Ricette autentiche wok
Padroneggia l’arte della cottura ad alta temperatura.
Sfrutta tutto il potenziale del tuo HOT WOK con la nostra raccolta di ricette di qualità professionale. Che tu abbia voglia di un wok sano in 15 minuti, di antipasti croccanti o di cucina gourmet all’aperto, le nostre ricette sono pensate per aiutarti a padroneggiare il “Wok Hei” – il leggendario respiro del wok.
Dai classici asiatici sfrigolanti a creativi piatti outdoor, offriamo guide passo dopo passo ottimizzate per bruciatori a gas ad alte prestazioni. Cucinare con 7, 10 o 12 kW richiede velocità e precisione, e le nostre ricette ti mostrano esattamente come bilanciare il calore intenso con ingredienti freschi per mantenere vitamine, consistenza e sapore.
Esplora le nostre categorie e lasciati ispirare:
Wok veloci: pasti sani per tutti i giorni in meno di 15 minuti.
Collezione grill e paella: utilizza il tuo HOT WOK per molto più della cucina asiatica.
Consigli dello chef: impara a trattare la tua padella e a controllare la fiamma per risultati perfetti.
Let's Wok – Ricette
Let's Wok – Ricette
Gachas manchegas – ricetta spagnola con chorizo e panceta
Scopri il gusto autentico della Spagna con le gachas manchegas, un piatto tradizionale della Castiglia-La Mancia. Preparata con chorizo, panceta, aglio, paprica dolce e farina di almorta, questa specialità rustica spagnola è ricca, confortante e piena di sapore. Cucinata all'aperto sul tuo HOT WOK, unisce il fuoco vivace per rosolare la carne a un calore dolce e controllato per cuocere lentamente le gachas fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Servile calde con chorizo e panceta croccanti e abbondante pane, meglio ancora in buona compagnia. Ingredienti Chorizo Panceta (pancetta di maiale spagnola) 3–4 spicchi d'aglio (oppure una testa intera, se preferisci) Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio di paprica dolce spagnola (pimentón dulce) Farina di almorta (farina di cicerchie, Lathyrus sativus) – 2 cucchiai a persona, oppure 3 per una consistenza più densa Acqua quanto basta Sale a piacere Preparazione 1. Rosola il chorizo e la panceta Scalda un po' di olio extravergine d'oliva in una padella sul tuo HOT WOK. Rosola il chorizo e la panceta finché sono ben dorati e cotti anche all'interno. Puoi cuocerli insieme o separatamente. Aggiungi gli spicchi d'aglio e continua a cuocere finché tutto è pronto. Togli la carne dalla padella e tienila da parte, lasciando l'olio saporito nella padella. 2. Aggiungi la paprica dolce Abbassa il fuoco e aggiungi 1 cucchiaio di paprica dolce spagnola all'olio caldo. Mescola rapidamente per amalgamare. Fai attenzione a non bruciare la paprica, altrimenti diventa amara. 3. Cuoci la farina di almorta Aggiungi la farina di almorta al composto di olio e paprica. Mescola bene e lascia cuocere la farina affinché perda il sapore di crudo. 4. Aggiungi l'acqua poco alla volta Versa l'acqua lentamente, continuando a mescolare, come per preparare una besciamella. Continua ad aggiungere acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata. Aggiungi il sale e regola il sapore a piacere. 5. Lascia cuocere a fuoco dolce Abbassa il fuoco del tuo HOT WOK e cuoci per circa 15–20 minuti. Mescola continuamente per evitare che il composto si attacchi. Se diventa troppo denso, aggiungi ancora un po' d'acqua. Le gachas devono assumere una consistenza liscia e cremosa. 6. Lascia riposare le gachas Spegni il fuoco e lascia riposare le gachas per 3–5 minuti. Durante il riposo, una parte dell'olio affiora in superficie: è una caratteristica delle gachas manchegas tradizionali. 7. Servi e gusta Servi le gachas ben calde con il chorizo e la panceta rosolati e abbondante pane fresco. Un piatto spagnolo semplice e tradizionale, fatto per essere condiviso. FUOCO VIVACE PER ROSOLARE. FUOCO DOLCE PER CUOCERE LENTAMENTE. HOT WOK ti offre la potenza per rosolare gli ingredienti e il controllo per cuocere dolcemente i piatti tradizionali. Per questa ricetta si utilizzano un HOT WOK Pro 12 kW e un wok in acciaio al carbonio da 35 cm Autentico. Potente. Ricco di sapore.
