Recettes authentiques au wok
Maîtrisez l’art de la cuisson à haute température.
Exploitez tout le potentiel de votre HOT WOK grâce à notre collection de recettes de qualité professionnelle. Que vous ayez envie d’un sauté sain en 15 minutes, d’entrées croustillantes ou de cuisine gastronomique en plein air, nos recettes sont conçues pour vous aider à maîtriser le « Wok Hei » – le souffle légendaire du wok.
Des classiques asiatiques crépitants aux plats créatifs en extérieur, nous proposons des guides étape par étape optimisés pour les brûleurs à gaz haute performance. Cuisiner avec 7, 10 ou 12 kW exige rapidité et précision, et nos recettes vous montrent exactement comment équilibrer la chaleur intense avec des ingrédients frais afin de préserver les vitamines, le croquant et les saveurs.
Explorez nos catégories et laissez-vous inspirer :
Sautés rapides : des repas sains du quotidien en moins de 15 minutes.
Collection grill & paella : utilisez votre HOT WOK pour bien plus que la cuisine asiatique.
Conseils du chef : apprenez à culotter votre poêle et à maîtriser la flamme pour des résultats parfaits.
Let's Wok - Recettes
Let's Wok - Recettes
Falafels made in a HOT WOK
The recipe is made by Ædedolken Lang.For 4 peopleWhat you need: 400 gr dried chickpeas A large bunch of broad-leaved parsley, 4 cloves garlic, 3 onions 1 tablespoon crushed coriander 1 tablespoon cumin, 1 teaspoon chili powder 1 tablespoon salt 4 eggs 3 tbsp rasp 1 liter of sunflower oil Here's how you do it:Rinse the dried chickpeas in cold water. Then you soak them in a bowl of suitable size and with plenty of water (they suck a lot of water and fill about twice as much when they have sucked the water). The chickpeas should be soaked for 24 hours or at least for 12 hours. The chickpeas are now softened up and now they need to be rinsed one last time.Now put all the ingredients in a blender and blend them to a large mass.Now shape the falafels as when making meatballs. So with a tablespoon or even better in a falafel iron.Turn on your HOT WOK Gas Extinguisher. Outdoor.Heat 1 liter of sunflower oil in the wok pan and now fry the falafels at 160-180 degrees for about 2-3 minutes. Make 6-8 pieces at a time. Beware of the heating oil!Now you are ready to serve your homemade falafels in e.g. pita bread with salad and dressing. Bon appetite.
Fried squid with fried rice
What you need for 4 pers: 2 squid tubes, cut into thin rings - remember to see if all bones are removed 1 egg 300 grams of potato flour 1 tablespoon sesame oil salt and pepper 1 liter of oil for frying 1 large onion, cut into coarse cubes 1 pepper red or green, cut into large cubes 3 cloves garlic, finely chopped 3 spring onions, cut coarsely 2 cm 2 eggs 1 tablespoon curry paste 2-3 dl boiled and cooled basmati rice 1 lemon, cut into coarse cubes 1 bunch coriander or basil, finely chopped Sauce: 2 tablespoons ketchup - Heinz is good as it is sour 2 tablespoons tamari or soy sauce 2 tbsp hoisinsauce 1 tablespoon sesame oil Here's how you do it: Start by checking if there are bones in the squid and cut them into thin rings. Mix 1 egg with sesame oil and beat with salt and pepper, marinate the squid in it. Prepare all the vegetables and place them separately on a platter or in bowls. Mix the sauce. Turn the squid into potato flour, it should have a dry consistency so they remain separated. Heat 1 liter of oil up to 180 degrees and fry the squid a little at a time, place them on greaseproof paper. Discard the oil, it can not be recycled once we have had seafood in it. Heat the wok with 2 tablespoons oil and put 2 eggs here and let them fry for a few seconds before you scramble them. Pull the eggs up on the side, add a little oil and fry the onions. Turn the whole wok together and pull up on the side, add a little oil and fry the peppers, add the garlic and make friends with the rest of the wok. Pull the vegetables up the side and add a little oil, add the curry paste and heat for a few seconds. Put the rice on and fry for a minute and turn the whole wok together. Fry well for a few minutes and add the sauce. Turn it all over well and heat through so that there are no lumps in the rice. Put the rice in a dish, heat the wok and give the squid a shot of heat before serving. Serve with lemon and fresh herbs.
