Wok-Recetas
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Solomillo de cerdo envuelto en jamón serrano
Plato cremoso al wok para cocinar al aire libre con HOT WOK Este plato es ideal para cocinar al aire libre con HOT WOK durante todo el año. El solomillo de cerdo jugoso, envuelto en jamón serrano y acompañado de una cremosa salsa de champiñones, ofrece un sabor intenso y reconfortante. Ingredientes (4 raciones) 2 solomillos de cerdo Lonchas de jamón serrano Sal y pimienta negra recién molida Mantequilla o crema de mantequilla para cocinar 1 cebolla, en rodajas 200–250 g de champiñones, laminados 2 tazas de nata para cocinar Agua (según necesidad) Queso crema, al gusto Caldo de verduras o fondo de ternera (opcional) Perejil fresco liso, finamente picado Preparación Preparar la carneCortar los solomillos en medallones uniformes. Salpimentar ligeramente y envolver cada pieza con una loncha de jamón serrano. El jamón se mantiene en su sitio sin necesidad de cuerda de cocina. Precalentar el HOT WOKEncender el HOT WOK y colocar una paellera grande encima. Añadir un poco de mantequilla y dejar que se derrita. Dorar el solomilloDorar los medallones envueltos a fuego alto por todos los lados hasta que estén bien sellados. Retirar de la paellera y reservar, o terminar la cocción suavemente en la parrilla. Saltear las verdurasAñadir un poco más de mantequilla y saltear la cebolla y los champiñones hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Preparar la salsaApartar las verduras hacia un lado y verter la nata en la paellera. Con una cuchara de madera, despegar los jugos de la cocción del fondo mientras se remueve. Ajustar la textura con un poco de agua si es necesario. Dar saborIncorporar el queso crema y mezclar bien. Salpimentar al gusto o añadir caldo de verduras o fondo de ternera si se desea. Finalizar el platoVolver a colocar los medallones de carne en la salsa y dejar que todo hierva suavemente durante unos minutos. Espolvorear con perejil fresco antes de servir. Consejo Se puede utilizar vino blanco en lugar de agua, pero el plato queda igualmente delicioso sin alcohol. Acompañamientos Tagliatelle, arroz, patatas, rösti, croquetas u otra guarnición de tu elección. Un plato lleno de sabor, perfecto para cocinar al aire libre con HOT WOK.
Ajam Paniki - Alitas de pollo indonesias con coco
Un plato rico, picante y aromático, perfecto para tu WOK CALIENTE Lleva los sabores de Indonesia a tu jardín con este sabroso y fácil de preparar Ajam Paniki. Tradicionalmente hecho con pollo cocido a fuego lento en salsa de coco especiada, esta versión lleva alitas de pollo de corral y se cocina al aire libre en el wok caliente para obtener el máximo picante y un sabor intenso. Ingredientes (para 4 personas): Para el pollo: 1 kg de alitas de pollo de corral Aceite para freír Para la pasta de especias (boemboe): 3 chalotes 3 dientes de ajo 2 chiles rojos (ajustar al gusto) 1 cucharadita de cilantro molido 1 cucharadita de cúrcuma molida 1 cucharadita de pasta de camarones (opcional) 1 cucharada de aceite (para mezclar) Salsa: 400 ml de leche de coco 2 tallos de limoncillo machacados 3 hojas de lima 2 hojas de Daun Salam (hojas de laurel indonesio – opcional) Sal y azúcar al gusto Instrucciones: 1. Preparar el boemboe (pasta de especias): Mezcle los chalotes, el ajo, los chiles, el cilantro, la cúrcuma, la pasta de camarones y una cucharada de aceite hasta formar una pasta suave. 2. Dorar las alitas: Calienta tu wok caliente a fuego alto usando los quemadores interiores. Agrega un poco de aceite y dora las alitas de pollo hasta que estén ligeramente doradas. Retíralas y reserva. 3. Cocinar la salsa: Baja un poco el fuego. Agrega la pasta de especias al wok y saltea durante 1 o 2 minutos hasta que desprenda un aroma fragante. Vierte la leche de coco y remueve bien. Agrega la hierba limón, las hojas de lima y el salami. Sazona con sal y una pizca de azúcar. 4. Cocine a fuego lento: Regresa las alitas de pollo al wok. Reduce el fuego y deja que todo se cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que la salsa espese y las alitas estén bien cocidas. 5. Servir caliente: Sírvalo con arroz al vapor y disfrute de una auténtica comida indonesia con un toque ahumado HOT WOK. Consejo: ¿ Aún no usas el HOT WOK? Puedes prepararlo en la estufa, pero el intenso calor y la llama del HOT WOK elevan el sabor a un nivel de restaurante.
