Recettes authentiques au wok
Maîtrisez l’art de la cuisson à haute température.
Exploitez tout le potentiel de votre HOT WOK grâce à notre collection de recettes de qualité professionnelle. Que vous ayez envie d’un sauté sain en 15 minutes, d’entrées croustillantes ou de cuisine gastronomique en plein air, nos recettes sont conçues pour vous aider à maîtriser le « Wok Hei » – le souffle légendaire du wok.
Des classiques asiatiques crépitants aux plats créatifs en extérieur, nous proposons des guides étape par étape optimisés pour les brûleurs à gaz haute performance. Cuisiner avec 7, 10 ou 12 kW exige rapidité et précision, et nos recettes vous montrent exactement comment équilibrer la chaleur intense avec des ingrédients frais afin de préserver les vitamines, le croquant et les saveurs.
Explorez nos catégories et laissez-vous inspirer :
Sautés rapides : des repas sains du quotidien en moins de 15 minutes.
Collection grill & paella : utilisez votre HOT WOK pour bien plus que la cuisine asiatique.
Conseils du chef : apprenez à culotter votre poêle et à maîtriser la flamme pour des résultats parfaits.
Let's Wok - Recettes
Let's Wok - Recettes
Bouchées de bœuf et pommes de terre croustillantes au beurre d’ail
Des bouchées de bœuf juteuses et bien saisies, des pommes de terre dorées et une sauce généreuse au beurre d’ail et aux herbes fraîches. Des ingrédients simples pour un maximum de saveur. Préparé sur le puissant HOT WOK PRO 12 kW, ce plat profite d’une chaleur intense pour former une belle croûte sur la viande et les pommes de terre. Baissez ensuite le feu pour réaliser une sauce au beurre d’ail riche et parfumée qui réunit le tout. Portions : 2 à 3 personnesPréparation et cuisson : Environ 35–45 minutes, plus le séchage des pommes de terre si nécessaireMatériel : HOT WOK PRO 12 kW et un wok en acier au carbone Ingrédients Pour le bœuf 500–600 g d’entrecôte ou de rumsteck 1 c. à soupe d’huile neutre adaptée aux hautes températures Sel et poivre noir fraîchement moulu 1 c. à café d’ail en poudre (facultatif) Pour les pommes de terre 600–800 g de petites pommes de terre 2–3 c. à soupe d’huile neutre Sel et poivre noir fraîchement moulu Pour la sauce au beurre d’ail 40 g de beurre 4–5 gousses d’ail finement hachées 1–2 brins de romarin ou de thym frais 1 c. à soupe de persil frais haché 1 c. à café de sauce Worcestershire 1 c. à café de moutarde de Dijon Un filet de jus de citron frais Fleur de sel pour la finition Comment préparer les bouchées de bœuf et les pommes de terre au beurre d’ail 1. Préparez les pommes de terre Lavez les pommes de terre et faites-les cuire entières avec leur peau dans de l’eau légèrement salée pendant environ 15–25 minutes, selon leur taille. Elles doivent être presque tendres, mais assez fermes pour garder leur forme. Égouttez soigneusement et laissez sécher à la vapeur 10–15 minutes. Coupez les plus grosses en bouchées. ASTUCE HOT WOK : Bien sécher les pommes de terre avant de les faire frire favorise une surface dorée et croustillante. 2. Faites dorer les pommes de terre Allumez votre HOT WOK PRO 12 kW et chauffez le wok à feu vif. Ajoutez 2–3 cuillères à soupe d’huile neutre, puis les pommes de terre. Répartissez-les sur la surface chaude et laissez cuire quelques minutes sans les remuer avant de les retourner. Poursuivez jusqu’à obtenir une croûte dorée et des bords croustillants. Salez et poivrez. Retirez les pommes de terre et gardez-les au chaud. 3. Saisissez les bouchées de bœuf Coupez la viande en cubes d’environ 2–3 cm et séchez-les avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement de sel, de poivre et, si vous le souhaitez, d’ail en poudre. Remettez le HOT WOK à feu vif et ajoutez un peu d’huile neutre. Saisissez la viande en petites quantités, en laissant assez d’espace entre les morceaux. Comptez environ 1–2 minutes par face, selon la taille et la cuisson souhaitée. L’extérieur doit être bien doré, tandis que l’intérieur reste juteux et tendre. Retirez la viande et laissez-la reposer brièvement. ASTUCE HOT WOK : Ne surchargez pas le wok. La puissance du HOT WOK PRO 12 kW permet une belle saisie, mais trop de viande libère de l’humidité et limite la coloration. 4. Préparez le beurre d’ail Baissez à feu moyen-doux et laissez le wok refroidir légèrement. Ajoutez le beurre, l’ail haché et le romarin ou le thym frais. Remuez doucement jusqu’à ce que le beurre fonde et que l’ail soit parfumé. Incorporez la sauce Worcestershire et la moutarde de Dijon pour obtenir une sauce riche et aromatique. Évitez de brûler l’ail ou de trop faire brunir le beurre. 5. Réunissez le tout Remettez les pommes de terre et la viande dans le wok. Mélangez délicatement dans la sauce chaude pour bien enrober le tout. Terminez avec le persil, le jus de citron et un peu de fleur de sel. Servez immédiatement, lorsque la viande est juteuse, les pommes de terre dorées et le beurre d’ail bien parfumé. FEU VIF POUR SAISIR. FEU DOUX POUR LES SAVEURS. Cette recette montre pourquoi HOT WOK est bien plus qu’un brûleur pour wok traditionnel. Utilisez le FEU VIF pour former une croûte savoureuse sur la viande et les pommes de terre. Baissez ensuite le feu pour préparer doucement le beurre d’ail sans brûler les ingrédients délicats. Des sautés rapides aux steaks bien saisis et aux plats complets dans un seul wok, HOT WOK vous offre puissance et maîtrise quand vous en avez besoin. Découvrez nos kits de démarrage HOT WOK ou trouvez d’autres recettes et idées de cuisine.