Porc Asiatique et Riz
Un plat savoureux à base de porc, légumes, riz jasmin et graines de sésame. Ingrédients (pour 4 personnes) 2 gousses d’ail Huile et beurre (selon besoin) 600 ml d’eau 300 g de riz jasmin 1 concombre 2-3 carottes 600 g de salade / Pak Choi 600 g de filet de porc 60 g de graines de sésame 50 g de mayonnaise 50 ml de sauce soja Sel et poivre Sucre et piment (optionnel) Préparation 1️⃣ Cuisson du riz Porter à ébullition 600 ml d’eau avec 1 c. à café de sel. Ajouter le riz et cuire pendant 12 minutes. Laisser reposer 10-12 minutes, jusqu'à ce que l’eau soit complètement absorbée. 2️⃣ Préparation des ingrédients Couper le concombre en rondelles ou en dés. Couper les carottes en fines tranches ou en bâtonnets. Hacher grossièrement la salade / Pak Choi. Couper le porc en lanières. Hacher l’ail finement. Mélanger la mayonnaise et la sauce soja dans un bol. 3️⃣ Cuisson des ingrédients dans le wok Chauffer un peu d’huile de tournesol dans le wok et faire revenir l’ail brièvement. Nettoyer le wok, puis faire griller les graines de sésame à feu vif pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réchauffer le wok avec un peu d’huile et faire revenir les carottes à feu vif pendant 4-5 minutes. Ajouter la salade / Pak Choi et cuire encore 2 minutes à feu moyen. Retirer le mélange et réserver dans un bol. 4️⃣ Cuisson du porc Ajouter l’huile, les épices, le piment, etc. dans le wok et faire revenir le porc à feu vif pendant 3-5 minutes. Ajouter les légumes sautés, une pincée de sucre, du sel, du poivre et un peu de sauce soja. Mélanger et faire revenir encore 3 minutes. 5️⃣ Dressage et service Servir dans une assiette avec le riz, le porc, les légumes et le concombre. Saupoudrer de graines de sésame. Napper avec la mayonnaise au soja. Bon appétit !
Soupe de Poulet - Tom Kha Gai
Ingrédients (pour 4 personnes) 200 g de filet de poulet 150 g de champignons 400 g de lait de coco 100 g de galanga 3 tiges de citronnelle 6 feuilles de combava (kaffir lime) Coriandre (selon goût) Piment (selon goût) 6 c. à soupe de jus de citron vert 3 c. à soupe de sauce de poisson 300 ml d’eau 1 c. à café de sel Préparation 1️⃣ Préparer les ingrédients Couper le poulet en fines lanières. Rincer et couper les champignons. Trancher le galanga en fines rondelles. Couper la citronnelle en biais en fines lamelles. 2️⃣ Préparer le bouillon Porter l’eau à ébullition avec 1 c. à soupe de jus de citron vert. Faire chauffer le lait de coco et l’eau ensemble. 3️⃣ Cuisson Ajouter le galanga, les champignons, la citronnelle, les feuilles de combava, le poulet et le sel. Laisser mijoter environ 10 minutes. 4️⃣ Assaisonnement Ajouter le piment, la sauce de poisson et les 5 c. à soupe restantes de jus de citron vert. Mélanger et ajuster l’assaisonnement selon votre goût. 5️⃣ Service Ajouter de la coriandre fraîche avant de servir. Servir chaud, accompagné de pain ou de riz. Bon appétit !
Wok aux Crevettes Tigres
Ingrédients (Pour 2 personnes) Choisissez vos légumes préférés Brocoli (en fleurettes) 150 g de haricots verts frais 1 poivron rouge 2 oignons rouges 1 boîte de pousses de bambou Choisissez votre viande 1 filet de porc (coupé en morceaux) 10 crevettes tigres Autres ingrédients 150 g de nouilles de riz larges 3 c. à soupe de sauce aux huîtres 3 c. à soupe de sauce soja (ou sauce teriyaki) Préparation 1️⃣ Cuire les nouilles et les haricots Faites bouillir de l’eau et faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Lavez les haricots verts et coupez les extrémités. Mettez-les dans une casserole avec de l’eau légèrement salée et faites-les bouillir pendant 3 minutes. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. 2️⃣ Faire sauter les crevettes Ajoutez un peu d’huile dans le wok et faites revenir les crevettes tigres à feu vif jusqu'à ce qu'elles prennent de la couleur. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre. Retirez les crevettes du wok et réservez-les. 3️⃣ Cuire la viande Ajoutez un peu plus d’huile dans le wok et faites revenir les morceaux de filet de porc jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. 4️⃣ Faire sauter les légumes Ajoutez tous les légumes dans le wok et faites-les sauter à feu vif. Veillez à ne pas trop les cuire pour qu’ils restent croquants. 5️⃣ Assembler le plat Ajoutez les nouilles et les crevettes dans le wok. Assaisonnez avec la sauce aux huîtres, la sauce soja (ou teriyaki), du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien et laissez cuire encore une minute pour que tout soit bien imprégné des saveurs. 🍽 Servez immédiatement et régalez-vous ! 😋🔥