Ramen japonés con dashi
Ramen japonés con dashi: perfecto para el quemador de gas WOK CALIENTE ¡Prepara un auténtico ramen japonés desde cero con tu HOT WOK ! Esta receta ofrece un profundo sabor umami con dashi casero, aceite aromático y una sabrosa salsa tare. ¡Perfecta para una velada acogedora con mucho calor y sabor! Ingredientes (2 porciones) Dashi (Base de sopa) 1 pieza de alga kombu 3 anchoas secas 3 hongos shiitake secos 900 ml de agua 1 puñado de copos de bonito Aceite aromático 2 dientes de ajo 2 cebollas verdes Piel de pollo 3 cucharadas de aceite o grasa Tara (Potenciador del sabor del caldo) 1,5 dl de dashi 4 cucharadas de sake 2 cucharadas de mirin 1 cucharada de ketjap manis (salsa de soja dulce) 3 cucharadas de sal gruesa Coberturas Solomillo de cerdo marinado Brotes de bambú marinados Tortitas de pescado Cebolletas frescas Huevos ajitsuke (huevos marinados) Fideos de huevo frescos Brotes de soja Instrucciones Dashi – La base de la sopa Colocar el alga kombu, los hongos shiitake secos y las anchoas secas en 900 ml de agua. Dejar en remojo durante 4 horas o durante toda la noche. Vierta la mezcla en un wok o una olla y llévela a ebullición lentamente en el quemador de gas HOT WOK . Déjela hervir a fuego lento durante 10 minutos a temperatura baja o media. Retirar el kombu y añadir los copos de bonito. Apagar el fuego y dejar reposar los copos durante unos minutos. Colar el líquido y reservar. Aceite aromático Picar finamente el ajo y las cebolletas. Calienta el aceite o la grasa en una sartén pequeña o un wok a fuego lento. Agrega los ingredientes picados y la piel del pollo. Freír lentamente hasta que quede dorado y crujiente. Revolver con regularidad para evitar que se queme. Cuele el aceite y resérvelo. Descarte el ajo, la cebolla y la piel del pollo. Sopa Tome 1,5 dl de dashi y resérvelo para la tara. Calienta el dashi restante y añade 800 ml de caldo de pollo. Mantén la sopa caliente en el quemador de gas de tu WOK CALIENTE hasta servir. Tara – El potenciador del sabor En una olla pequeña, combine 1,5 dl de dashi, sake, mirin, salsa de soja y sal gruesa. Calentar a fuego medio, revolviendo hasta que la sal se disuelva. Fideos Cocine los fideos según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar. Servicio En cada recipiente, añade 4 cucharadas de tara y 2 cucharadas de aceite aromático. Verter el caldo caliente y añadir los fideos cocidos. Mezclar bien. Cubierto con lomo de cerdo marinado, brotes de bambú marinados, croquetas de pescado, cebollas verdes, huevos ajitsuke y brotes de soja. 🔥 ¡Disfruta de tu ramen casero con profundos sabores umami, preparado en tu quemador de gas HOT WOK! 🔥🍜
Solomillo de cerdo picante con fideos
Sirve para 4 personas. Recortar el solomillo de cerdo (aprox. 500 g) y cortarlo en trozos finos, de unos 2-3 mm de grosor. Agregue 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1 cucharadita de maicena, mezcle bien y deje reposar durante unos 30 minutos. Calentamos el wok y doramos la carne. Retiramos de la sartén y salteamos las verduras: 1 pimiento rojo ½ calabacín mediano ½ cebolla mediana ½ manojo de cebolletas 2 chiles 3-4 dientes de ajo Cortar las verduras en tiras y picar finamente los chiles y el ajo. Condimentar con los siguientes ingredientes: 2 cucharadas de salsa de soja oscura 2 cucharadas de salsa de soja ligera 2 cucharadas de vino de arroz 50 ml de caldo de carne Si es necesario, espesa la salsa con un poco de maicena. Lo serví con fideos, pero el arroz también funciona muy bien. ¡Absolutamente delicioso! Si es demasiado picante, simplemente reduce la cantidad de chile. Usé aceite de sésamo para freír. Trabajador: Michael Bothfelder
Fideos con hoisin y carne de res
