Gebakken inktvis met gebakken rijst

Wat je nodig hebt voor 4 pers:

• 2 inktvisbuizen, gesneden in dunne ringen - Vergeet niet om te zien of alle botten worden verwijderd
• 1 ei
• 300 gram aardappelmeel
• 1 eetlepel sesamolie
• zout en peper
• 1 liter olie voor het frituren
• 1 grote ui, gesneden in grof kubussen
• 1 peper rood of groen, gesneden in grote kubussen
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 lente-uien, grof 2 cm
• 2 eieren
• 1 eetlepel currypasta
• 2-3 dl Gekookte en afgekoeld basmati-rijst
• 1 citroen, gesneden in grof kubussen
• 1 bos koriander of basilicum, fijngehakt

Saus:

• 2 eetlepels ketchup - Heinz is goed als het zuur is
• 2 eetlepels tamari of sojasaus
• 2 eetlepels hoisinsauce
• 1 tablespoon sesame oil

Hier is hoe je het doet:

Begin met het controleren of er botten in de inktvis zitten en ze in dunne ringen snijden. Mix 1 egg with sesame oil and beat with salt and pepper, marinate the squid in it.

Bereid alle groenten voor en plaats ze afzonderlijk op een schotel of in kommen. Mix the sauce. Draai de inktvis in aardappelmeel, het moet een droge consistentie hebben, zodat ze gescheiden blijven.

Verwarm 1 liter olie tot 180 graden en bak de inktvis een beetje tegelijk, plaats ze op vetvrij papier. Gooi de olie weg, het kan niet worden gerecycled als we een zeevruchten in het hebben gehad.

Verwarm de wok met 2 eetlepelsolie en plaats hier 2 eieren en laat ze een paar seconden gebakken voordat je ze klautert. Trek de eieren aan de kant, voeg een beetje olie toe en bak de uien. Draai de hele wok samen en trek aan de zijkant, voeg een beetje olie toe en bak de paprika's, voeg de knoflook toe en maak vrienden met de rest van de wok. Trek de groenten op de zijkant en voeg een beetje olie toe, voeg de currypasta toe en hitte een paar seconden. Zet de rijst op en bak een minuut en draai de hele wok bij elkaar.

Bak goed voor een paar minuten en voeg de saus toe. Draai het helemaal goed en warmt door, zodat er geen knobbels in de rijst zijn. Zet de rijst in een gerecht, verwarm de wok en geef de inktvis een ontspring van warmte voor het serveren. Serveer met citroen en verse kruiden.