Autentyczne przepisy wok
Opanuj sztukę gotowania w wysokiej temperaturze.
Wykorzystaj pełen potencjał swojego HOT WOK dzięki naszej kolekcji przepisów na poziomie restauracyjnym. Niezależnie od tego, czy masz ochotę na zdrowe danie stir-fry w 15 minut, chrupiące przystawki czy wykwintne gotowanie na świeżym powietrzu, nasze przepisy pomogą Ci opanować „Wok Hei” – legendarny oddech woka.
Od skwierczących azjatyckich klasyków po kreatywne dania outdoorowe – oferujemy instrukcje krok po kroku zoptymalizowane pod kątem wydajnych palników gazowych. Gotowanie z mocą 7, 10 lub 12 kW wymaga szybkości i precyzji, a nasze przepisy pokazują dokładnie, jak zrównoważyć intensywne ciepło ze świeżymi składnikami, aby zachować witaminy, teksturę i smak.
Poznaj nasze kategorie i zainspiruj się:
Szybkie dania wok: zdrowe posiłki na co dzień w mniej niż 15 minut.
Kolekcja grill i paella: wykorzystaj swój HOT WOK do czegoś więcej niż tylko kuchnia azjatycka.
Wskazówki szefa kuchni: naucz się, jak prawidłowo przygotować patelnię i kontrolować płomień, aby uzyskać perfekcyjne rezultaty.
Let's Wok – Przepisy
Let's Wok – Przepisy
Ravioli tostowane w stylu St. Louis
Chrupiące, złociste i pełne smaku. Te ravioli tostowane w stylu St. Louis są panierowane w parmezanie i włoskich ziołach, a następnie smażone w głębokim oleju, aż staną się idealnie chrupiące. Duża moc HOT WOK pozwala szybko rozgrzać olej do odpowiedniej temperatury – następnie wystarczy zmniejszyć ogień i utrzymywać stałą temperaturę podczas smażenia. Około 30–35 ravioli Składniki Ravioli 500 g włoskich ravioli z nadzieniem wołowym, najlepiej świeżych lub chłodzonych Neutralny olej do smażenia – słonecznikowy, rzepakowy/canola lub arachidowy Panierka 120 g drobnej bułki tartej 50 g bułki tartej z włoskimi przyprawami 35 g drobno startego parmezanu 1 łyżeczka suszonego oregano 1 łyżeczka suszonej bazylii ½ łyżeczki czosnku w proszku ½ łyżeczki cebuli w proszku ½ łyżeczki czarnego pieprzu ¼ łyżeczki soli Szczypta płatków chili Mieszanka jajeczna 2 duże jajka 60 ml mleka 1 łyżka startego parmezanu Przygotowanie Zacznij od przygotowania panierki. W misce wymieszaj drobną bułkę tartą, bułkę tartą z włoskimi przyprawami, parmezan, oregano, bazylię, czosnek w proszku, cebulę w proszku, czarny pieprz, sól i płatki chili. W osobnej misce roztrzep jajka z mlekiem i parmezanem. Przygotuj stanowisko do panierowania: Ravioli → Mieszanka jajeczna → Panierka Zanurz każde ravioli w mieszance jajecznej, a następnie dokładnie obtocz w panierce. Mocno dociśnij panierkę z obu stron, aby dobrze przylegała. Ułóż panierowane ravioli na tacy i włóż do lodówki na 20–30 minut. Dzięki temu panierka lepiej się utrzyma, a smażenie będzie łatwiejsze i bardziej równomierne. Rozgrzej olej Wlej olej do smażenia do woka i rozgrzej go na palniku HOT WOK 12 kW do temperatury: 175–180°C / 350–355°F Wykorzystaj dużą moc HOT WOK, aby szybko rozgrzać olej do odpowiedniej temperatury. Gdy olej będzie gorący, znacznie zmniejsz ogień przed rozpoczęciem smażenia. Staraj się utrzymywać temperaturę oleju na poziomie około 175°C / 350°F przez cały czas smażenia. Smażenie ravioli Smaż po 5–8 ravioli jednocześnie, nie przepełniając woka. Smaż przez około 2–3 minuty, obracając ravioli raz lub dwa razy, aż będą głęboko złociste i chrupiące. Wyjmij ravioli z oleju i pozostaw do odsączenia na kratce zamiast bezpośrednio na ręczniku papierowym. Dzięki temu panierka pozostanie chrupiąca. Podawaj gorące i chrupiące. Wysoka moc, aby szybko rozgrzać olej. Pełna kontrola temperatury podczas smażenia.
