–10 minuuttia. Sytytä HOT WOK Aseta wokki HOT WOK PRO 12 kW -polttimelle ja anna sen kuumentua erittäin kuumaksi. Lisää noin 1½ rkl neutraalin makuista öljyä. Lisää ensin sipulit ja paista sekoittaen kovalla lämmöllä noin 1½–2 minuuttia. Lisää Sivri-paprikat ja jatka paistamista vielä 2–3 minuuttia. Kasvisten reunoihin tulee saada kunnolla paahteisuutta, mutta niiden pitää jäädä hieman rapeiksi. Lisää hienonnettu valkosipuli viimeisten 20–30 sekunnin aikana. Yhdistä kaikki Leikkaa levännyt flank steak erittäin ohuiksi viipaleiksi poikkisyin. Siirrä kasvikset wokin reunoille ja lisää viipaloitu naudanliha. Kääntele ja heilauttele kaikkea voimakkaasti kovalla lämmöllä 30–45 sekuntia. Kaada joukkoon valmis wokkikastike ja pidä ainekset jatkuvasti liikkeessä. HOT WOK PRO 12 kW:n voimakas kuumuus keittää kastikkeen nopeasti kokoon, jolloin se peittää lihan ja kasvikset. Kääntele vielä 30–45 sekuntia ja sammuta sitten poltin. Viimeistele viipaloiduilla kevätsipuleilla, seesaminsiemenillä ja tilkalla seesamiöljyä. Lisää chili crispiä, jos haluat lisää potkua. Tarjoile heti. Avotuli antaa paistokuoren. Wokin 12 kW:n kuumuus viimeistelee.
Mu Pad Prik Thai Dam
Mu Pad Prik Thai Dam (Cerdo tailandés con pimienta negra) Mu Pad Prik Thai Dam (หมูผัดพริกไทยดำ) es un clásico salteado tailandés preparado con tierno cerdo, verduras crujientes y abundante pimienta negra recién machacada. Es un plato sabroso, ligeramente picante y listo en solo 20 minutos, perfecto para una cena rápida entre semana. Ingredientes (Para 2–3 personas) 400 g de solomillo de cerdo o aguja de cerdo, cortado en tiras finas 1 cebolla, cortada en gajos 1 pimiento rojo, en tiras 1 pimiento verde, en tiras 3 dientes de ajo, finamente picados 1 cucharada de pimienta negra machacada gruesa 2 cucharadas de aceite vegetal neutro Marinada 1 cucharada de salsa de ostras 1 cucharadita de salsa de soja clara 1 cucharadita de maicena Salsa 2 cucharadas de salsa de ostras 1 cucharada de salsa de soja clara 1 cucharadita de salsa de soja oscura (para dar color) 1 cucharadita de salsa de pescado 1 cucharadita de azúcar 3–4 cucharadas de agua o caldo de pollo Preparación Mezcla el cerdo con los ingredientes de la marinada y déjalo reposar durante 10–15 minutos. En un bol pequeño, mezcla todos los ingredientes de la salsa. Calienta tu HOT WOK a fuego alto y añade el aceite. Saltea el cerdo durante 2–3 minutos hasta que esté justo cocinado. Retíralo del wok si lo deseas. Añade el ajo y saltéalo durante unos 20 segundos hasta que desprenda su aroma. Incorpora la cebolla y los pimientos y saltea durante unos 2 minutos, manteniendo las verduras ligeramente crujientes. Añade la pimienta negra machacada y remueve brevemente para liberar todo su aroma. Vuelve a incorporar el cerdo al wok (si lo retiraste anteriormente) y vierte la salsa. Saltea durante 1–2 minutos más hasta que la salsa espese ligeramente y cubra todos los ingredientes de manera uniforme. Para servir Sirve inmediatamente con arroz jazmín al vapor. Guarniciones opcionales: Rodajas de pepino fresco Un huevo frito crujiente Más pimienta negra machacada para un sabor más intenso
