Autentyczne przepisy wok
Opanuj sztukę gotowania w wysokiej temperaturze.
Wykorzystaj pełen potencjał swojego HOT WOK dzięki naszej kolekcji przepisów na poziomie restauracyjnym. Niezależnie od tego, czy masz ochotę na zdrowe danie stir-fry w 15 minut, chrupiące przystawki czy wykwintne gotowanie na świeżym powietrzu, nasze przepisy pomogą Ci opanować „Wok Hei” – legendarny oddech woka.
Od skwierczących azjatyckich klasyków po kreatywne dania outdoorowe – oferujemy instrukcje krok po kroku zoptymalizowane pod kątem wydajnych palników gazowych. Gotowanie z mocą 7, 10 lub 12 kW wymaga szybkości i precyzji, a nasze przepisy pokazują dokładnie, jak zrównoważyć intensywne ciepło ze świeżymi składnikami, aby zachować witaminy, teksturę i smak.
Poznaj nasze kategorie i zainspiruj się:
Szybkie dania wok: zdrowe posiłki na co dzień w mniej niż 15 minut.
Kolekcja grill i paella: wykorzystaj swój HOT WOK do czegoś więcej niż tylko kuchnia azjatycka.
Wskazówki szefa kuchni: naucz się, jak prawidłowo przygotować patelnię i kontrolować płomień, aby uzyskać perfekcyjne rezultaty.
Let's Wok – Przepisy
Let's Wok – Przepisy
Mu Pad Prik Thai Dam
Mu Pad Prik Thai Dam (Tajska wieprzowina z czarnym pieprzem) Mu Pad Prik Thai Dam (หมูผัดพริกไทยดำ) to klasyczne tajskie danie stir-fry z delikatną wieprzowiną, chrupiącymi warzywami i dużą ilością świeżo grubo mielonego czarnego pieprzu. Jest aromatyczne, lekko pikantne i gotowe w zaledwie 20 minut – idealne na szybki obiad lub kolację. Składniki (2–3 porcje) 400 g polędwiczki wieprzowej lub karkówki, pokrojonej w cienkie plasterki 1 cebula, pokrojona w cząstki 1 czerwona papryka, pokrojona w paski 1 zielona papryka, pokrojona w paski 3 ząbki czosnku, drobno posiekane 1 łyżka grubo mielonego czarnego pieprzu 2 łyżki neutralnego oleju do smażenia Marynata 1 łyżka sosu ostrygowego 1 łyżeczka jasnego sosu sojowego 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej Sos 2 łyżki sosu ostrygowego 1 łyżka jasnego sosu sojowego 1 łyżeczka ciemnego sosu sojowego (dla koloru) 1 łyżeczka sosu rybnego 1 łyżeczka cukru 3–4 łyżki wody lub bulionu z kurczaka Sposób przygotowania Wymieszaj wieprzowinę ze składnikami marynaty i odstaw na 10–15 minut. W małej miseczce wymieszaj wszystkie składniki sosu. Rozgrzej HOT WOK na dużym ogniu i dodaj olej. Smaż wieprzowinę przez 2–3 minuty, aż będzie tylko lekko usmażona. Jeśli chcesz, wyjmij ją z woka i odstaw na bok. Dodaj czosnek i smaż przez około 20 sekund, aż uwolni swój aromat. Dodaj cebulę i paprykę, a następnie smaż przez około 2 minuty, aby warzywa pozostały lekko chrupiące. Dodaj grubo mielony czarny pieprz i krótko wymieszaj, aby wydobyć jego aromat. Włóż wieprzowinę z powrotem do woka (jeśli została wcześniej wyjęta) i wlej przygotowany sos. Smaż jeszcze przez 1–2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje i równomiernie pokryje wszystkie składniki. Sposób podania Podawaj od razu z gotowanym ryżem jaśminowym. Opcjonalne dodatki: Świeże plasterki ogórka Chrupiące jajko sadzone Dodatkowa porcja grubo mielonego czarnego pieprzu dla bardziej wyrazistego smaku
Azjatycko marynowany stek z makaronem z woka
Ciesz się idealnym połączeniem soczystego steka, chrupiących warzyw i aromatycznego makaronu w tym daniu inspirowanym kuchnią azjatycką. Stek jest marynowany przez całą noc, aby nabrał bogatego smaku umami, a następnie podawany na łóżku z makaronu i warzyw smażonych w woku. Porcje: 4 Składniki Do marynaty do steka 4 steki (ribeye, rostbef lub striploin) 1 łyżka oliwy z oliwek 1 łyżka oleju sezamowego 1 łyżka syropu klonowego 1 łyżka chińskiego czarnego octu ryżowego 3 cm świeżego imbiru, drobno posiekanego 3 ząbki czosnku, drobno posiekane 1 łyżka prażonych białych nasion sezamu 1 łyżka sosu sojowego 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu