Fideos al wok de colores con tofu crujiente y salsa de cacahuete

Los coloridos fideos wok con tofu crujiente, verduras crujientes y una salsa cremosa de maní son un plato sabroso y satisfactorio.

Para 4 personas.

Ingredientes:

Tofu crujiente:

• 200 g de tofu firme
• 2 cucharadas de maicena
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de sésamo

Verduras al wok arcoíris:

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 calabacín pequeño
• 1 brócoli
• 1 zanahoria (cortada en palitos finos)
• 1 cebolla roja
• 1 puñado de guisantes dulces
• 2 dientes de ajo (finamente picados)
• 1 pieza de jengibre (aprox. 2 cm, finamente picado)
• 2 cucharadas de aceite de sésamo

Salsa de maní:

• 3 cucharadas de mantequilla de maní (cremosa)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz o jugo de limón
• 1 cucharada de jarabe de arce
• 1 cucharadita de sriracha
• 100 ml de leche de coco o agua

Aderezos:

• cacahuetes tostados
• Cebolletas (cortadas finamente)
• Semillas de sésamo (negras o blancas)
• cilantro fresco

Instrucciones:

1. Prepara el tofu: Córtalo en cubos, marínalo con salsa de soja y espolvoréalo con maicena. Fríelo en aceite de sésamo caliente hasta que esté dorado y crujiente.

2. Cocinar las verduras: En un wok o sartén grande, sofreír el jengibre y el ajo en aceite de sésamo. Agregar las verduras y sofreírlas hasta que estén ligeramente tiernas, pero aún crujientes.

3. Prepare la salsa de cacahuete: Mezcle la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el jugo de lima, el jarabe de arce y la leche de coco en un tazón. Vierta la salsa sobre las verduras y deje hervir a fuego lento durante un par de minutos.

4. Servir: Agregar el tofu crujiente encima y decorar con maní tostado, cebolletas, semillas de sésamo y cilantro fresco.

Este plato está repleto de sabor, color y textura, lo que lo convierte en un complemento perfecto para su colección de recetas.

De Lukas Grett