Autentyczne przepisy wok
Opanuj sztukę gotowania w wysokiej temperaturze.
Wykorzystaj pełen potencjał swojego HOT WOK dzięki naszej kolekcji przepisów na poziomie restauracyjnym. Niezależnie od tego, czy masz ochotę na zdrowe danie stir-fry w 15 minut, chrupiące przystawki czy wykwintne gotowanie na świeżym powietrzu, nasze przepisy pomogą Ci opanować „Wok Hei” – legendarny oddech woka.
Od skwierczących azjatyckich klasyków po kreatywne dania outdoorowe – oferujemy instrukcje krok po kroku zoptymalizowane pod kątem wydajnych palników gazowych. Gotowanie z mocą 7, 10 lub 12 kW wymaga szybkości i precyzji, a nasze przepisy pokazują dokładnie, jak zrównoważyć intensywne ciepło ze świeżymi składnikami, aby zachować witaminy, teksturę i smak.
Poznaj nasze kategorie i zainspiruj się:
Szybkie dania wok: zdrowe posiłki na co dzień w mniej niż 15 minut.
Kolekcja grill i paella: wykorzystaj swój HOT WOK do czegoś więcej niż tylko kuchnia azjatycka.
Wskazówki szefa kuchni: naucz się, jak prawidłowo przygotować patelnię i kontrolować płomień, aby uzyskać perfekcyjne rezultaty.
Let's Wok – Przepisy
Let's Wok – Przepisy
Flank steak z grilla z papryką Sivri z woka
Flank steak z grilla węglowego spotyka się z intensywnym żarem HOT WOK. Wołowinę grilluje się w całości, aby uzyskać wyrazistą, dymną skórkę, a następnie kroi w cienkie plastry i wykańcza w bardzo gorącym woku z przypieczoną cebulą, papryką Sivri oraz bogatym, lśniącym sosem. Około 4 porcje Składniki Flank steak i marynata 700–900 g flank steaku (steka z łaty wołowej) 3 łyżki jasnego sosu sojowego 1 łyżka sosu Worcestershire 1 łyżka oleju o neutralnym smaku 1 łyżeczka oleju sezamowego 2 łyżeczki słodkiej papryki ½ łyżeczki ostrej papryki 3–4 ząbki czosnku, starte 1 łyżeczka świeżego imbiru, startego 1 łyżeczka brązowego cukru ½ łyżeczki czarnego pieprzu 1 łyżeczka octu ryżowego Warzywa 2 duże żółte cebule 4–6 papryk Sivri 3 ząbki czosnku, drobno posiekane 1–2 cebulki dymki Nasiona sezamu Sos do woka 3 łyżki jasnego sosu sojowego 1½ łyżki sosu ostrygowego 1 łyżka wina Shaoxing 1 łyżeczka octu ryżowego 1 łyżeczka miodu 1 łyżeczka oleju sezamowego ½ łyżeczki słodkiej papryki ½ łyżeczki świeżo rozgniecionego czarnego pieprzu 2 łyżki wody Do smażenia i wykończenia Około 1½ łyżki oleju o neutralnym smaku, odpowiedniego do wysokich temperatur Odrobina oleju sezamowego do wykończenia Chili crisp (olej z chrupiącym chili), opcjonalnie Przygotowanie Wymieszaj wszystkie składniki marynaty i dokładnie pokryj nią flank steak. Przykryj i marynuj w lodówce przez 4–8 godzin. Przed grillowaniem wyjmij stek z marynaty i dokładnie osusz jego powierzchnię. Zachowaj smak marynaty, ale zadbaj o to, by powierzchnia była na tyle sucha, aby powstała mocno przypieczona skórka. Pokrój cebule w grube cząstki lub paski. Papryki Sivri pokrój na kawałki o długości około 4–5 cm. Pozostaw je dość duże, aby na powierzchni mogły powstać pęcherzyki i przypieczenia, a środek zachował jędrność. Wymieszaj wszystkie składniki sosu do woka w misce i odstaw. Grillowanie flank steaku Mocno rozgrzej grill węglowy. Połóż cały flank steak bezpośrednio nad żarem i grilluj, aż z zewnątrz powstanie ciemna, mocno przypieczona skórka. Dla stopnia wysmażenia medium rare celuj w temperaturę