Deep fry au wok – friture efficace et sûre

Un wok n’est pas seulement adapté aux cuissons rapides. Il peut aussi être utilisé comme une friteuse efficace. Avec un brûleur à gaz HOT WOK, la température élevée nécessaire à la friture est rapidement atteinte, et la forme du wok offre plusieurs avantages par rapport aux friteuses traditionnelles.

Avantages de la friture au wok

• Chauffe rapide : la chaleur puissante du brûleur à gaz HOT WOK permet à l’huile d’atteindre rapidement la température souhaitée.

• Forme optimale : la forme arrondie offre plus d’espace pour les aliments et assure une cuisson uniforme.

• Sécurité : les bords hauts du wok réduisent les risques d’éclaboussures et de débordements.

Comment faire

1. Choisir l’huile : utilisez une huile à point de fumée élevé, comme l’huile de tournesol, d’arachide ou de colza.

2. Chauffer l’huile : portez l’huile à 170–180 °C. Utilisez un thermomètre pour un contrôle précis de la température.

3. Cuire par petites portions : déposez les aliments délicatement dans l’huile. Faites frire de petites quantités à la fois pour maintenir une température stable.

4. Égoutter : retirez les aliments lorsqu’ils sont dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant ou une grille.

Plats adaptés à la friture au wok

• Rouleaux de printemps

• Crevettes et légumes en tempura

• Morceaux de poulet

• Filets de poisson

• Frites

Conseils pratiques

• Utilisez toujours une écumoire ou des pinces pour manipuler les aliments dans l’huile chaude.

• Tenez les enfants à l’écart de la zone de cuisson lors de la friture.

• Jetez l’huile qui est devenue foncée ou dont le goût a changé. Ne réutilisez pas l’huile plus souvent que recommandé.