Bocconcini di manzo succosi e ben rosolati, patate dorate e croccanti e una ricca salsa al burro all’aglio con erbe fresche. Ingredienti semplici per un gusto straordinario.
Preparato sul potente HOT WOK PRO 12 kW, questo piatto sfrutta il calore intenso per creare una gustosa crosticina su carne e patate. Poi basta abbassare il fuoco per preparare una salsa al burro all’aglio ricca e profumata che lega il tutto.
Porzioni: 2–3 persone
Preparazione e cottura: Circa 35–45 minuti, più l’eventuale tempo per asciugare le patate
Attrezzatura: HOT WOK PRO 12 kW e un wok in acciaio al carbonio
Ingredienti
Per la carne
-
500–600 g di costata disossata o scamone di manzo
-
1 cucchiaio di olio neutro adatto alle alte temperature
-
Sale e pepe nero macinato fresco
-
1 cucchiaino di aglio in polvere (facoltativo)
Per le patate croccanti
-
600–800 g di patate piccole
-
2–3 cucchiai di olio neutro
-
Sale e pepe nero macinato fresco
Per la salsa al burro all’aglio
-
40 g di burro
-
4–5 spicchi d’aglio tritati finemente
-
1–2 rametti di rosmarino o timo fresco
-
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
-
1 cucchiaino di salsa Worcestershire
-
1 cucchiaino di senape di Digione
-
Una spruzzata di succo di limone fresco
-
Sale marino in fiocchi per completare
Come preparare bocconcini di manzo e patate croccanti al burro all’aglio
1. Prepara le patate
Lava le patate e lessale intere con la buccia in acqua leggermente salata per circa 15–25 minuti, secondo la dimensione.
Devono essere quasi tenere, ma ancora abbastanza sode da mantenere la forma.
Scolale bene e lasciale asciugare dal vapore per 10–15 minuti. Taglia le più grandi a bocconcini.
CONSIGLIO HOT WOK: Asciugare le patate prima di friggerle aiuta a ottenere una superficie dorata e croccante.
2. Rendi le patate dorate e croccanti
Accendi HOT WOK PRO 12 kW e scalda il wok a fuoco alto.
Aggiungi 2–3 cucchiai di olio neutro, poi le patate.
Distribuiscile sulla superficie calda e lasciale cuocere senza muoverle per un paio di minuti prima di girarle.
Continua finché si forma una crosticina dorata con bordi croccanti.
Condisci con sale e pepe nero.
Togli le patate dal wok e tienile al caldo.
3. Rosola i bocconcini a fuoco alto
Taglia la carne a cubetti di circa 2–3 cm e asciugala con carta da cucina.
Condisci generosamente con sale, pepe e aglio in polvere, se desiderato.
Riporta HOT WOK a fuoco alto e aggiungi poco olio neutro.
Cuoci la carne in piccole porzioni, lasciando spazio tra i pezzi.
Rosola per circa 1–2 minuti per lato, secondo le dimensioni e il grado di cottura desiderato.
L’obiettivo è un esterno ben dorato e un interno succoso e tenero.
Togli la carne dal wok e lasciala riposare brevemente.
CONSIGLIO HOT WOK: Non riempire troppo il wok. Il calore di HOT WOK PRO 12 kW rosola perfettamente, ma troppa carne insieme rilascia umidità e riduce la doratura.
4. Prepara la salsa al burro all’aglio
Abbassa il fuoco a medio-basso e lascia raffreddare leggermente il wok.
Aggiungi burro, aglio tritato e rosmarino o timo fresco.
Mescola delicatamente finché il burro si scioglie e l’aglio sprigiona il suo profumo.
Unisci salsa Worcestershire e senape di Digione, mescolando per creare una salsa ricca e aromatica.
Non bruciare l’aglio e non far scurire troppo il burro.
5. Unisci tutti gli ingredienti
Rimetti patate e carne nel wok.
Mescola delicatamente nella salsa calda, ricoprendo tutto uniformemente.
Completa con prezzemolo, succo di limone e sale marino in fiocchi.
Servi subito, con carne succosa, patate dorate e burro all’aglio profumato.
FUOCO ALTO PER ROSOLARE. FUOCO BASSO PER IL GUSTO.
Questa ricetta dimostra perché HOT WOK è molto più di un tradizionale bruciatore per wok.
Usa il FUOCO ALTO per creare una crosticina deliziosa su carne e patate.
Poi abbassa il fuoco per preparare delicatamente il burro all’aglio senza bruciare gli ingredienti più delicati.
Dai saltati veloci alle bistecche ben rosolate e ai piatti unici, HOT WOK offre potenza e controllo quando servono.
Scopri i nostri kit iniziali HOT WOK oppure esplora altre ricette e idee per cucinare.
