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Ramen japonés con dashi

Ramen japonés con dashi: perfecto para el quemador de gas WOK CALIENTE ¡Prepara un auténtico ramen japonés desde cero con tu HOT WOK ! Esta receta ofrece un profundo sabor umami con dashi casero, aceite aromático y una sabrosa salsa tare. ¡Perfecta para una velada acogedora con mucho calor y sabor! Ingredientes (2 porciones) Dashi (Base de sopa) 1 pieza de alga kombu 3 anchoas secas 3 hongos shiitake secos 900 ml de agua 1 puñado de copos de bonito Aceite aromático 2 dientes de ajo 2 cebollas verdes Piel de pollo 3 cucharadas de aceite o grasa Tara (Potenciador del sabor del caldo) 1,5 dl de dashi 4 cucharadas de sake 2 cucharadas de mirin 1 cucharada de ketjap manis (salsa de soja dulce) 3 cucharadas de sal gruesa Coberturas Solomillo de cerdo marinado Brotes de bambú marinados Tortitas de pescado Cebolletas frescas Huevos ajitsuke (huevos marinados) Fideos de huevo frescos Brotes de soja Instrucciones Dashi – La base de la sopa Colocar el alga kombu, los hongos shiitake secos y las anchoas secas en 900 ml de agua. Dejar en remojo durante 4 horas o durante toda la noche. Vierta la mezcla en un wok o una olla y llévela a ebullición lentamente en el quemador de gas HOT WOK . Déjela hervir a fuego lento durante 10 minutos a temperatura baja o media. Retirar el kombu y añadir los copos de bonito. Apagar el fuego y dejar reposar los copos durante unos minutos. Colar el líquido y reservar. Aceite aromático Picar finamente el ajo y las cebolletas. Calienta el aceite o la grasa en una sartén pequeña o un wok a fuego lento. Agrega los ingredientes picados y la piel del pollo. Freír lentamente hasta que quede dorado y crujiente. Revolver con regularidad para evitar que se queme. Cuele el aceite y resérvelo. Descarte el ajo, la cebolla y la piel del pollo. Sopa Tome 1,5 dl de dashi y resérvelo para la tara. Calienta el dashi restante y añade 800 ml de caldo de pollo. Mantén la sopa caliente en el quemador de gas de tu WOK CALIENTE hasta servir. Tara – El potenciador del sabor En una olla pequeña, combine 1,5 dl de dashi, sake, mirin, salsa de soja y sal gruesa. Calentar a fuego medio, revolviendo hasta que la sal se disuelva. Fideos Cocine los fideos según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar. Servicio En cada recipiente, añade 4 cucharadas de tara y 2 cucharadas de aceite aromático. Verter el caldo caliente y añadir los fideos cocidos. Mezclar bien. Cubierto con lomo de cerdo marinado, brotes de bambú marinados, croquetas de pescado, cebollas verdes, huevos ajitsuke y brotes de soja. 🔥 ¡Disfruta de tu ramen casero con profundos sabores umami, preparado en tu quemador de gas HOT WOK! 🔥🍜