Aquí tienes una receta de un delicioso plato de fideos con carne y salsa hoisin que es tan rápido de preparar como sabroso. El jugoso filete combinado con verduras frescas y una salsa dulce y salada intensa crea una experiencia de sabor fantástica, especialmente cuando se cocina en un WOK CALIENTE. Perfecto para esos días en los que necesitas ir rápido, pero aún así tener mucho sabor. Sírvelo bien caliente y ¡disfrútalo! Ingredientes para 4 personas: 350 g de fideos de huevo 500 g de filete de falda 1 manojo de cebolletas 1 cebolla 2 zanahorias aceite (para freír) Salsa 4 cucharadas de salsa hoisin 4 cucharadas de soja 1 cucharada de azúcar morena 1 cucharadita de aceite de sésamo 1 cucharada de salsa de soja negra (opcional: le da al plato un sabor ligeramente más profundo y un color más oscuro) Aquí te explicamos cómo hacerlo Preparación: Cocine los fideos según las instrucciones del paquete. Corte el filete en tiras finas. Cortar las cebolletas en trozos de 3 cm, picar las zanahorias y picar la cebolla en trozos grandes. Mezcle los ingredientes para la salsa. Wok: Enciende los dos anillos interiores de tu HOT WOK y agrega aceite a tu sartén wok. Comience friendo las zanahorias y las cebollas durante 1 minuto antes de agregar las cebolletas. Retirar las verduras y sofreír la carne con un poco de aceite. Cuando la carne esté casi lista, agregamos las verduras y la salsa. Cuando la salsa esté hirviendo, apaga el fuego y agrega los fideos. ¡Disfruta!
Carne de res mongola de HOT WOK
Carne de res mongola: ¡una experiencia de sabor única en su clase! ¿Te apetece un plato picante y caliente que haga explotar tus papilas gustativas? ¡Entonces esta carne de res mongola es perfecta para ti! Ingredientes: - 300 g de carne asada tierna - 2 cebollas 🧅 - Cebolletas frescas - 3 dientes de ajo 🧄 - 5-8 chiles picantes Vyrtse Bird Eyes 🌶️ Para la salsa: - 50 ml de salsa de soja - 1 cucharada de salsa de ostras - 50 ml de salsa de soja dulce - 2 cucharadas de salsa hoisin - 1/2 cucharadita de caldo de verduras Vyrtse - 1 cucharadita de sal Vyrtse-DarkPink 🧂 - 1 cucharadita de pimienta Vyrtse-Malabar Así es como funciona: 1. Cortar el roast beef en tiras finas y cubrirlo con harina de maíz. 2. Picar las cebollas y las cebolletas en trozos grandes y picar finamente el ajo. 3 Mezcle la salsa y reserve. 4. Dorar la carne en el @hot_wok_germany o en una sartén y reservar. 5. Ahora sofreímos las verduras, volvemos a poner la carne en la sartén y añadimos la salsa y los chiles. Dejamos hervir a fuego lento durante un rato. Sírvalo con arroz o fideos: ¡simplemente irrestiblemente delicioso y realmente agradable y picante! Gracias a: vyrtse
Corona de cordero asiática con patatas nuevas
Corona de cordero asiática con patatas nuevas Para 4 personas. Corona de cordero de 1 kg. 1 kg de patatas nuevas precocidas. 1,5 dl de whisky (opcional) 10 dientes de ajo 2 limas orgánicas 16 cucharadas de salsa teriyaki 1 cucharadita de pimienta de cayena 4 cucharaditas de comino 4 ramitas grandes de romero fresco Comenzamos picando el ajo en trozos grandes. Calienta una paellera con aceite de oliva y, cuando esté caliente, añade ajo, romero y la corona de cordero. Cuando el cordero esté ligeramente dorado, vierte whisky por encima y flambéalo. Mientras se cocina el cordero, mezcle la salsa teriyaki, la pimienta de cayena, el comino y la ralladura y el jugo de las limas para preparar un adobo. Cuando el cordero alcance una temperatura interna de unos 35-40 grados Celsius, retírelo de la sartén para que repose. Luego, fríe las patatas en la sartén hasta que estén ligeramente doradas, unos 30 minutos. Cuando las papas estén casi listas, corte la corona de cordero en chuletas y marínelas con la mitad de la marinada preparada. Cuando las papas estén cocidas, colóquelas en un tazón y mézclelas con el resto de la marinada. Luego, fríe las chuletas durante unos 2 minutos por cada lado. Una vez cocidas, resérvalas y coloca las patatas en el centro de la sartén para freírlas durante unos 5 minutos. El plato ya está listo y puedes decorarlo con ajos frescos y romero, además de una pizca de sal en escamas. Si lo deseas puedes añadir algunas zanahorias cortadas por la mitad como se muestra en la imagen.
