Let's Wok – Ricette
Let's Wok – Ricette
Olio al peperoncino croccante
L’olio al peperoncino croccante è un condimento intenso e aromatico, con una consistenza croccante e un profondo sapore umami. È ideale come topping per piatti al wok, noodles, riso, verdure e piatti alla griglia, e si prepara perfettamente su un HOT WOK, dove una temperatura bassa e controllata garantisce il miglior risultato. Ingredienti200 g di scalogni2 cipolle rosseUna manciata di spicchi d’aglio pelati180–200 g di fiocchi di peperoncino (regolare secondo il grado di piccantezza desiderato)½ dl di salsa di soia½ litro di olio neutro, ad esempio olio di colza5–6 cucchiai di semi di sesamo PreparazioneAffettare finemente cipolle e aglio.Versare l’olio in una casseruola o in un wok e aggiungere cipolle e aglio quando l’olio è ancora freddo.Scaldare lentamente a fuoco basso, permettendo a cipolle e aglio di rilasciare i loro aromi e diventare dorati senza bruciarsi.Quando le cipolle sono leggermente dorate e croccanti, rimuoverle dall’olio e metterle da parte.Aggiungere i semi di sesamo all’olio caldo e tostarli brevemente fino a quando iniziano a colorarsi.Unire i fiocchi di peperoncino e lasciarli infondere a fuoco basso fino a quando diventano aromatici e leggermente croccanti. L’olio non deve essere troppo caldo per evitare un sapore amaro.Rimettere nell’olio cipolle e aglio croccanti e mescolare accuratamente.Versare l’olio al peperoncino in un contenitore resistente al calore e aggiungere la salsa di soia. Mescolare delicatamente per distribuire uniformemente i sapori. Conservazione e variantiL’olio al peperoncino croccante si conserva fino a tre mesi a temperatura ambiente e non necessita di refrigerazione. Il livello di piccantezza dipende dal tipo di peperoncino utilizzato. Per una versione più delicata, è possibile sostituire parte dei fiocchi di peperoncino con fiocchi di paprika dolce.Per un aroma più profondo, l’olio può essere aromatizzato durante il riscaldamento con spezie come anice stellato, stecca di cannella o foglie di alloro, da rimuovere prima di aggiungere i fiocchi di peperoncino.
Khai Jiao - Omelette by HOT WOK
Khai JiaoThai omelette prepared on the HOT WOK. Recipe: 2 eggs 1 tbsp water 1 tbsp cornflour 1 tsp fish sauce 1/2 tsp lime juice 300 ML neutral oil for the wok Watch video at CizzeBBQ
Delicious crispy rice paper
Use rice paper as a base for starters or as a garnish for your meal. Here we've made rice paper easy and simple in the wok and then used it to serve a small easy dish with meat, salad, chilli mayo, topping with grated lime. The rice papers are too big or maybe not round. You can easily cut them into the shapes you like and then they just need 3 seconds down in the hot oil in the wok. We recommend that when making crispy rice paper in the wok, you have it all ready as it goes really quickly.
French fries in Wok
Simple "How to": Warm oilTurn on your HOT WOK Gas stove. 7 and 12 kW burners are quickly hot and the Silverline model needs a little longer cause it's 4,5 kW effect. But expect the oil to be ready in 3-4 minutes. Fry the potatoesAdd your french fries or sliced potatoes.Let them fry until crispy / golden / brown. ServersSprinkle with coarse salt or flake salt. 🍟👌 Bon appetite