wewnętrzną około: 52–54°C Zdejmij stek z grilla nieco przed osiągnięciem docelowego stopnia wysmażenia, ponieważ później będzie jeszcze krótko smażony w woku. Pozostaw stek do odpoczynku na 8–10 minut. Rozpal HOT WOK Ustaw wok na palniku HOT WOK PRO 12 kW i rozgrzej go do bardzo wysokiej temperatury. Dodaj około 1½ łyżki oleju o neutralnym smaku. Najpierw dodaj cebulę i smaż na dużym ogniu, mieszając, przez około 1½–2 minuty. Dodaj papryki Sivri i smaż dalej przez kolejne 2–3 minuty. Warzywa powinny mieć przypieczone brzegi, ale nadal pozostać lekko chrupiące. Dodaj posiekany czosnek na ostatnie 20–30 sekund. Połącz wszystkie składniki Pokrój flank steak po odpoczynku w bardzo cienkie plastry, w poprzek włókien. Przesuń warzywa na boki woka i dodaj pokrojoną wołowinę. Energicznie mieszaj i podrzucaj wszystko na dużym ogniu przez 30–45 sekund. Wlej przygotowany sos i cały czas mieszaj. Dzięki intensywnemu żarowi HOT WOK PRO 12 kW sos szybko się zredukuje i oblepi mięso oraz warzywa. Smaż, mieszając, przez kolejne 30–45 sekund, a następnie wyłącz palnik. Wykończ pokrojoną dymką, nasionami sezamu i odrobiną oleju sezamowego. Dodaj chili crisp, jeśli chcesz uzyskać dodatkową ostrość. Podawaj od razu. Żywy ogień tworzy skórkę. Moc 12 kW woka nadaje ostatni szlif.
Mu Pad Prik Thai Dam
Mu Pad Prik Thai Dam (Tajska wieprzowina z czarnym pieprzem) Mu Pad Prik Thai Dam (หมูผัดพริกไทยดำ) to klasyczne tajskie danie stir-fry z delikatną wieprzowiną, chrupiącymi warzywami i dużą ilością świeżo grubo mielonego czarnego pieprzu. Jest aromatyczne, lekko pikantne i gotowe w zaledwie 20 minut – idealne na szybki obiad lub kolację. Składniki (2–3 porcje) 400 g polędwiczki wieprzowej lub karkówki, pokrojonej w cienkie plasterki 1 cebula, pokrojona w cząstki 1 czerwona papryka, pokrojona w paski 1 zielona papryka, pokrojona w paski 3 ząbki czosnku, drobno posiekane 1 łyżka grubo mielonego czarnego pieprzu 2 łyżki neutralnego oleju do smażenia Marynata 1 łyżka sosu ostrygowego 1 łyżeczka jasnego sosu sojowego 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej Sos 2 łyżki sosu ostrygowego 1 łyżka jasnego sosu sojowego 1 łyżeczka ciemnego sosu sojowego (dla koloru) 1 łyżeczka sosu rybnego 1 łyżeczka cukru 3–4 łyżki wody lub bulionu z kurczaka Sposób przygotowania Wymieszaj wieprzowinę ze składnikami marynaty i odstaw na 10–15 minut. W małej miseczce wymieszaj wszystkie składniki sosu. Rozgrzej HOT WOK na dużym ogniu i dodaj olej. Smaż wieprzowinę przez 2–3 minuty, aż będzie tylko lekko usmażona. Jeśli chcesz, wyjmij ją z woka i odstaw na bok. Dodaj czosnek i smaż przez około 20 sekund, aż uwolni swój aromat. Dodaj cebulę i paprykę, a następnie smaż przez około 2 minuty, aby warzywa pozostały lekko chrupiące. Dodaj grubo mielony czarny pieprz i krótko wymieszaj, aby wydobyć jego aromat. Włóż wieprzowinę z powrotem do woka (jeśli została wcześniej wyjęta) i wlej przygotowany sos. Smaż jeszcze przez 1–2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje i równomiernie pokryje wszystkie składniki. Sposób podania Podawaj od razu z gotowanym ryżem jaśminowym. Opcjonalne dodatki: Świeże plasterki ogórka Chrupiące jajko sadzone Dodatkowa porcja grubo mielonego czarnego pieprzu dla bardziej wyrazistego smaku