Do makaronu i warzyw 300 g makaronu jajecznego lub makaronu do woka 1 czerwona papryka, pokrojona w paski 1 marchewka, pokrojona w cienkie słupki 150 g różyczek brokuła 100 g groszku cukrowego 3 dymki, pokrojone w plasterki 2 ząbki czosnku, drobno posiekane 2 cm świeżego imbiru, drobno posiekanego 1 czerwona papryczka chili, drobno posiekana 1 łyżka oleju sezamowego Do sosu do makaronu 2 łyżki sosu sojowego 1 łyżka sosu ostrygowego 1 łyżka sosu hoisin lub sosu teriyaki 1 łyżeczka oleju sezamowego Przygotowanie W misce wymieszaj oliwę z oliwek, olej sezamowy, syrop klonowy, czarny ocet ryżowy, imbir, czosnek, sezam, sos sojowy i czarny pieprz. Dokładnie obtocz steki w marynacie. Przykryj i wstaw do lodówki na około 12 godzin. Przygotowanie makaronu Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i odstaw na bok. Smażenie steków Wyjmij steki z lodówki 30 minut przed smażeniem. Rozgrzej palnik HOT WOK z płytą grillową, patelnią żeliwną lub zwykłą patelnią. Usmaż steki do preferowanego stopnia wysmażenia. Odstaw na 5–10 minut przed pokrojeniem. Smażenie warzyw i makaronu w woku Rozgrzej wok na dużym ogniu. Dodaj olej sezamowy. Smaż czosnek, imbir i chili przez około 30 sekund. Dodaj brokuły, marchewkę, paprykę i groszek cukrowy. Smaż przez 3–4 minuty, aż warzywa będą miękkie, ale nadal chrupiące. Dodaj ugotowany makaron. Wlej sos sojowy, sos ostrygowy, sos hoisin i olej sezamowy. Dokładnie wymieszaj wszystko przez 1–2 minuty. Dodaj dymkę i jeszcze raz wymieszaj. Podanie Pokrój steki w cienkie plastry. Rozłóż makaron i warzywa na talerzach lub w miskach. Ułóż plastry steka na wierzchu. W razie potrzeby udekoruj dodatkowym sezamem i dymką. Wskazówka Aby uzyskać najlepszy efekt, smaż warzywa szybko na dużym ogniu. Intensywne ciepło palnika HOT WOK pomaga zachować ich chrupkość i nadaje potrawie autentyczny smak potraw przygotowywanych w woku.
Chrupiący olej chili
Chrupiący olej chili to intensywnie aromatyczny olej o chrupiącej konsystencji i głębokim smaku umami. Doskonale sprawdza się jako dodatek do dań z woka, makaronów, ryżu, warzyw oraz potraw z grilla. Najlepsze efekty uzyskasz, przygotowując go na HOT WOK, gdzie niska i kontrolowana temperatura pozwala wydobyć pełnię smaku. Składniki200 g szalotki2 czerwone cebuleGarść obranych ząbków czosnku180–200 g płatków chili (ilość dopasuj do preferowanego poziomu ostrości)½ dl sosu sojowego½ litra neutralnego oleju, np. oleju rzepakowego5–6 łyżek nasion sezamu PrzygotowanieDrobno posiekaj cebule i czosnek.Wlej olej do garnka lub woka i dodaj cebule oraz czosnek, gdy olej jest jeszcze zimny.Podgrzewaj powoli na małym ogniu, aby cebula i czosnek stopniowo oddały aromat i nabrały złotego koloru, nie przypalając się.Gdy cebula stanie się lekko złocista i chrupiąca, wyjmij ją z oleju i odłóż na bok.Dodaj nasiona sezamu do gorącego oleju i krótko je podpraż, aż lekko się zarumienią.Dodaj płatki chili i pozostaw je na małym ogniu, aż staną się aromatyczne i delikatnie chrupiące. Olej nie powinien być zbyt gorący, aby chili nie nabrało gorzkiego smaku.Włóż z powrotem chrupiącą cebulę i czosnek do oleju i dokładnie wymieszaj.Przelej olej chili do naczynia odpornego na wysoką temperaturę i dodaj sos sojowy. Delikatnie wymieszaj, aby smaki równomiernie się połączyły. Przechowywanie i wariantyChrupiący olej chili można przechowywać do trzech miesięcy w temperaturze pokojowej i nie wymaga on przechowywania w lodówce. Poziom ostrości zależy od rodzaju użytej chili. Dla łagodniejszej wersji część płatków chili można zastąpić łagodnymi płatkami papryki.Dla uzyskania głębszego aromatu olej można aromatyzować podczas podgrzewania przyprawami takimi jak anyż gwiazdkowy, laska cynamonu lub liść laurowy. Przyprawy należy usunąć przed dodaniem płatków chili.