Fideos salteados al wok
Fideos chinos con verduras crujientes y tiernas tiras de ternera. Ingredientes: 300 g de tiras de ternera 1 brócoli 1 cebolla 1 zanahoria Brotes de soja 200 g de fideos al huevo 3 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de aceite de sésamo Sal y pimienta para probar Instrucciones: Cocine los fideos de huevo según las instrucciones del paquete, escúrralos y reserve. Corta el brócoli en floretes pequeños, corta la cebolla en rodajas finas y corta la zanahoria en rodajas finas. Calienta aceite de sésamo en una sartén y saltea las tiras de carne hasta que se doren y estén bien cocidas. Sazone con sal y pimienta y luego retírelo de la sartén. En la misma sartén, saltea las cebollas, las zanahorias, los brotes de soja y el brócoli hasta que estén ligeramente dorados. Vuelva a colocar las tiras de carne en la sartén y desglase con salsa de soja. Mezclar todo bien y dejar cocer a fuego lento otros 2-3 minutos. Agrega los fideos de huevo cocidos a la sartén y mezcla hasta que los fideos estén cubiertos con la salsa de soja y las verduras. Sirva el plato caliente y decore con cilantro fresco o semillas de sésamo, si lo desea. ¡Disfrute de su comida! 🖤🔥 De Cookkingjay y 📸 Christian Schulze Fotografía
Dora perfectamente los filetes en la parrilla HOT WOK
Ingredientes: Filetes de tu elección Mantequilla de ajo Hierbas frescas Sal y pimienta Instrucciones: Precalienta el WOK CALIENTE: Comienza precalentando tu WOK CALIENTE a fuego alto. Asegúrate de que esté lo suficientemente caliente para dorar bien. Dorar los filetes: Coloque los filetes en el WOK CALIENTE y déjelos dorar durante 1-2 minutos por cada lado. Este fuego alto les dará una deliciosa corteza marrón que realza su sabor. Realce el sabor: una vez que haya logrado el dorado perfecto, agregue mantequilla de ajo y hierbas frescas al WOK CALIENTE. Esto realzará el sabor de sus filetes. Calor medio: Baje el fuego a medio en el quemador de gas HOT WOK. A esta temperatura, puedes agregar la mantequilla y las hierbas de forma segura sin riesgo de quemarte. Condimento adicional: si lo desea, sazone los filetes con sal y pimienta o sus especias preferidas. Continúe cocinando por 1 minuto más. Retirar y Reposar: Después de cocinar los filetes durante 2 minutos por cada lado y con las especias durante 1 minuto, retíralos con cuidado de la Sartén WOK CALIENTE. Tiempo de reposo: Deje reposar los filetes durante 4-5 minutos. Este período de reposo asegura que los filetes permanezcan jugosos y deliciosos. Servir: Pasado el tiempo de reposo, servir los filetes. ¡Disfruta de tus filetes sabrosos y perfectamente chamuscados! Nota: Los tiempos de cocción pueden variar según el grosor de los filetes. Los filetes más gruesos pueden requerir una cocción más prolongada si los prefiere menos cocidos por dentro. 🥩👌
Albóndigas de cerdo agridulce
Albóndigas de cerdo hechas en hot wok Para 4 personas: 400 g de cerdo2 dientes de ajo1 cebolla1/2 pimienta verde1/2 pimiento rojo1/2 pimienta amarilla2-3 rodajas piña Aceite de colza o girasol para freír Para la marinada:1/3 cucharadita de salun poco de pimienta blanca1 cucharada de salsa de soja ligera1 cucharada de vino de arroz1 huevo1 cucharada de maíz Para la salsa:4 cucharadas de ketchup3 cucharadas de azúcar3 cucharadas de vinagre de vino de arroz1/2 cucharadita de sal1 cucharadita de maicena3 a 5 cucharadas de agua Preparación:Corte la carne de cerdo en rodajas finas y marine en el