Autentyczne przepisy wok
Opanuj sztukę gotowania w wysokiej temperaturze.
Wykorzystaj pełen potencjał swojego HOT WOK dzięki naszej kolekcji przepisów na poziomie restauracyjnym. Niezależnie od tego, czy masz ochotę na zdrowe danie stir-fry w 15 minut, chrupiące przystawki czy wykwintne gotowanie na świeżym powietrzu, nasze przepisy pomogą Ci opanować „Wok Hei” – legendarny oddech woka.
Od skwierczących azjatyckich klasyków po kreatywne dania outdoorowe – oferujemy instrukcje krok po kroku zoptymalizowane pod kątem wydajnych palników gazowych. Gotowanie z mocą 7, 10 lub 12 kW wymaga szybkości i precyzji, a nasze przepisy pokazują dokładnie, jak zrównoważyć intensywne ciepło ze świeżymi składnikami, aby zachować witaminy, teksturę i smak.
Poznaj nasze kategorie i zainspiruj się:
Szybkie dania wok: zdrowe posiłki na co dzień w mniej niż 15 minut.
Kolekcja grill i paella: wykorzystaj swój HOT WOK do czegoś więcej niż tylko kuchnia azjatycka.
Wskazówki szefa kuchni: naucz się, jak prawidłowo przygotować patelnię i kontrolować płomień, aby uzyskać perfekcyjne rezultaty.
Let's Wok – Przepisy
Let's Wok – Przepisy
Flank steak z grilla z papryką Sivri z woka
Flank steak z grilla węglowego spotyka się z intensywnym żarem HOT WOK. Wołowinę grilluje się w całości, aby uzyskać wyrazistą, dymną skórkę, a następnie kroi w cienkie plastry i wykańcza w bardzo gorącym woku z przypieczoną cebulą, papryką Sivri oraz bogatym, lśniącym sosem. Około 4 porcje Składniki Flank steak i marynata 700–900 g flank steaku (steka z łaty wołowej) 3 łyżki jasnego sosu sojowego 1 łyżka sosu Worcestershire 1 łyżka oleju o neutralnym smaku 1 łyżeczka oleju sezamowego 2 łyżeczki słodkiej papryki ½ łyżeczki ostrej papryki 3–4 ząbki czosnku, starte 1 łyżeczka świeżego imbiru, startego 1 łyżeczka brązowego cukru ½ łyżeczki czarnego pieprzu 1 łyżeczka octu ryżowego Warzywa 2 duże żółte cebule 4–6 papryk Sivri 3 ząbki czosnku, drobno posiekane 1–2 cebulki dymki Nasiona sezamu Sos do woka 3 łyżki jasnego sosu sojowego 1½ łyżki sosu ostrygowego 1 łyżka wina Shaoxing 1 łyżeczka octu ryżowego 1 łyżeczka miodu 1 łyżeczka oleju sezamowego ½ łyżeczki słodkiej papryki ½ łyżeczki świeżo rozgniecionego czarnego pieprzu 2 łyżki wody Do smażenia i wykończenia Około 1½ łyżki oleju o neutralnym smaku, odpowiedniego do wysokich temperatur Odrobina oleju sezamowego do wykończenia Chili crisp (olej z chrupiącym chili), opcjonalnie Przygotowanie Wymieszaj wszystkie składniki marynaty i dokładnie pokryj nią flank steak. Przykryj i marynuj w lodówce przez 4–8 godzin. Przed grillowaniem wyjmij stek z marynaty i dokładnie osusz jego powierzchnię. Zachowaj smak marynaty, ale zadbaj o to, by powierzchnia była na tyle sucha, aby powstała mocno przypieczona skórka. Pokrój cebule w grube cząstki lub paski. Papryki Sivri pokrój na kawałki o długości około 4–5 cm. Pozostaw je dość duże, aby na powierzchni mogły powstać pęcherzyki i przypieczenia, a środek zachował jędrność. Wymieszaj wszystkie składniki sosu do woka w misce i odstaw. Grillowanie flank steaku Mocno rozgrzej grill węglowy. Połóż cały flank steak bezpośrednio nad żarem i grilluj, aż z zewnątrz powstanie ciemna, mocno przypieczona skórka. Dla stopnia wysmażenia medium rare celuj w temperaturę wewnętrzną około: 52–54°C Zdejmij stek z grilla nieco przed osiągnięciem docelowego stopnia wysmażenia, ponieważ później będzie jeszcze krótko smażony w woku. Pozostaw stek do odpoczynku na 8–10 minut. Rozpal HOT WOK Ustaw wok na palniku HOT WOK PRO 12 kW i rozgrzej go do bardzo wysokiej temperatury. Dodaj około 1½ łyżki oleju o neutralnym smaku. Najpierw dodaj cebulę i smaż na dużym ogniu, mieszając, przez około 1½–2 minuty. Dodaj papryki Sivri i smaż dalej przez kolejne 2–3 minuty. Warzywa powinny mieć przypieczone brzegi, ale nadal pozostać lekko chrupiące. Dodaj posiekany czosnek na ostatnie 20–30 sekund. Połącz wszystkie składniki Pokrój flank steak po odpoczynku w bardzo cienkie plastry, w poprzek włókien. Przesuń warzywa na boki woka i dodaj pokrojoną wołowinę. Energicznie mieszaj i podrzucaj wszystko na dużym ogniu przez 30–45 sekund. Wlej przygotowany sos i cały czas mieszaj. Dzięki intensywnemu żarowi HOT WOK PRO 12 kW sos szybko się zredukuje i oblepi mięso oraz warzywa. Smaż, mieszając, przez kolejne 30–45 sekund, a następnie wyłącz palnik. Wykończ pokrojoną dymką, nasionami sezamu i odrobiną oleju sezamowego. Dodaj chili crisp, jeśli chcesz uzyskać dodatkową ostrość. Podawaj od razu. Żywy ogień tworzy skórkę. Moc 12 kW woka nadaje ostatni szlif.
