Authentieke wokrecepten
Beheers de kunst van koken op hoge temperatuur.
Haal het maximale uit je HOT WOK met onze collectie recepten van restaurantkwaliteit. Of je nu zin hebt in een gezonde wokmaaltijd in 15 minuten, knapperige voorgerechten of gastronomisch buiten koken, onze recepten helpen je om “Wok Hei” te beheersen – de legendarische adem van de wok.
Van sissende Aziatische klassiekers tot creatieve outdoor gerechten bieden wij stap-voor-stap handleidingen die geoptimaliseerd zijn voor krachtige gasbranders. Koken met 7, 10 of 12 kW vraagt om snelheid en precisie, en onze recepten laten je precies zien hoe je de intense hitte in balans brengt met verse ingrediënten, zodat vitamines, structuur en smaak behouden blijven.
Ontdek onze categorieën en laat je inspireren:
Snelle wokgerechten: gezonde dagelijkse maaltijden in minder dan 15 minuten.
Grill- & paella collectie: gebruik je HOT WOK voor veel meer dan alleen Aziatische gerechten.
Tips van de c
Let's Wok - Recepten
Let's Wok - Recepten
Flank steak van het open vuur met Sivri-pepers uit de wok
Flank steak van de houtskoolgrill ontmoet de intense hitte van de HOT WOK. Het rundvlees wordt in zijn geheel gegrild voor een stevige, rokerige korst, daarna dun gesneden en afgemaakt in een gloeiend hete wok met geroosterde uien, Sivri-pepers en een rijke, glanzende saus. Voor ongeveer 4 personen Ingrediënten Flank steak en marinade 700–900 g flank steak 3 el lichte sojasaus 1 el worcestersaus 1 el neutrale olie 1 tl sesamolie 2 tl zoet paprikapoeder ½ tl heet paprikapoeder 3–4 teentjes knoflook, geraspt 1 tl verse gember, geraspt 1 tl bruine suiker ½ tl zwarte peper 1 tl rijstazijn Groenten 2 grote gele uien 4–6 Sivri-pepers 3 teentjes knoflook, fijngehakt 1–2 lente-uitjes Sesamzaad Woksaus 3 el lichte sojasaus 1½ el oestersaus 1 el Shaoxing-wijn 1 tl rijstazijn 1 tl honing 1 tl sesamolie ½ tl zoet paprikapoeder ½ tl vers grof gemalen zwarte peper 2 el water Voor het bakken Ongeveer 1½ el neutrale olie die geschikt is voor hoge temperaturen Een scheutje sesamolie om af te maken Chili crisp, naar wens Voorbereiding Meng alle ingrediënten voor de marinade en bedek de flank steak er goed mee. Dek af en laat 4–8 uur marineren in de koelkast. Haal de steak voor het grillen uit de marinade en dep het oppervlak vrij droog. De smaak van de marinade moet behouden blijven, terwijl het oppervlak droog genoeg is om een stevige geroosterde korst te krijgen. Snijd de uien in dikke parten of repen. Snijd de Sivri-pepers in stukken van ongeveer 4–5 cm lang. Houd de stukken relatief groot, zodat ze blaren en geroosterde randjes krijgen en toch wat bite behouden. Meng alle ingrediënten voor de woksaus in een kom en zet apart. Gril de flank steak Laat je houtskoolgrill heel heet worden. Leg de hele flank steak direct boven de hitte en gril tot de buitenkant een donkere, goed geroosterde korst heeft. Streef voor medium rare naar een kerntemperatuur van ongeveer: 52–54°C Haal de steak iets vóór de gewenste uiteindelijke gaarheid van de grill, omdat hij later nog heel kort in de wok wordt gebakken. Laat de steak 8–10 minuten rusten. Steek de HOT WOK aan Zet je wok op de HOT WOK PRO 12 kW-brander en laat hem extreem heet worden. Voeg ongeveer 1½ el neutrale olie toe. Voeg eerst de uien toe en roerbak ongeveer 1½–2 minuten op hoog vuur. Voeg de Sivri-pepers toe en roerbak nog 2–3 minuten. De groenten moeten geroosterde randjes krijgen en toch een beetje knapperig blijven. Voeg de fijngehakte knoflook tijdens de laatste 20–30 seconden toe. Breng alles samen Snijd de gerustte flank steak dwars op de draad in heel dunne plakjes. Schuif de groenten naar de zijkanten van de wok en voeg het gesneden rundvlees toe. Schep en schud alles 30–45 seconden krachtig om op hoog vuur. Schenk de voorbereide woksaus erbij en houd alles in beweging. Door de intense hitte van de HOT WOK PRO 12 kW kookt de saus snel in en bedekt hij het vlees en de groenten. Schep nog 30–45 seconden om en zet dan de brander uit. Maak af met gesneden lente-uitjes, sesamzaad en een scheutje sesamolie. Voeg chili crisp toe als je wat extra pit wilt. Serveer direct. Open vuur voor de korst. 12 kW wokhitte voor de finishing touch.
Malse kip met noedels en wilde broccoli uit de Hot Wok
Voor 4–5 personen: 500 g kipfilethaasjes 150 g bimi (wilde broccoli) 150 g groene asperges 4 wortels 4 lente-uitjes 1 kleine courgette 300 g woknoedels (type: "zonder voorkoken – direct in de wok") Voor de marinade: 2 eetlepels olie (pinda- of koolzaadolie) 2 eetlepels lichte sojasaus 1 eetlepel teriyakisaus ½ theelepel bakpoeder (natriumbicarbonaat) Snijd de kip in hapklare stukjes. Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom, voeg de kip toe, meng goed en laat 3–4 uur marineren in de koelkast. Het bakpoeder maakt de kip extra mals en sappig. Snijd de groenten in "eetstokjes-vriendelijke" stukken. Maak ongeveer 800 ml groente- of vleesbouillon en voeg daaraan toe: 1 eetlepel oestersaus 3 eetlepels lichte sojasaus 2 eetlepels donkere sojasaus eventueel 1 eetlepel extra teriyakisaus naar smaak Roer goed door. Aan de slag met de Hot Wok: Verwarm olie in de wok en voeg direct alle groenten toe. Roerbak op hoog vuur en blijf voortdurend omscheppen. Kruid royaal met een wokkruidenmix naar keuze. Haal de groenten uit de wok (ze moeten nog lekker knapperig zijn). Bak nu de gemarineerde kip kort maar krachtig. Voeg ongeveer 500 ml van de bouillon toe en zet het vuur lager. (De kip is van binnen dan nog bijna rauw.) Voeg de noedels toe aan de wok en schenk geleidelijk meer bouillon erbij tot de noedels gaar zijn en geen vocht meer opnemen. Voeg de groenten weer toe, verwarm kort – en serveer direct.