refrigerador durante 1-4 horas.Pica los pimientos, las cebollas y el ajo. Mezcle la carne en la flor de maíz después de marinar y forme bolas pequeñas. Mezclar la salsaFríe las albóndigas a unos 180 grados y retírelas. Fríe las albóndigas nuevamente para hacerlas crujientes y retirarlas de la sartén. Freír el ajo en un pequeño aceite. Agregue la cebolla al ajo y fríe un poco. Agregue los pimientos y deje colorear. Agregue la salsa y revuelva. Agregue las albóndigas y revuelva para distribuir la salsa. Servir con arroz o fideos. (Receta de Uwe Hagemann)
Spareribs inspirados en Thai
Thai inspiró a Spareribs y definitivamente no la última vez que los hacemos aquí.3 lados Spareribs1 cebolla roja3 chiles (depende de la fuerza)1/3 hinojo3 buenas rebanadas de jengibre3 hojas de la bahíaAnís de 2 estrellas2 DL SOY1/2 katjap manis2 DL Apple debe3 DL Agua2 cucharadas de azúcar morenaSal y pimienta 1) Retire la membrana en la parte posterior de las costillas de repuesto.2) Coloque en el Traeger a 100 grados, durante 2 horas (se puede omitir).3) Pica gruesamente el chile, la cebolla roja, el hinojo y el jengibre4) Después de 2 horas, corte los Spareribs, corta entre las piernas y extiéndalas en un plato de fuego o algo que pueda resistir el calor.5) Divida todos los demás ingredientes en el plato y revuelva. Ahora el cañón debe volver al Traeger.6) Después de 3 horas, saque el plato, los Spareribs salen del plato y cuelen el líquido.7) Transfiera los Spareribs a un wok caliente, junto con el líquido.8) Reduzca el líquido para que se adhiera a los Spareribs.Ahora estás listo para Spareribs inspirados en tailandés.
Carne de res con cebollas en wok caliente
No son solo platos clásicos de wok para los que puedes usar tu wok caliente. También una celebridad danesa como el bistec con cebolla, el quemador de gas es particularmente adecuado para una sartén de paella wok caliente con un borde alto. Luego, puede freír fácilmente los filetes y las cebollas y preparar la salsa marrón más deliciosa en grandes cantidades en su cocina al aire libre. Esta versión de verano está condimentada con tomillo fresco y moras. Para 5 personasIngredientes Filetes: 0.9 kg. carne molida (formada en empanadas) aceite sal pimienta Cebollas suaves - Mezcla de cebolla: 1 pieza. puerros (en rodajas) 1.5 PC. cebolla (en anillos) 0.5 cebolletas de primavera (en rodajas) aceite 1 cucharadita. azúcar 4 ramitas de tomillo fresco sal pimienta Salsa: 25 mantequilla 0.75 harina de trigo 0.38 L leche (agua de papa y/o crema) sal pimienta color 0.5 pk moras Así es como lo hacesCebollas suaves - Mezcla de cebolla:Calienta la sartén. Fríe los puerros y las cebollas hasta que estén suaves.Agregue tomillo, azúcar, sal y pimienta. Recogelos. Fríe las carne: Freír los filetes durante 4 min. por todos lados. Retírelos (no deben cocinarse, ya que también necesitan cocinar a fuego lento en la salsa) Salsa marrón:Derrita la mantequilla y vierta harina en la sartén.Batir y hacer una bola de mantequilla.Vierta líquido (leche, agua de papa y aproximadamente 1.5 dl de crema).Sazone al sabor con sal y pimienta.Deje que el plato hungue a fuego lento durante 5 minutos. Toques finales:Coloque los filetes en la salsa y déjelo a fuego lento durante aprox. 7-10 min. Coloque una gran cantidad de la mezcla de cebolla en cada filete. Vuelva a las moras en el medio y déjalos hervir a fuego lento durante 2-3 min. Finalmente, espolvoree con sal en escamas antes de servir.
