Let's Wok - Recettes
Let's Wok - Recettes
Poulet sauté au brocoli et sauce soja sucrée-salée
Un sauté audacieux et plein de saveurs avec du poulet tendre, des légumes croquants et une sauce riche, sucrée et salée. Délicieux seul, avec du riz ou des nouilles – idéal aussi pour une alimentation faible en glucides. Portions : 4 Matériel : HOT WOK Ambiance : Sucré, salé, épicé, esprit oriental Préparation : 15 minutes Marinade : 1 heure 🛒 Ingrédients Viande & marinade 750 g de blanc de poulet ou de cuisses désossées, coupés en fines lamelles 1 c. à café de flocons de piment 1 c. à café de poivre blanc moulu ½ c. à café de sel 1 c. à café de cinq-épices chinois 1½ c. à soupe d’huile (arachide ou riz) 1 c. à café de fécule de maïs Légumes 200 g de gros champignons, coupés en quartiers 2 oignons moyens, émincés 2 piments rouges et/ou jaunes, en fines rondelles 300 g de fleurettes de brocoli 4 gousses d’ail, hachées Sauce wok 1½ c. à soupe de sauce d’huître 1 c. à soupe de sauce de poisson 1 c. à soupe de sauce soja claire 1 c. à soupe de sauce soja sucrée (kecap manis) 2 c. à soupe de mirin 2 c. à café de fécule de maïs Autres Huile neutre à haute température (ex. : huile de tournesol ou d’arachide) 🔥 Préparation Faire mariner le poulet : Mélangez les flocons de piment, le poivre, le sel, les cinq-épices, l’huile et la fécule. Ajoutez le poulet et mélangez bien. Couvrez et laissez mariner au frais pendant au moins 1 heure. Préparer la sauce : Dans un petit bol, mélangez la sauce d’huître, la sauce de poisson, les deux sauces soja, le mirin et la fécule. Réservez. Chauffer votre HOT WOK : Faites chauffer un filet d’huile à haute température. Saisir le poulet : Faites cuire le poulet par portions jusqu’à ce qu’il soit doré et juste cuit. Réservez. Sauter les légumes : Ajoutez un peu d’huile si nécessaire. Faites revenir l’ail, l’oignon, les champignons et le piment. Ajoutez le brocoli à la fin et poursuivez la cuisson 2–3 minutes. Assembler le tout : Remettez le poulet dans le wok. Ajoutez la sauce et mélangez à feu vif jusqu’à ce que tout soit bien enrobé et brillant. Servir chaud : Dégustez tel quel ou accompagné de riz ou de nouilles. Garnissez éventuellement de graines de sésame ou d’oignons verts.
Colorfull Wok Noodles with Crispy Tofu and Peanut Sauce
Colorful wok noodles with crispy tofu, crunchy vegetables, and a creamy peanut sauce are a flavorful and satisfying dish. For 4 persons. Ingredients: Crispy Tofu: 200 g firm tofu 2 tablespoons cornstarch 2 tablespoons soy sauce 2 tablespoons sesame oil Rainbow Wok Vegetables: 1 red bell pepper 1 yellow bell pepper 1 small zucchini 1 broccoli 1 carrot (cut into thin sticks) 1 red onion 1 handful of sugar snap peas 2 garlic cloves (finely chopped) 1 piece of ginger (approx. 2 cm, finely chopped) 2 tablespoons sesame oil Peanut Sauce: 3 tablespoons peanut butter (creamy) 2 tablespoons soy sauce 1 tablespoon rice vinegar or lime juice 1 tablespoon maple syrup 1 teaspoon sriracha 100 ml coconut milk or water Toppings: Roasted peanuts Spring onions (finely sliced) Sesame seeds (black or white) Fresh cilantro Instructions: Prepare the tofu: Cut the tofu into cubes, marinate it with soy sauce, and dust it with cornstarch. Fry in hot sesame oil until golden and crispy. Cook the vegetables: In a wok or large pan, sauté ginger and garlic in sesame oil. Add the vegetables and stir-fry until slightly tender but still crisp. Make the peanut sauce: Mix peanut butter, soy sauce, lime juice, maple syrup, and coconut milk in a bowl. Pour the sauce over the vegetables and let it simmer for a couple of minutes. Serve: Add the crispy tofu on top and garnish with roasted peanuts, spring onions, sesame seeds, and fresh cilantro. This dish is packed with flavor, color, and texture, making it a perfect addition to your recipe collection. From Lukas Grett