Azjatycko marynowany stek z makaronem z woka
Ciesz się idealnym połączeniem soczystego steka, chrupiących warzyw i aromatycznego makaronu w tym daniu inspirowanym kuchnią azjatycką. Stek jest marynowany przez całą noc, aby nabrał bogatego smaku umami, a następnie podawany na łóżku z makaronu i warzyw smażonych w woku. Porcje: 4 Składniki Do marynaty do steka 4 steki (ribeye, rostbef lub striploin) 1 łyżka oliwy z oliwek 1 łyżka oleju sezamowego 1 łyżka syropu klonowego 1 łyżka chińskiego czarnego octu ryżowego 3 cm świeżego imbiru, drobno posiekanego 3 ząbki czosnku, drobno posiekane 1 łyżka prażonych białych nasion sezamu 1 łyżka sosu sojowego 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu Do makaronu i warzyw 300 g makaronu jajecznego lub makaronu do woka 1 czerwona papryka, pokrojona w paski 1 marchewka, pokrojona w cienkie słupki 150 g różyczek brokuła 100 g groszku cukrowego 3 dymki, pokrojone w plasterki 2 ząbki czosnku, drobno posiekane 2 cm świeżego imbiru, drobno posiekanego 1 czerwona papryczka chili, drobno posiekana 1 łyżka oleju sezamowego Do sosu do makaronu 2 łyżki sosu sojowego 1 łyżka sosu ostrygowego 1 łyżka sosu hoisin lub sosu teriyaki 1 łyżeczka oleju sezamowego Przygotowanie W misce wymieszaj oliwę z oliwek, olej sezamowy, syrop klonowy, czarny ocet ryżowy, imbir, czosnek, sezam, sos sojowy i czarny pieprz. Dokładnie obtocz steki w marynacie. Przykryj i wstaw do lodówki na około 12 godzin. Przygotowanie makaronu Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i odstaw na bok. Smażenie steków Wyjmij steki z lodówki 30 minut przed smażeniem. Rozgrzej palnik HOT WOK z płytą grillową, patelnią żeliwną lub zwykłą patelnią. Usmaż steki do preferowanego stopnia wysmażenia. Odstaw na 5–10 minut przed pokrojeniem. Smażenie warzyw i makaronu w woku Rozgrzej wok na dużym ogniu. Dodaj olej sezamowy. Smaż czosnek, imbir i chili przez około 30 sekund. Dodaj brokuły, marchewkę, paprykę i groszek cukrowy. Smaż przez 3–4 minuty, aż warzywa będą miękkie, ale nadal chrupiące. Dodaj ugotowany makaron. Wlej sos sojowy, sos ostrygowy, sos hoisin i olej sezamowy. Dokładnie wymieszaj wszystko przez 1–2 minuty. Dodaj dymkę i jeszcze raz wymieszaj. Podanie Pokrój steki w cienkie plastry. Rozłóż makaron i warzywa na talerzach lub w miskach. Ułóż plastry steka na wierzchu. W razie potrzeby udekoruj dodatkowym sezamem i dymką. Wskazówka Aby uzyskać najlepszy efekt, smaż warzywa szybko na dużym ogniu. Intensywne ciepło palnika HOT WOK pomaga zachować ich chrupkość i nadaje potrawie autentyczny smak potraw przygotowywanych w woku.
