Recetas auténticas de wok
Domina el arte de cocinar a alta temperatura.
Descubre todo el potencial de tu HOT WOK con nuestra colección de recetas de calidad profesional. Tanto si te apetece un salteado saludable en 15 minutos, aperitivos crujientes o una cocina gourmet al aire libre, nuestras recetas están diseñadas para ayudarte a dominar el “Wok Hei”, el legendario aliento del wok.
Desde clásicos asiáticos chisporroteantes hasta creativos platos al aire libre, te ofrecemos guías paso a paso optimizadas para quemadores de gas de alto rendimiento. Cocinar con 7, 10 o 12 kW requiere rapidez y precisión, y nuestras recetas te muestran exactamente cómo equilibrar el calor intenso con ingredientes frescos para mantener las vitaminas, la textura crujiente y el sabor.
Explora nuestras categorías e inspírate:
Salteados rápidos: comidas saludables para el día a día en menos de 15 minutos.
Colección de parrilla y paella: utiliza tu HOT WOK para mucho más que la cocina asiática.
Consejos del chef: aprende a curar tu sartén y a controlar la llama para obtener resultados perfectos.
Wok-Recetas
Wok-Recetas
Mu Pad Prik Thai Dam
Mu Pad Prik Thai Dam (Cerdo tailandés con pimienta negra) Mu Pad Prik Thai Dam (หมูผัดพริกไทยดำ) es un clásico salteado tailandés preparado con tierno cerdo, verduras crujientes y abundante pimienta negra recién machacada. Es un plato sabroso, ligeramente picante y listo en solo 20 minutos, perfecto para una cena rápida entre semana. Ingredientes (Para 2–3 personas) 400 g de solomillo de cerdo o aguja de cerdo, cortado en tiras finas 1 cebolla, cortada en gajos 1 pimiento rojo, en tiras 1 pimiento verde, en tiras 3 dientes de ajo, finamente picados 1 cucharada de pimienta negra machacada gruesa 2 cucharadas de aceite vegetal neutro Marinada 1 cucharada de salsa de ostras 1 cucharadita de salsa de soja clara 1 cucharadita de maicena Salsa 2 cucharadas de salsa de ostras 1 cucharada de salsa de soja clara 1 cucharadita de salsa de soja oscura (para dar color) 1 cucharadita de salsa de pescado 1 cucharadita de azúcar 3–4 cucharadas de agua o caldo de pollo Preparación Mezcla el cerdo con los ingredientes de la marinada y déjalo reposar durante 10–15 minutos. En un bol pequeño, mezcla todos los ingredientes de la salsa. Calienta tu HOT WOK a fuego alto y añade el aceite. Saltea el cerdo durante 2–3 minutos hasta que esté justo cocinado. Retíralo del wok si lo deseas. Añade el ajo y saltéalo durante unos 20 segundos hasta que desprenda su aroma. Incorpora la cebolla y los pimientos y saltea durante unos 2 minutos, manteniendo las verduras ligeramente crujientes. Añade la pimienta negra machacada y remueve brevemente para liberar todo su aroma. Vuelve a incorporar el cerdo al wok (si lo retiraste anteriormente) y vierte la salsa. Saltea durante 1–2 minutos más hasta que la salsa espese ligeramente y cubra todos los ingredientes de manera uniforme. Para servir Sirve inmediatamente con arroz jazmín al vapor. Guarniciones opcionales: Rodajas de pepino fresco Un huevo frito crujiente Más pimienta negra machacada para un sabor más intenso
Filete marinado al estilo asiático con fideos al wok