Norweskie crullers na HOT WOK
Norweskie crullers – w Norwegii znane również jako Fattigmann – to pyszny świąteczny przysmak, przypominający połączenie klasycznych duńskich ciasteczek i pączków. Są lekkie, chrupiące i pełne smaku, zwłaszcza gdy przygotowuje się je na świeżym powietrzu na palniku HOT WOK. Składniki Crullers 1,5 dl letniej wody50 g drożdży500 g mąki pszennej1,5 łyżeczki kardamonu2 łyżeczki cukru waniliowego2 jajka1 ekologiczna cytryna (starta skórka)100 g miękkiego masła1 szczypta soli500 g tłuszczu palmowego (do smażenia) Lukier cytrynowy 100 g cukru pudruSok z ½ cytryny2 łyżki wrzącej wodyŻółty barwnik spożywczy (opcjonalnie) Przygotowanie Podgrzać wodę do letniej temperatury i rozpuścić w niej drożdże.W misce wymieszać mąkę, kardamon, cukier waniliowy i sól.Dodać mieszankę drożdżową i zagnieść ciasto.Dodawać jajka jedno po drugim.Zetrzeć cytrynę i dodać skórkę oraz miękkie masło do ciasta.Zagnieść ciasto przez około 10 minut, ręcznie lub mikserem.Odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.Rozwałkować ciasto na prostokąt o wymiarach około 50 × 20 cm.Przeciąć na pół, a następnie pokroić na 20 pasków o długości około 10 cm.Wykonać małe nacięcie w środku każdego paska i przełożyć przez nie jeden koniec, formując tradycyjny kształt crullers.Ponownie odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.Rozgrzać palnik HOT WOK na pełną moc i rozpuścić tłuszcz palmowy.Smażyć 4–5 ciastek naraz. Obrócić po 2–3 minutach, gdy będą lekko złote, i smażyć kolejne 1–2 minuty.Odsączyć gotowe crullers na papierze kuchennym.Wymieszać składniki lukru i udekorować ciastka po całkowitym ostygnięciu. Podanie Norweskie crullers smakują wyśmienicie świeżo po usmażeniu i na ciepło, ale pozostają miękkie i smaczne również następnego dnia. Doskonale sprawdzają się na świątecznych spotkaniach lub jako przytulna aktywność kulinarna na świeżym powietrzu przy palniku HOT WOK.
Baked Milk
The milk is actually fried, but for some reason, we call it "baked milk". The taste and texture are pudding-like. Preparation time: 15 mins Cooking time: 3 - 5 mins Servings: 4 people Ingredients: 200g milk 30g cornstarch 40g sugar 35g wheat flour (Type 405) 1 egg 1/2 tsp baking powder Panade Mix breadcrumbs and panko Instructions: Mix the milk, cornstarch, and 30g of sugar together. Pour the mixture into a pot and heat over low heat. Stir until it becomes creamy. Use a spoon to put the thickened mixture into a mold. Let it cool in the refrigerator for 1 hour. Whisk the egg in a bowl, add flour, baking powder, and 10g sugar, and stir until it becomes a creamy mixture. Dip the cooled milk balls/shapes into the egg mixture and coat with the breadcrumbs and panko mixture. Fry at 170°C for about 3-5 minutes until the surface turns golden brown. (Recipe by Uwe Hagemann)
