Let's Wok – Reseptit
Let's Wok – Reseptit
Norjalaiset munkit HOT WOKilla
Norjalaiset munkit – Norjassa tunnettu nimellä Fattigmann – ovat herkullinen jouluinen leivonnainen, joka muistuttaa klassisten tanskalaisten munkkien ja donitsien yhdistelmää. Ne ovat kevyitä, rapeita ja täynnä makua, erityisesti kun ne valmistetaan ulkona HOT WOK -polttimella. Ainekset Munkit 1,5 dl haaleaa vettä50 g hiivaa500 g vehnäjauhoja1,5 tl kardemummaa2 tl vaniljasokeria2 munaa1 luomusitruuna (raastettu kuori)100 g pehmeää voita1 ripaus suolaa500 g palmuöljyä (paistamiseen) Sitruunakuorrute 100 g tomusokeria½ sitruunan mehu2 rkl kiehuvaa vettäKeltaista elintarvikeväriä (valinnainen) Valmistus Lämmitä vesi haaleaksi ja liuota hiiva siihen.Sekoita kulhossa jauhot, kardemumma, vaniljasokeri ja suola.Lisää hiivaseos ja vaivaa taikina yhteen.Lisää munat yksi kerrallaan.Raasta sitruuna ja lisää kuori sekä pehmeä voi taikinaan.Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia käsin tai yleiskoneella.Anna taikinan kohota 1 tunti.Kauli taikina suorakulmioksi (noin 50 × 20 cm).Jaa taikina kahtia ja leikkaa sitten 20 noin 10 cm pituista suikaletta.Leikkaa pieni viilto jokaisen suikaleen keskelle ja pujota toinen pää sen läpi, jotta perinteinen muoto syntyy.Anna kohota vielä 30 minuuttia.Kuumenna HOT WOK -poltin täydelle teholle ja sulata palmuöljy.Paista 4–5 munkkia kerrallaan. Käännä ne 2–3 minuutin jälkeen, kun ne ovat kullanruskeita, ja paista vielä 1–2 minuuttia.Anna munkkien valua talouspaperin päällä.Sekoita kuorrute ja koristele munkit, kun ne ovat täysin jäähtyneet. Tarjoilu Norjalaiset munkit maistuvat erinomaisilta vastapaistettuina ja lämpiminä, mutta säilyvät myös pehmeinä ja herkullisina seuraavaan päivään. Ne sopivat täydellisesti joulun ajan kahvihetkiin tai tunnelmalliseen ulkokokkailuun HOT WOK -polttimen äärellä.
Baked Milk
The milk is actually fried, but for some reason, we call it "baked milk". The taste and texture are pudding-like. Preparation time: 15 mins Cooking time: 3 - 5 mins Servings: 4 people Ingredients: 200g milk 30g cornstarch 40g sugar 35g wheat flour (Type 405) 1 egg 1/2 tsp baking powder Panade Mix breadcrumbs and panko Instructions: Mix the milk, cornstarch, and 30g of sugar together. Pour the mixture into a pot and heat over low heat. Stir until it becomes creamy. Use a spoon to put the thickened mixture into a mold. Let it cool in the refrigerator for 1 hour. Whisk the egg in a bowl, add flour, baking powder, and 10g sugar, and stir until it becomes a creamy mixture. Dip the cooled milk balls/shapes into the egg mixture and coat with the breadcrumbs and panko mixture. Fry at 170°C for about 3-5 minutes until the surface turns golden brown. (Recipe by Uwe Hagemann)