Disfruta de la combinación perfecta de un jugoso filete, verduras crujientes y sabrosos fideos en este plato inspirado en la cocina asiática. El filete se marina durante toda la noche para desarrollar un intenso sabor umami antes de servirse sobre una cama de fideos y verduras salteados al wok. Porciones: 4 Ingredientes Para la marinada del filete 4 filetes (ribeye, solomillo o lomo bajo) 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de aceite de sésamo 1 cucharada de sirope de arce 1 cucharada de vinagre chino de arroz negro 3 cm de jengibre fresco, finamente picado 3 dientes de ajo, finamente picados 1 cucharada de semillas de sésamo blanco tostadas 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharadita de pimienta negra recién molida Para los fideos y las verduras 300 g de fideos de huevo o fideos para wok 1 pimiento rojo, en tiras 1 zanahoria, cortada en tiras finas 150 g de floretes de brócoli 100 g de tirabeques 3 cebolletas, en rodajas 2 dientes de ajo, finamente picados 2 cm de jengibre fresco, finamente picado 1 chile rojo, finamente picado 1 cucharada de aceite de sésamo Para la salsa de los fideos 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de salsa de ostras 1 cucharada de salsa hoisin o salsa teriyaki 1 cucharadita de aceite de sésamo Preparación En un bol, mezcla el aceite de oliva, el aceite de sésamo, el sirope de arce, el vinagre de arroz negro, el jengibre, el ajo, las semillas de sésamo, la salsa de soja y la pimienta negra. Cubre completamente los filetes con la marinada. Tapa y deja marinar en el frigorífico durante aproximadamente 12 horas. Preparar los fideos Cocina los fideos siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelos y resérvalos. Cocinar el filete Saca los filetes del frigorífico 30 minutos antes de cocinarlos. Calienta tu quemador HOT WOK con una plancha grill, sartén de hierro fundido o sartén convencional. Cocina los filetes al punto que prefieras. Déjalos reposar entre 5 y 10 minutos antes de cortarlos. Saltear las verduras y los fideos Calienta un wok a fuego alto. Añade el aceite de sésamo. Saltea el ajo, el jengibre y el chile durante unos 30 segundos. Agrega el brócoli, la zanahoria, el pimiento y los tirabeques. Saltea durante 3–4 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes. Añade los fideos cocidos. Incorpora la salsa de soja, la salsa de ostras, la salsa hoisin y el aceite de sésamo. Mezcla todo durante 1–2 minutos. Añade las cebolletas y remueve una última vez. Servir Corta los filetes en tiras finas. Reparte los fideos y las verduras en platos o cuencos. Coloca las tiras de filete por encima. Decora con más semillas de sésamo y cebolleta si lo deseas. Consejo Para obtener el mejor resultado, cocina las verduras rápidamente a fuego alto. El intenso calor de un quemador HOT WOK ayuda a conservar su textura mientras aporta el auténtico sabor del wok al plato.
Arroz frito en HOT WOK
El arroz frito es un plato clásico que funciona perfectamente tanto como plato principal como acompañamiento. Con un HOT WOK, puedes alcanzar el calor intenso necesario para darle al arroz su auténtica textura y sabor. Porciones: 4 Ingredientes 700 g de arroz cocido y enfriado 4 huevos 1 puerro 200 g de guisantes congelados 6 cucharadas de salsa de soja Un chorrito de vino de arroz Sal marina al gusto Aceite para freír Preparación Precalienta bien tu wok sobre el quemador HOT WOK y añade una cantidad generosa de aceite. Bate ligeramente los huevos y revuélvelos rápidamente en el wok. Retíralos y resérvalos. Corta el puerro en rodajas finas y saltéalo durante aproximadamente un minuto. Añade los guisantes y cocina durante otros 2–3 minutos. Agrega el arroz frío cocido y saltéalo a fuego alto, removiendo constantemente. Vierte la salsa de soja y el vino de arroz, mezclando bien todos los ingredientes. Vuelve a incorporar los huevos revueltos y sazona con sal marina al gusto. Sirve inmediatamente. Consejo El arroz frito es una excelente manera de aprovechar el arroz sobrante. Puedes añadir fácilmente pollo, carne de res, gambas o más verduras para crear tu propia versión de este versátil plato.
Ramen japonés con dashi
Ramen japonés con dashi: perfecto para el quemador de gas WOK CALIENTE ¡Prepara un auténtico ramen japonés desde cero con tu HOT WOK ! Esta receta ofrece un profundo sabor umami con dashi casero, aceite aromático y una sabrosa salsa tare. ¡Perfecta para una velada acogedora con mucho calor y sabor! Ingredientes (2 porciones) Dashi (Base de sopa) 1 pieza de alga kombu 3 anchoas secas 3 hongos shiitake secos 900 ml de agua 1 puñado de copos de bonito Aceite aromático 2 dientes de ajo 2 cebollas verdes Piel de pollo 3 cucharadas de aceite o grasa Tara (Potenciador del sabor del caldo) 1,5 dl de dashi 4 cucharadas de sake 2 cucharadas de mirin 1 cucharada de ketjap manis (salsa de soja dulce) 3 cucharadas de sal gruesa Coberturas Solomillo de cerdo marinado Brotes de bambú marinados Tortitas de pescado Cebolletas frescas Huevos ajitsuke (huevos marinados) Fideos de huevo frescos Brotes de soja Instrucciones Dashi – La base de la sopa Colocar el alga kombu, los hongos shiitake secos y las anchoas secas en 900 ml de agua. Dejar en remojo durante 4 horas o durante toda la noche. Vierta la mezcla en un wok o una olla y llévela a ebullición lentamente en el quemador de gas HOT WOK . Déjela hervir a fuego lento durante 10 minutos a temperatura baja o media. Retirar el kombu y añadir los copos de bonito. Apagar el fuego y dejar reposar los copos durante unos minutos. Colar el líquido y reservar. Aceite aromático Picar finamente el ajo y las cebolletas. Calienta el aceite o la grasa en una sartén pequeña o un wok a fuego lento. Agrega los ingredientes picados y la piel del pollo. Freír lentamente hasta que quede dorado y crujiente. Revolver con regularidad para evitar que se queme. Cuele el aceite y resérvelo. Descarte el ajo, la cebolla y la piel del pollo. Sopa Tome 1,5 dl de dashi y resérvelo para la tara. Calienta el dashi restante y añade 800 ml de caldo de pollo. Mantén la sopa caliente en el quemador de gas de tu WOK CALIENTE hasta servir. Tara – El potenciador del sabor En una olla pequeña, combine 1,5 dl de dashi, sake, mirin, salsa de soja y sal gruesa. Calentar a fuego medio, revolviendo hasta que la sal se disuelva. Fideos Cocine los fideos según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar. Servicio En cada recipiente, añade 4 cucharadas de tara y 2 cucharadas de aceite aromático. Verter el caldo caliente y añadir los fideos cocidos. Mezclar bien. Cubierto con lomo de cerdo marinado, brotes de bambú marinados, croquetas de pescado, cebollas verdes, huevos ajitsuke y brotes de soja. 🔥 ¡Disfruta de tu ramen casero con profundos sabores umami, preparado en tu quemador de gas HOT WOK! 🔥🍜
Khai Jiao - Tortilla de HOT WOK
Jai Jiao Tortilla tailandesa preparada en el WOK CALIENTE. Receta: 2 huevos 1 cucharada de agua 1 cucharada de maicena 1 cucharadita de salsa de pescado 1/2 cucharadita de jugo de lima 300 ML de aceite neutro para el wok Mira el vídeo en CizzeBBQ
Tortilla al WOK CALIENTE
Hacer una tortilla en una paellera en tu HOT WOK es rápido y fácil, además de ser una forma sabrosa de preparar el popular clásico del huevo. La tortilla es increíblemente versátil. Se puede personalizar según sus gustos y preferencias exactos. Agrega las verduras, la carne o las especias que desees; sí, es posible crear innumerables combinaciones de sabores. La tortilla también es una forma fantástica de aprovechar las sobras y puedes complementarla fácilmente con ingredientes frescos. Para 2 personas: 4 huevos mantequilla (o aceite vegetal) Sal pimienta Rellenos de tu elección Preparación: Rompe los huevos en un bol y bátelos. Agrega una pizca de sal y pimienta al gusto. Además, prepara tus rellenos cortándolos o cortándolos en trozos pequeños. Sugerencias de rellenos: Queso rallado, jamón, cebollino. Queso rallado, champiñones, cebolla y hierbas. Queso rallado, pimientos morrones rojos y verdes. Perejil, cebollino, perifollo, estragón y albahaca finamente picados. Partes iguales de cada uno. Tocino, champiñones y parmesano rallado. Cocinando: Precalienta una paellera en tu WOK CALIENTE a fuego medio-alto. Agrega mantequilla o aceite y deja que se derrita/caliente. Vierta con cuidado la mezcla de huevo en la paellera caliente. Use una espátula para empujar suavemente la mezcla de huevo desde el borde de la sartén hacia el centro, para que se cocine de manera uniforme. Agrega los rellenos cuando la tortilla comience a cuajar y la parte superior aún esté ligeramente líquida. Cuando la tortilla se haya cuajado casi por completo y los rellenos se hayan calentado, puedes doblar suavemente un lado de la tortilla sobre los rellenos para crear la característica forma de media luna. Servicio: Una vez que la tortilla esté hecha y tenga un color dorado, deslízala con cuidado sobre un plato. Opcionalmente, decórelo con hierbas frescas o queso extra. Consejos para servir: Puedes servir tu tortilla tal cual o con ensalada y pan.
